경기도 안산 하이비스 호텔 1층에는 자연친화적이며 편안한 느낌의 카페가 있다. 하이비스 호텔 그룹이 커피 프랜차이즈 전문가 그룹을 형성, 오랜 연구 끝에 탄생시킨 바르바 커피(대표: 이환봉 경기대 박사)가 그것이다. 현재 브랜드를 알리기 위해 총력을 기울이고 있으며 바르바 커피 브랜드를 사용하면 가맹비 없이 카페 오픈을 도와주고 있다. 특히 하이비스 호텔 그룹은 소규모 호텔 1층 커피숍에 바르바 커피 브랜드가 다수 도입되기를 기대하고 있다.취재 서현진 기자 | 사진 조무경 팀장로열티, 가맹비, 교육비, 보증금 無요즘같이 한집 건너 한집 카페가 있고, 프랜차이즈 브랜드도 많은데다, 프랜차이즈를 하기 위해서는 가맹비는 물론 많은 비용이 드는 때, 소자본 창업자들에게 프랜차이즈 카페 오픈은 그림의 떡이다.이에 하이비스 호텔 그룹은 바르바 커피를 론칭, 로열티, 가맹비, 교육비, 보증금 없이 20평대 이하 점포를 틈새 상권에 오픈하거나, 40평 이상의 숍인숍 형태를 추친해 소자본 창업자들의 환영을 받고 있다.바르바 커피, 홈메이드 디저트카페바르바 커피는 코스타리카의 비옥한 도시인 ‘바르바’를 의미하며 아름다운 자연환경을 상징하는 ‘그린트리’를 앰블럼화해 친구나 연
SPC그룹은 중국 상하이(上海)에 파리바게뜨 해외 200호점인 ‘링윈광창(凌雲广场)점’을 개점했다고 28일 밝혔다. 해외 200호점 돌파는 국내 베이커리 업계 최초로 지난 2004년 파리바게뜨의 첫 해외 진출 이후 11년, 2012년 해외 100호점인 베트남 까오탕점을 연지 3년 여 만이다.파리바게뜨 링윈광창점은 중국의 23번째 가맹점으로 SPC그룹은 해외 200호점을 가맹점으로 열면서 해외 가맹사업 본격화 의지를 표명했다. 해외 진출 이래 현재까지 프랑스, 중국, 미국, 베트남, 싱가포르 등 해외 5개국에 진출해 주로 직영 형태로 운영해 왔으며, 가맹점은 중국에만 운영하고 있다.그 동안 축적해온 파리바게뜨의 브랜드파워와 해외시장 운영 경험을 바탕으로 해외 가맹사업을 본격화한다는 계획이다. 이에 따라 SPC그룹은 내년에 출점 예정인 100여 개 이상의 해외 파리바게뜨 매장을 가맹점 중심으로 개점할 계획이다. 본격적인 가맹사업 확대를 통해 2030년까지 G2 시장인 중국과 미국에만 2천개 이상의 매장을 연다는 목표다.SPC그룹 관계자는 “파리바게뜨는 그 동안 중국에서 직영 중심의 운영을 통해 브랜드 가치를 높여온 결과 최고급 베이커리 브랜드로 자리잡았으며, 가
전세계적으로 오랫동안 많은 사람들에게 사랑받아온 캔커피를 최초로 개발하고 선보인 곳은 어디일까?바로 일본의 글로벌 리딩 커피회사 UCC그룹이다.매년 3.3조 원의 그룹매출을 내며 일본 원두커피분야 1위를 차지하고 있는 UCC는 한국현지법인을 통해 한국소비자들에게 사랑받는 제품을 선보이며 맛있는 커피를 제안하기 위해 최선을 다하고 있다.취재 서현진 기자 | 사진 조무경 팀장일본제일의 커피회사는 UCC그룹1933년에 창립한 일본커피회사 UCC그룹은 커피농원에서 한잔의 커피에 이르기까지 커피의 모든 비즈니스가 가능한 글로벌리딩 컴퍼니이다. 업무용 가정용 커피관련 머신및기구 등 판매하고 있으며 현재 약 650여 개 커피전문점은 물론 유럽 미주 아시아에서 사업을 전개하고 있다.UCC그룹은 그룹의 네트워크를 활용하여 세계각국산지로부터 계약구매를 하고 있기 때문에 안정적으로 생두량을 확보하고 있다. 또한 이를 위해 세계커피생산국 1, 2위인 브라질과 베트남에 품질관리거점을 설치하고 있으며,명품커피산지인 자메이카블루마운틴지구, 하와이코나지구에 직영농원을 가지고 있다.찬환경적인 활동도 활발히 펼치고 있는데 환경보호인증커피인 레인포레스트얼라이언스 인증커피를 사용하고 있다. 1
