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[Feature Dining] 2019 미쉐린 가이드 서울 발간_ 미식도시로 성장하는 서울, 세계가 주목하다 -①

미쉐린 가이드 서울의 세번째 에디션, 미쉐린 가이드 서울 2019가 발표됐다. 올해는 스타 레스토랑 선정에 큰 이변은 없었지만 스타 레스토랑 외에도 빕구르망, 더 플레이트에 더 많은 맛집이 수록돼 총 190개의 레스토랑과 30여 개의 호텔이 소개됐다. 3년 전, 미쉐린 가이드 서울편이 공개되고 지금까지 한국의 외식문화에 얼마나 많은 변화가 찾아왔을까. 미쉐린 이후 세계적인 레스토랑 안내서들도 한국의 외식시장에 관심을 갖기 시작했다. 미식 평가서를 둘러싼 셰프들의 열정과 한국 미식문화의 발전 그리고 다이닝의 도전은 지금도 현재 진행형이다. 2019 미쉐린 스타 레스토랑 26곳 선정 미쉐린은 10월 18일, 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스에서 ‘미쉐린 가이드 서울(MICHELIN Guide Seoul) 2019’ 발간 소식을 알리고 시상식을 개최했다. 이번에 발표된 미쉐린 가이드에는 총 191개의 레스토랑이 선정됐으며 이 가운데 3스타는 변동 없이 라연과 가온이 3년째 최고의 별자리를 유지하고 있다. 또한 올해 2스타 레스토랑은 5곳으로 권숙수와 지난해 새롭게 2스타를 획득한 정식과 코지마에 이어 1스타였던 알라 프리마, 밍글스가 한 단계 올라 2스타 명단에

[Hotel Statistics] 2017 호텔업운영현황

지난 호에서는 전국 호텔업 객실운영현황(총괄, 시도별, 관광호텔업 등급별, 업종별) 및 전국 호텔업운영현황을 살펴본데 이어 이번 호에서는 전국 호텔업 월별, 내/외국인 객실운영현황과 부대시설운영현황, 서울, 부산지역의 특급(5, 4성)의 호텔업운영현황에 대해 소개한다. 본 자료는 한국호텔업협회에서 국내 호텔업의 경영분석을 위한 기초자료로서 매년 전국 호텔업체의 객실 및 부대시설 이용객수 및 매출액 현황을 조사ㆍ분석한 <호텔업운영현황(국가승인통계 : 승인번호 제113007호)>에서 발췌했다. *총 806개 업체가 참여, 전년 704개 업체 대비 102개, 14.5%가 늘었다. 자료제공_ 한국호텔업협회 전국 호텔업 월별 객실운영현황 판매객실 평균요금(ADR)은 상위 8월(12만 1474원)→12월(11만 8481원)→7월(11만 7856원)등의 순으로 나타났으며, 하위 2월(10만 6634원)→1월(10만 8358원)→3월(11만 501원) 등의 순으로 나타났고, 판매객실 평균요금(ADR)이 2016년 대비 전반적으로 하락했다.(전년대비 1.78%) 객실이용률(OCC)은 8월(66.85%)→10월(64.24%)→9월(62.04%) 등의 순으로 높게 나

[Hotel Statistics] 2017 호텔업운영현황 -②

- 어제 [Hotel Statistics] 2017 호텔업운영현황 -①에 이어서 시도별 객실운영현황 2017년 시도별 객실운영현황을 살펴보면, 판매객실 평균요금(ADR)은 부산 13만 1407원(전년 대비 +3.0%), 강원 12만 1275원(+0.4%), 서울 11만 9431원(-6.3%), 제주 11만 9332원(+7.6%), 인천 11만 6417원(+10.5%) 등의 순으로 나타났다. 제주지역은 중국인 단체관광객의 영향을 가장 많이 받은 지역으로, 이에 따라 전체 객실이용률(OCC)이 5.1%p, 외국인 객실판매비율(FRS)도 ’16년도 39.4%에서 ’17년도 17.8%로 약 21.6%p 가량 하락했다. 내국인 입도객은 ’16년 1224만 9959명에서 ’17년도 1352만 2632명으로 10.39% 상승했고, 저가객실을 주로 이용하는 중국 단체관광객이 감소하고 내국인 수요가 반대로 증가하면서 상대적으로 판매객실 평균요금(ADR)은 상승했다.(’16년도 11만 887원 → ’17년도 11만 9332원) 인천지역 판매객실 평균요금(ADR) 10.5% 상승은 비교적 ADR이 높은 4성급(특2등급), 5성급(특1등급)호텔인 파라다이스시티호텔(ADR : 29
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국내 토종 브랜드 임피리얼 팰리스 호텔, 일본에서 새로운 활로 찾는다. 'IP 시티 호텔 오사카' 오픈

임피리얼 팰리스 호텔(Imperial Palace Hotel)이 12월 1일 일본 오사카에 IP 시티 호텔 오사카(IP City Hotel Osaka)를 오픈했다. IP 시티 호텔 오사카는 신사이바시역에서 도보로 2~3분 거리에 위치해 대중교통을 이용한 접근이 용이하다. 또 오사카 최대 중심가인 신사이바시 상점가에 인접하고 있어 비즈니스 고객 및 관광객을 대상으로 큰 인기를 끌 것으로 전망된다. 호텔 시설은 총 203개의 객실, 3개의 레스토랑과 바 그리고 12개의 다양한 연회장을 갖추고 있다. IP 시티 호텔 오사카 오픈은 순수 국내 자본의 토종 호텔 브랜드 임피리얼 팰리스 호텔이 국내 비즈니스 호텔 과열 경쟁을 뒤로 하고 일본에서 새 활로를 찾고 있다는 점에서 의미가 있다. 임피리얼 팰리스 호텔은 2015년 오사카의 하톤(Hearton) 호텔을 390억 원에 인수, 객실, 로비 등 리뉴얼을 진행해 임피리얼 팰리스 브랜드 비즈니스 호텔로 재개관하게 됐다. 임피리얼 팰리스 호텔 관계자는 "한류가 지속되는 만큼 한국 호텔이 운영하는 호텔에 대해서도 일본 현지 업계의 관심이 크다."면서 "비즈니스 호텔이지만 시설을 고급화하고 단가를 높여 객실 점유율과 매출을 동

