2015년 5월경이었을 것이다. 뉴욕에서 서울에 사업차 방문해 바로 2일 후 메르스라는 바이러스가 병원계를 강타하는 것을 보고 세균 번식 등에 대해 참 많은 생각을 하게 됐다. 그 후 3년이 지난 평창올림픽이 있던 2018년 2월, 각 방송사를 통해 호텔의 위생 개념을 보도하는 것을 보면서 다시 한 번 보이지 않는 양심적인 청결개념의 중요성을 생각하게 됐다. 미국의 ISSA(국제청결협회)의 Master Trainer로 활동하며 필자는 이러한 이유들로 과학적이며 효율적인 청결방법을 국내에 보급하고자 노력하게 됐고 지금은 한국에서 주로 활동하고 있다. 호텔, 청결이 우선이다 우리나라를 찾은 외국인 친구들은 국내 호텔들의 멋진 시설과 F&B의 발전 모습에 무척 놀라지만 건물 외관과는 달리 제대로 관리되지 않고 있는 내부시설과 화장실, 불쾌한 냄새, 청소작 업자의 모습에 큰 괴리감을 느낀다고 한다. 이번 방송사의 탐사보도가 이런 맥락과 함께한 것이 아닌가 생각한다. 이는 한국의 건축기술은 선진국 수준으로 발전해 왔지만 실제 건물을 관리하고 청소하는 내부시스템은 10년 전, 20년 전과 비교했을때 큰 변화가 없었기 때문이라고 생각한다. 외국의 경우 총지배인(G
홍콩 스카이시티 메리어트 호텔은 국내 한류 스타들이 머물다 간 객실로 177.5m² 규모의 큰 공간을 자랑한다. 이번 5월 호 [김서해 기자의 H Brand]에 자세한 호텔 정보가 소개될 예정이다.
주한 뉴질랜드 상공회의소(The New Zealand Chamber of Commerce in Korea)는 ‘2018 뉴질랜드 와인 페스티벌’을 오는 5월 26일 서울 그랜드 하얏트 워터폴 가든과 6월 2일 부산 아난티 코브에서 각각 개최한다. 두 행사 모두 오후 4시부터 8시까지 진행된다. 올해로 10회를 맞는 이번 페스티벌은 ‘Pure Discovery New Zealand Wine’을 주제로 뉴질랜드 내 20여 곳이 넘는 포도밭에서 생산한 고품질 레드, 화이트 와인을 선보일 예정이다. 행사 참석자들은 뉴질랜드 청정 환경에서 재배되고 숙성되어 ‘순수한 자연’의 향취를 지닌 진정한 와인 애호가를 위한 프리미엄 와인들을 경험할 수 있다. 토니 가렛(Tony Garrett) 주한 뉴질랜드 상공회의소 회장은 “서울에서 열리는 뉴질랜드 와인 페스티벌이 올해로 10회째를 맞이한다는 점에서 이번 행사는 매우 의미가 깊다”며 “6회를 맞은 부산 행사는 올해 특별히 부산 기장 해안가에 위치해 뛰어난 전망을 가진 아난티 코브에서 개최하게 됐다”고 소개했다. 뉴질랜드 와인의 대(對) 한국 수출량은 2015년 12월 한국과 뉴질랜드 간 자유무역협정(FTA)이 발효된
힐튼 부산이 망고 디저트 뷔페 ‘크레이지 포 망고(Crazy for Mango)’를 선보였다.‘크레이지 포 망고’ 프로모션은 호텔 최상 층인 10층에 위치, 탁 트인 오션뷰를 감상할 수 있는 ‘맥퀸즈 라운지’에서 진행되며 프랑스 파티시에 ‘다비드 피에르(David Pierre)’의 손길을 통해 만들어져 기존에 경험해 보지 못한프랑스식 디저트를 경험할 수 있다. 이번 망고 디저트 뷔페는 신선하고 당도가 높은 망고를 사용하며 독특한 컬러의 오렌지 망고 초콜렛 분수, 달콤한 망고 소프트 아이스크림, 망고 케이크 등 약 40여종이 넘는 다양한 디저트 메뉴를 준비했다. 