안녕하세요? 호텔레스토랑 독자 여러분!저는 2016년 1월호부터 여러분에게, 이태리 커피의 다양한 모습에 대한 글을 선보일 바리스타 전용입니다.현재 저는 이태리 밀라노에 있고, 이태리의 전통적인 커피 머신 회사이자 전 세계에 수출하고 있는 달라꼬르떼 본사에 근무하고 있습니다. 아마 한국인으로서 이태리 커피 머신 본사에 근무하는 것은 제가 처음이지 않나 싶습니다. 제가 이곳에 오기까지 우여곡절이 많았습니다. 한번 들어보시겠습니까?저는 한국에서 오랫동안 바리스타로 활동했는데, 2005년 세계 바리스타 대회 선발전 수상 및 2007년 대한민국 대표 바리스타였으며 유명 브랜드를 론칭해 성공시키기도 했습니다. 그때 성공할 수 있었던 원인은 좋은 퀄리티의 커피를 철저한 교육을 받은 바리스타들이 제공했기 때문이라고 확신합니다. 당시 수 많은 커피숍에서는 바리스타들에 대한 교육이 제대로 이뤄지지 않았는데, 단순히 몇 시간만 배우고 바로 고객을 맞이하도록 하곤 했습니다. 하지만 바리스타에 대한 자부심이 남달랐던 저는 우선 저희 브랜드에 합류하면 합숙의 시간을 갖고 하루에 8시간씩 2개월 동안 커피 만드는 연습을 시킨 후 3개월 째 테스트를 통해 커피 만드는 자격을 부여했으며
이디야커피(대표이사 문창기)가 크리스마스 시즌을 맞아 한정 스페셜 원두로 ‘크리스마스 블렌드’를 출시했다. ‘크리스마스 블렌드’는 이디야커피가 올 초부터 선보여 온 ‘이달의 프리미엄 원두’ 시리즈의 2015년 마지막 스페셜 원두다. 이디야커피는 지난 5월 ‘하와이안 코나 엑스트라 팬시’를 시작으로 매달 ‘이달의 프리미엄 원두’를 선정하고, 이디야 커피연구소에서 직접 로스팅 해 한정수량으로 판매해 왔다. 올해의 마지막을 장식할 ‘크리스마스 블렌드’는 3가지 원두를 최상의 조합으로 블렌딩 해 비교적강한 로스팅 기법인 ‘풀 시티(중강배전)’로 볶아낸 원두다. 깊은 풍미와 부드러운 단맛의 브라질 원두, 고소한 단맛이 인상적인 코스타리카 원두, 밸런스를 잡아주는 과테말라 원두의 조합으로 입 안 가득 채우는 커피향을 즐길 수 있다. 각각의 원두는 품질이 우수한 스페셜티 원두를 사용했다. 이디야커피 관계자는 “최상의 커피를 합리적인 가격에 선보인다는 일념으로 올해부터 처음으로 선보인 ‘이달의 프리미엄 원두’는 매달 커피애호가들로부터 큰 호응을 받고 있다.”며, “‘크리스마스를 맞아 보다 특별한 원두를 선보이고자 이번 ‘크리스마스 블렌드’를 출시했다.”고 밝혔다. 덧붙여
