박복만 총지배인은 1986년 해운대 글로리 콘도 호텔의 객실부를 시작으로, 1990년 조선비치 호텔에서 짧게 식음료 부서를 경험한 후 1991년 하얏트 리젠시 부산(이후 메리어트 부산, 노보텔 앰배서더 부산으로 사명 바뀜) 도어맨으로 입사, 1999년 벨 캡틴, 컨시어지 매니저, 듀티 매니저, 세일즈 매니저, 세…
국내 호스피탤리티산업 안에는 비슷한 이름으로 구분하기 어려운 많은 학회들이 포진해있다.물론 그 중에는 이름 뿐인 유명무실한 곳도 많고, 1년에 두 번 학회를 열면 세미나 장이 텅텅 비는 곳도 많다.물론 열심히 활동하는 곳들도 있다. 1년 열두 달 빠짐없이 학술지를 발간하는 한국관광연구학회. 우수 학술…
싱가포르항공이 한국 지사 신임 지사장으로 시아 치 첸(Seah Chee Chian)을 선임했다. 시아 치 첸 신임 지사장은 미국 스탠포드 대학교에서 과학공학 경영학 석사과정을 수료하고 2008년 기술서비스 엔지니어로 싱가포르항공에 입사하였다. 2011년 12월에는 다이렉트 세일즈 (Direct Sales…
루프트한자 그룹은 2016년 3월부로 디터 프란스(Dieter Vrancks)를 아시아 태평양 지역 부사장으로 선임했다고 밝혔다. 프란스 부사장은 한국을 포함한 아태지역 모든 시장에서 세일즈와 마케팅을 총괄하게 된다. 프란스 부사장은 루프트한자 그룹에 입사 후 여객 및 화물 부문의 다양한 직책을 맡아왔…
해비치호텔앤드리조트 제주가 신임 총지배인에 진승재를 임명했다.진승재 총지배인은 경력 23년의 베테랑 호텔리어로 1993년 더 플라자에 입사해 마케팅, 세일즈, 프론트 데스크, 예약실, 레비뉴, CS, 기획 등을 두루 거쳤으며, 코넬대 호스피탤리티 석사를 수료한 마케팅 전문가다.진승재 총지배인은 “해…
SCAJ 회장 및 WSC KUMI IWAMOTO 운영위원장 월드사이포니스트 챔피언십 2016, 한국에서 개최 지난 2월 12일, KCA((사)한국커피협회) 사무국에서 ‘2016 WSC 한국대회 조인식’이 마련됐다. 이로써 KCA는 월드사이포니스트 챔피언십(World Siphonist Championship, 이하 WS…
올해로 조리인생 48년을 맞이한 이상정 대한민국조리명장. 그의 기억 속에는 호텔의 역사와 조리의 역사가 오롯이 담겨있다.접시닦이에서 시작해 총주방장, 대학원장 그리고 대한민국 명장까지.스타 셰프의 시대, 그는 셰프들의 스타 셰프다.취재 서현진 기자 | 사진 조무경 팀장밥도 주고 돈도 주니 신나는…
새 하얀 자작나무 숲 앞 근사한 카페는 그저 그렇게 서 있는 것만으로도 마음을 사로잡았다. 문을 열고 들어간 카페의 안에서는 분위기 있고 고급스러운 인테리어와 먹음직스러운 빵이 눈길을 사로잡았다. 손 안에 진한 커피 향을 쥐었을 때 쯤 손창우 셰프를 만났다. 이 곳 카페인신현리에서 전해들은 그의 커피…
지난해 9월 본지 The Global GM 코너에 인터뷰했던 Marriott International Steven Yau Cluster GM(Tianjin Market)이 지난 1월 한국을 방문했다.요우커들이 우리나라 관광산업에 주요 이슈로 등장하고 있는 이때, 40년 넘게 홍콩과 광저우, 우한, 베이징, 선양, 텐진 등의 호텔에…
<호텔&레스토랑> 300호를 맞아 특집에 맞는 의미있는 인터뷰이가 없을까? 우리산업에 속칭 ‘내꺼인듯 내꺼아닌 내꺼같은’ 그런 인터뷰이가 없을까 고민하다 KBS 1박 2일의 유호진 PD를 섭외했다. 지난해 있었던 한국관광학회 관광대상 시상식에서 관광언론인상도 받았겠다, 인터뷰…
해외 체인 호텔과 계약을 맺을 때 국내 오너사들은 체인 호텔이 제시하는 표준 계약서를 꼼꼼히 살펴보고 요구 사항을 반영할 수 있도록 해야 한다. 하지만 내용이 워낙 방대하고 전문적이다 보니 제대로 파악하기 조차 쉽지 않다. 따라서 오너사가 체인 호텔과 합리적으로 경영 계약을 할 수 있도록 하기 위해 경…
스타 셰프, 스타 셰프하니 생각나는 사람이 있었다. 또 최근 쿡방이 한풀 꺾였다는 얘기가 여기저기 나오면서 또 이 사태를 어찌 바라볼까 궁금한 이가 있었다. 그래서 찾아가봤다. 스타 셰프 1호 에드워드 권 셰프. 그는 여전히 열정적이고 도전적이어서 지금의 상황에 대해서도 또 앞으로에 대해서도 그와 많은…
호텔과 연관된 사업 중 경쟁이 치열한 분야로 손꼽히는 것이 바로 위탁, 운영분야다. 특히 신규 호텔이 늘어나면서 인력 수급에 어려움을 느끼는 호텔들이 많은데 아웃소싱을 하기 위해서는 옥석을 가릴 수 있는 능력이 필수적이다. 그렇다면 그 많은 아웃소싱업체 중 어떻게 믿고 맡길 곳을 찾을 것인가? 여기…
지난 2013년 관광진흥법상 의료관광호텔업이 신설됐지만 그 이후 이렇다 할 성과가 없었다. OECD 2위의 의료 기술, 서비스에도 남다른 강점을 가지고 있기에 의료관광산업은 신 성장동력으로 주목받고 있는 가운데 한국의료관광학회와 함께 시너지를 내고 있는 한국의료관광호텔업협회는 향후 이 산업이…