경원재 앰배서더 인천, 온돌방처럼 따뜻한 겨울 패키지 2종

경원재 앰배서더 인천이 내년 2월 말까지 겨울 패키지 2종을 선보인다. 먼저 <아이 Love> 패키지는 디럭스 스위트 전용 상품으로, 겨울방학을 맞아 따뜻한 온돌방을 아이를 위한 공간으로 바꿀 수 있는 소품들로 구성됐다. <아이 Love> 패키지에는 디럭스 스위트 1박, 성인 2인 조식, 만 12세 미만 아동 2인 조식, 미니바 아이템이 포함되어 있다. 또한 객실 내 온돌방에는 어린이용 인디언 텐트가 준비되며 장난감 박스도 무료로 대여할 수 있어 아늑한 아이들 공간을 직접 꾸밀 수 있다. 가격은 35만원(세금 10% 별도)이다. <더, 더드림(The² Dream)> 패키지는 ‘향기가 있는 겨울’ 컨셉트로 구성됐다. 이 패키지에는 객실 1박, 성인 2인 조식, 천연 곡물을 베이스로 하고 은은한 향이 특징인 친환경 디퓨저가 포함되어 있다. 앰배서더 클럽 회원의 경우 기존의 객실 이용 요금의 5%가 아닌 10%를 적립해주는 더블 포인트 혜택도 제공된다. 가격은 19만 9천원(세금 10% 별도)부터 이며, 자세한 내용은 앰배서더 호텔 그룹 통합 예약사이트(www.ambatel.com)에서 확인 가능하다. 경원재 앰배서더 인천 관계자는

아시아 최고 소믈리에를 가린다! '제4회 아시아 베스트 소믈리에 대회' 결선 개최

프랑스농식품부(MAA)가 주최하고 소펙사코리아(SOPEXA KOREA)가 주관하는 '제4회 아시아 베스트 소믈리에 대회 결선'이 오는 12월 12일(수) 포시즌스서울호텔, 누리볼룸(6F)에서 개최된다. 올해로 4회를 맞는 '아시아 베스트 소믈리에 대회'는 2015년 첫 개최를 시작으로 매년 다른 아시아 국가에서 개최, 아시아 최고의 프랑스 와인 공식 소믈리에를 발굴해내는 대회다. 이번 대회에는 한국, 중국, 홍콩, 대만, 말레이시아, 인도네시아, 싱가폴, 베트남, 마카오, 태국 등 10개 국에서 각 국가를 대표하는 소믈리에가 2명씩 출전할 예정이다. 한국 대표로는 지난 한국소믈리에대회의 1, 2위 수상자인 조현철 소믈리에(레스케이프호텔)와 박민욱 소믈리에(파크하얏트부산)가 출전, 다른 아시아 국가대표들과 열띤 경쟁을 펼친다. 자국내에서 엄격한 심사를 통과해최종 선발된 실력파 소믈리에 19인이 '아시아 최고 소믈리에' 타이틀을 놓고 실력을 겨루게 된 것이다. 12일 치러지는 결선 무대에 오를 3명의 참가자를 선발하기 위해 각 국을 대표하는 국가대표 소믈리에들은 11일 오전에 모두 필기시험을 치른 후, 오후에는 블라인드 테이스팅을 포함한 와인묘사능력, 와인서빙

[it Item] A maestro of perfect taste, The new WMF 9000S+_ 완벽한 맛의 거장, The New 9000S+

WMF 9000S+는 커피머신 사용자와 소비자 모두를 완전히 새로운 경험으로 안내한다. 커피머신 제품 자체의 품질과 유연성, 커피를 비롯한 다양한 메뉴 등 모든 면에서 고객의 기대를 충족시킨다. 10인치의 시원한 터치스크린은 그래픽, 기능 및 언어 설정 등 완전한 사용자 맞춤화가 가능하다. 완벽한 품질과 유연하고 개성 있는 전자동 커피머신 WMF 9000S+ 독일 WMF사의 신제품 WMF 9000S+는 사용자들에게 완전히 새로운 경험을 맛보게 한다. 전자동 커피머신 WMF 9000S+는 메뉴 종류에 관계없이 일정하고 높은 품질, 사용의 유연성 등 모든 측면에서 사용자와 고객의 기대를 충족시킬 수 있다. 10인치의 터치스크린은 그래픽, 기능 및 언어 등 사용자에게 완벽하게 맞춤화된 설정이 가능하다. 혁신적인 그라인더와 펌프, 정밀 그라인딩 디스크 및 초콜릿 믹서는 다이나믹 밀크 시스템처럼 뛰어난 품질을 자랑한다. 뜨거운 우유 거품의 농도는 4단계, 차가운 우유 거품 농도는 3단계로 조정 가능하며 각각의 단계에 따라 일관성 있는 품질을 유지한다. 개인 맞춤화로 손쉬워진 사용 WMF 9000S+는 사용자에게 한 눈에 정보를 제공할 수 있는 10인치 터치스크린을 탑
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