SPC그룹은 국내 베이커리업계 최초로 세계 최대의 엔터테인먼트 도시인 미국 라스베이거스(Las Vegas)에 ‘파리바게뜨’를 열었다고 4일(수) 밝혔다. 이는 미국 내 44번째 매장이다.파리바게뜨 라스베이거스점은 408㎡ 규모의 베이커리 카페로 유명 쇼핑몰인 ‘그랜드 커낼 숍(Grand Canal Shoppes)’ 내에 자리잡았다. 이 곳은 라스베이거스의 대표 호텔인 ‘베네시안’과 ‘팔라조’ 사이에 위치해 있으며, 이탈리아 ‘베니스’를 재현한 인테리어로 유명해 전세계 관광객들이 몰려드는 명소다.파리바게뜨의 라스베이거스점은 미국에서 인기가 높은 샌드위치, 크로와상, 머핀, 조각케이크류를 중심으로 관광지의 특성에 맞게 선물류 제품을 강화한 것이 특징이다. 라스베이거스를 상징하는 이미지와 문구를 담은 다양한 선물세트와 텀블러, 머그잔 등을 판매하며, 이 제품들은 라스베이거스점에서만 구입할 수 있다. 또한, 2층에는 쇼핑몰과 인공운하가 내려다 보이는 공간을 마련해 관광객들이 편하게 휴식을 취할 수 있도록 했다.파리바게뜨 미국법인 관계자는 “연간 4000만 명 이상이 방문하는 세계적인 관광도시 라스베이거스에서 파리바게뜨의 맛과 품질을 선보일 것”이라며, “앞으로도 주
㈜카페베네는 베이글 콘셉트 매장에서 11월을 맞아 새로운 베이글과 크림치즈더블휩, 버거 등 이달의 신메뉴 5종을 선보인다고 4일(수) 밝혔다. 더불어 출시를 기념해 오는 6일(금) 하루 동안 베이글 신메뉴 50% 할인 이벤트를 마련했다.먼저, ‘라즈베리 치즈케이크 크림치즈더블휩’은 상큼한 라즈베리와 뉴욕치즈케이크를 섞어 새콤달콤하게 즐길 수 있다. ‘와사비 크림치즈더블휩’은 매콤한 와사비를 사용해 특유의 알싸한 맛을 느낄 수 있다. 가격은 각각 1900원이다. 카페베네는 베이글과 최적화된 조합을 이루는 치즈를 제공하기 위해 크림치즈더블휩 조성물 및 제조방법에 대해 특허를 출원했다. 카페베네만의 특허 공법으로 완성된 크림치즈더블휩은 생크림처럼 부드러운 식감과 담백한 맛을 제공하며, 동일용량 대비 낮은 칼로리가 특징이다. 부드러운 크림치즈더블휩과 함께 즐기기 안성맞춤인 베이글도 선보인다. 재료 본연의 어두운 색감을 살린 ‘오징어먹물 베이글’은 쫄깃한 베이글에 오징어먹물을 더해 고소하고 담백한 맛이 특징으로 가격은 1900원이다. 이와 더불어, 신메뉴 오징어먹물 베이글과 와사비 크림치즈더블휩을 조합한 ‘새우와사비버거’도 소개했다. 탱글탱글한 새우를 주재료로 양상추
말리커피를 운영하는 ㈜씨앤브이인터내셔널이 핼러윈데이를 맞아 오는 31일 말리커피 이태원점과 대구 수성못점에서 핼러윈 특별 음료 판매와 기념 캔디 증정 등 이벤트를 연다. 이 날 말리커피 이태원점과 대구 수성못점에서는 핼러윈 코스튬을 한 직원들이 핼러윈데이 한정 특별 음료를 판매한다. 레드 와인, 화이트와인, 레드 블러드, 블루 블러드 등 총 4종이며, 핼러윈 분위기를 더하기 위해 수혈팩을 형상화한 비닐팩에 음료를 담아서 제공할 예정이다. 가격은 각 6000원으로 동일하다.또한, 31일 당일 이태원점과 수성못점을 방문하는 모든 고객에게 핼러윈 캔디와 풍선도 증정한다. 뿐만 아니라, 핼러윈데이를 기념해 말리커피 전 매장에서 판매 중인 머핀, 조각 케이크 등 디저트 메뉴에 핼러윈 호박이나 유령 등으로 데코레이션을 더할 계획이다. 말리커피 마케팅 팀장은 “이태원은 핼러윈데이 파티를 즐기려는 사람들이 많이 찾는 장소이기 때문에 말리커피 이태원점를 중심으로 이번 행사를 진행하게 됐다.”며 “이번 프로모션이 핼러윈을 즐기는 고객들에게 특별한 재미와 볼거리가 되길 바란다.”고 말했다. 말리커피는 자메이카 출신의 레게 뮤지션이자 평화사상가인 밥 말리의 아들 로한 말리가 지난