특히 계절에 어울리는 화사한 옐로우 컬러의 플라워와 여성들에게 사랑 받는 아이코닉한 아이템들이 데코레이션으로 함께 어우러져 다양한 볼 거리를 제공한다. 이벤트도 풍성하다. 4월 20일부터 힐튼부산 인스타그램(Instagram.com/Hiltonbusan)을 통해 ‘크레이지 포 망고 소문내기’ 이벤트를 진행, 당첨자에게는 디저트 뷔페 이용권을 증정한다. 또한 5월 5일부터는 ‘크레이지 포 망고’ 인증샷을 인스타그램에 남기는고객에 한해 바이레도의 발다프리크 오드퍼퓸과 펄프 오드퍼퓸 등 바이레도 베스트셀러
샌즈 리조트 마카오는 4월 19일 서울에서 칵테일 및 디너 행사 ‘별을 찾아 떠나는 여행 – 샌즈 리조트 마카오의 가장 빛나는 제안’을 개최했다고 밝혔다. 이번 로드쇼는 지속적인 성원을 보내준 여행업계 종사자, 행사 기획자 그리고 언론 매체에 감사 인사를 전하며 샌즈 리조트 마카오의 새로운 2018년 제안을 선보이기 위해 마련됐다. 본 로드쇼는 서울을 비롯해 총 15개 도시인 베이징, 상하이, 광저우, 난징, 선양, 청두, 우한, 홍콩, 타이페이, 싱가포르, 도쿄, 오사카, 델리 그리고 뭄바이에서 6개월 동안 진행되며 호텔 시설, 엔터테인먼트 옵션, 다이닝과 레저 액티비티 등 샌즈 리조트 마카오의 “가장 빛나는 제안”을 소개할 예정이다. 샌즈 차이나 세일즈 담당 부사장 에블린 강(Evelyn Kang)은 “파트너와 직접 만나 최신 소식을 전하고 비전을 공유하는 것은 매우 중요하다. 이에 본 행사에 참여한 모든 분들에게 감사의 말씀을 드린다”며, “샌즈 리조트 마카오는 여러분 덕분에 업계 선두를 유지하고 마카오의 지속적인 성공에 기여할 수 있는 과감한 결정을 내릴 수 있었다”고 소감을 전했다. 이와 더불어, 에블린 강 부사장은 샌즈 리조트 마카오가 업계
최근 여행 트렌드로 '스테이케이션(Staycation)'을 넘어 '플레이케이션(Playcation)'이 새롭게 떠오르고 있다. 플레이케이션은 놀이를 뜻하는 플레이(Play)와 휴가를 뜻하는 베케이션(vacation)의 합성어로, 단순히 가까운 도심에서 머물며 휴식을 취하는 것뿐 아니라 주변에 즐길 거리가 많은 호텔을 선택해 하루를 보내도 제대로 놀고 제대로 쉬는 것을 의미한다. 특히 여행이 단순한 휴식이 아닌 일상에서 잠시 벗어나는 탈출구로서 재미있는 경험을 하는 것을 원하는 밀레니얼 세대들 사이에서 이와 같은 움직임이 더욱 두드러지고 있다. 이들에게 여행은 큰 마음 먹고 떠나야 하는 특별한 이벤트가 아닌 짧은 주말이라도 이용해 잠시 일상에서 벗어나 스트레스를 해소하는 시간을 누리는 것이다. 이에 시내 및 관광지의 중심지에서 늦은 시간까지 나이트 라이프를 즐기거나 소규모 파티 등이 가능한 호텔들이 인기를 얻고 있는 추세다. 이러한 추세에 맞춰 호텔 업계도 휴식과 놀이를 함께 즐기고자 하는 고객을 사로잡기 위해 지리적 이점을 활용한 패키지를 출시하거나 호텔 내에 파티를 즐길 수 있는 시설을 마련하는 등 다양한 전략을 내세우고 있다. 지난달 30일 문을 연 포포
요즘은 술 한 잔을 마셔도 이것저것 따질 게 많다. 시중에 유통되는 맥주만 해도 수십 종이 넘으며 매년 외국의 새로운 맥주가 소개된다. 게다가 수제 맥주까지 유행하면서 다양한 맥주의 양조법에 따라 입에 맞는 술을 찾아 마시는 일만 해도 꽤 많은 지식이 필요하다. 와인은 또 어떤가. ‘고기 요리에는 레드 와인, 해산물 요리에는 화이트 와인’과 같은 기본 상식만으로는 레스토랑의 수십 쪽이 넘는 와인 리스트를 보는 순간 어떤 걸 골라야 할지 난감할 수 있다. 와인 리스트에 뒤지지 않을 정도의 사케 리스트를 확인하면서 또 한 번 걱정이 앞선다. 하지만 이제 문제없다. 술을 즐기며 마시는 것을 돕기 위한 책이 나왔다. 호주의 주류전문 교육기관인 험블 텀블러(The Humble Tumbler)를 이끌고 있는 이 책의 저자 클레어 버더(Clare Burder)는 험블 텀블러를 운영하며 신문에 술에 대한 기사와 칼럼을 써왔으며, 에미넌스 와인(Eminence Wines)이라는 라벨을 내걸고 가족과 함께 와인농장도 경영하고 있다. 오랜 시간 술에 대한 글을 쓰고, 사람들을 교육하고 직접 와인을 제조한 경험이 <술 잡학사전>에 고스란히 담겨 있다. 또한 <술
봄이 무색할 정도로 눈발이 쏟아지던 3월의 어느 날, 3명의 셰프를 만났다. 음악과 패션과 춤을 사랑하던 젊은 시절, 그들은 알았을까? 한 때는 감각적인 패션 디자이너가 되길 바랐고, 박수갈채 속의 트럼펫 연주자를, 화려한 스폿라이트를 받는 아이돌 스타를 꿈꿨던 3인의 예술인이 지금은 나란히 셰프의 길을 걷고 있다. 다시 시간을 돌린다 해도 똑같은 선택을 했을까? 그 무엇으로도 설명될 수 없는 예술인의 본능이 숨어있던 셰프의 감각을 깨웠다. 차디찬 겨울바람이 가시고 온기를 가득 품은 봄이 움튼 싹을 틔우듯 말이다. 파크 하얏트 서울(더 라운지, 한식) 김희중 셰프 파크 하얏트 서울에서 ‘강남 컴포트 퀴진’을 선보이며 모던 한식의 신선한 바람을 일으킨 더 라운지 수 셰프, 부드러운 카리스마로 한식을 연구하는 섬세한 감각의 실력파 셰프이다. 트럼펫을 전공했고 오케스트라에서 활동하며 음악가의 꿈을 키웠지만 스물일곱, 인생의 기로에서 새로운 결단을 내렸다. 레스토랑 주방에 말단으로 들어가 설거지부터 시작해 호텔 셰프가 되기 위한 꿈을 키우며 호주로 떠났다. 서울 웨스틴조선호텔(스시조, 일식) 한석원 셰프 평범한 것은 싫다. 범상치 않은 감각의 소유자, 한석원 셰프.
개관 1년을 맞은 파라다이스시티의 그동안의 성과와 경쟁력, 복합리조트로서 역할에 대해 전문가들과 좌담회를 진행했다.
그랜드 하얏트 서울 호텔이 10주간에 걸쳐 재단장 공사를 마무리한 프리미엄 객실 및 이그제큐티브 스위트를 선보인다. 이번 객실 재단장은 호주 굴지의 인테리어 디자인 스튜디오 '바 스튜디오'의 지휘아래 15층에서 18층 사이의 객실을 대상으로 진행됐다. 그랜드 하얏트 서울 호텔은 1993년 이래 세계적인 건축가이자 인테리어 디자이너인 존 모포드를 통해 지역의 아름다움을 간직한 기품있는 호텔로 명성을 이어왔다. 이에 그랜드 하얏트 서울은 이번 객실 재단장을 통해 40년간 이어온 호텔의 역사와 전통을 간직하되, 비즈니스 또는 여가 등의 다양한 목적으로 호텔을 방문한 고객을 위한 현대적인 감각의 객실로 탈바꿈했다. 객실의 구조와 디자인은 현대 고객의 감각과 기대를 반영, 모던하고 스마트한 스타일로 업그레이드 됐다. 동시에 기존이 부드러운 오크계열의 목재 벽면 구조를 남겨 지역의 문화와 특성을 호텔에 녹여내려했던 하얏트와 존 모포드의 철학을 이어가고자 한다. 현대 기술이 접목된 객실 내 요소들은 고객이 머무르는 시간을 더욱 편리하고 안락하게 만들어 준다. 객실에 들어서는 순간 보이는 전면 통유리창은 아름다운 서울의 풍광을 담아내며 탁 트인 개방감을 전한다. 창가에
㈜스타벅스커피 코리아가 4월 20일 ‘장애인의 날’을 앞두고 4월 19일 서울 지원센터(본사)에서 장애인 바리스타 및 가족, 매장 동료 등 80여명을 초청해 장애인 바리스타 챔피언십을 개최했다. 스타벅스는 장애인 바리스타들의 자긍심을 높이고 바리스타로서 역량을 키우며 성장할 수 있는 계기를 제공하기 위해 지난 2015년부터 매년 장애인의 날에 맞춰서 장애인 바리스타 챔피언십 대회를 개최하고 있다. 특히 올해 대회의 슬로건인 ‘하나의 꿈, 모두의 기회 스타벅스’는 내부 공모로 접수된 80건의 응모작 중에 파트너 투표를 거쳐 최종 선정돼 그 의미를 더했다. 올해는 총 70명이 참가한 지역별 예선을 거쳤으며 이 중 15명이 최종 선발되어 결선에서 음료 품질, 숙련도, 고객 서비스, 라떼 아트 등의 실력을 겨룬다. 또한, 이 날 챔피언십 대회 시상식과 더불어 우수 장애인 바리스타와 우수 멘토 파트너도 함께 선정해 포상식도 갖는다. 아울러, 스타벅스 장애인 파트너의 악기 연주와 동작관악 특수교육지원센터의 ‘행복 나눔 맘 수화동아리’의 수화 노래 공연 등의 축하 공연 시간을 마련해 참석자들 더욱 가까워 질 수 있는 시간이 될 수 있도록 했다. 이번 대회에 참가
1900년 후반부터 최근의 외식시장 변화까지 한눈에 정리한 <대한민국을 이끄는 외식 트렌드 2018>은 최근 18년 이상의 파인 다이닝 시장의 변화를 읽으면서 외식 유행의 흐름을 살펴볼 수 있다. 특히 지난 한 해와 이번 해는 외식 분야에서 가장 많이 언급되는 분야가 아시안 퀴진인데 중국 음식부터 일본, 베트남 퀴진 등 아시안 레스토랑의 변화를 배우고 안목을 기르는 입문서다. 최근에는 점점 어려워지는 외식 시장을 반영하듯 가성비가 우선시되며 다양한 가치 소비의 양상을 보였다. 1인 외식시장의 증가, 한식의 고급화와 형태의 다양화, 빵과 디저트의 시장 흐름은 왕성한 발육기 성장처럼 변화무쌍하다. 외식 변화는 SNS 마케팅과 IT 기술과의 만남으로 새로운 푸드테크를 만들어간다. <대한민국을 이끄는 외식 트렌드 2018>은 이러한 일련의 변화를 분석, 정리했다. 개인의 의견에 기댄 사설이나 산문집이 아닌, 외식 분야 현장에서 활동하는 전문가들이 급변하는 시대의 외식 흐름을 알기 쉽게 풀어쓴 ‘외식 트렌드 전문서적’으로 또한 ‘다이어리알’의 대표적 도서인 <다이어리알 레스토랑 가이드 2018 서울>도 함께 수록해 외식 정보지뿐만 아니
[카드뉴스] 4월 다이닝 이슈! 브랜드별 오픈앤리뉴얼
[카드뉴스] 4월에 새롭게 선보이는 DINING PROPOSAL
[카드뉴스] 4월, 새롭게 선보이는 호텔들
[카드뉴스] 4월, 호텔에 무슨 일이?
[카드뉴스] 인형을 모으러 호텔에 간다고? ‘기브어웨이 마케팅’에 집중하고 있는 호텔들
[카드뉴스] 3월의 Hot 다이닝 이벤트!
[카드뉴스] 꽃피는 3월을 위한 준비! 특급호텔별, HOTEL PROPOSAL Package
[카드뉴스] 알고 마시면 더욱 향기로운 우리 술, h academy에서 함께 마셔요!
[카드뉴스] 새로 선보이는 다이닝! 다이닝 오픈앤리뉴얼
[카드뉴스] 3월의 새로운 소식! 호텔 오픈앤리뉴얼
UPDATE: 2018년 04월 20일 17시 33분