㈜스타벅스커피 코리아(대표 이석구)가 광복 70주년을 기념해 백범 김구 선생의 유물을 문화재청, 문화유산국민신탁에 기부하고 우리 문화유산 보전활동에 더욱 앞장서겠다고 지난 15일(목) 서울 덕수궁 중명전에서 밝혔다. 스타벅스는 광복절인 8월 15일에 전국 800여 매장에서 출시했던 2015 코리아 8.15 머그, 텀블러, 카드 판매 수익금으로 기금을 조성하고, 백범 김구 선생의 ‘存心養性(존심양성)’ 친필휘호 유물을 구입해 기부하게 됐다. 스타벅스는 ‘2015 SS 트로이 코리아 텀블러’(473ml, 3만 3000원)와 ‘2015 코리아 머그’(355ml, 1만 5000원)는 판매 시마다 개당 700원씩, ‘KOREA 2015. 8. 15 카드’는 최초충전 시마다 70원씩 기금으로 적립했다.스타벅스가 광복 70주년 기금으로 기부하게 된 유물은 백범 김구 선생이대한민국 30년(1948년)에 쓰신 ‘存心養性(존심양성)’ 친필휘호로 ‘좋은 마음을 그대로 지키고 간직하여, 하늘이 주신 성품을 키워 나간다’는 의미가 담겨 있다. 그 동안 개인이 소장하고 있던 유물을 스타벅스가 구입해 기부해서 일반 시민들과 나눌 수 있게 되었다. 백범 김구 선생의 ‘존심양성’ 친필휘호
와플커피 전문점 빈스빈스커피가 대학생 서포터즈 ‘그린빈스빈스 2기’를 모집한다고 5일(월) 밝혔다. 모집인원은 20명이며, 지원은 빈스빈스 매장에서 먹방 사진을 찍은 후 본인의 SNS에 포스팅한 후 지원서 양식을 홈페이지에서 다운받아 해당 메일(team@beansbins.com)로 보내면 된다. 모집 기간은 오는 20일(화)까지다.그린빈스빈스는 온라인 홍보 (SNS)를 기본적으로 하게 되며 온/오프라인으로 개인미션 및 팀미션에 참여하게 된다. 월 1회 전체 모임 진행 시 팀별 프리젠테이션이 진행되며, 우수한 기획서가 나올 시 실제로 현실화 시켜서 집행할 예정이다. 그 외에도 매장 미스터리샤퍼 및 맛테스터, 오프라인 프로모션 시 행사 관계자로 참여할 수 있어 예비 마케터들에게 다양한 경험을 제공할 예정이다.활동기간은 11월 중순부터 내년 2월까지 약 3달이며 합격한 20인에게는 직영점에서 50% 할인을 받을 수 있는 특혜가 주어진다. 또한 월마다 빈스빈스 시식 상품권, md 제품, 문화 공연 티켓, 팀별로 모일 수 있도록 소정의 홍보 활동비도 지원된다. 최후 우수 활동자 1인에게는 장학금 50만원과 상패를 전달할 예정이다. 전원에게는 서포터즈 수료증과 활동 티
‘2015 카페베이커리페어’가 오는 10월 7일(수)~10일(토)까지 4일간 개최된다. ‘2015 카페베이커리페어’는 카페창업예정자와 커피업계 종사자는 물론 커피에 관심 있는 일반인들에게 커피와 디저트의 트렌드를 새롭고 다양하게 제안하는 자리다.이번 행사에는 커피머신, 생두 및 원두, 디저트 관련업체, 카페 프랜차이즈 업체 등 총 140여 개의 관련 업체가 참가해 총 400부스 규모로 진행된다.특히 박람회장 내에서 펼쳐지는 ‘2016 한국 국가대표바리스타 선발전(World Coffee Championship of KOREA)’도 관람객들의 기대를 모으고 있다. 이 대회에서는 세계 바리스타 대회(WBC)에 출전할 한국 대표를 가리는 자리다. 이와 더불어 커피 전문가 세미나, SCAE 유럽 자격증 취득 워크숍 등 다채로운 부대행사도 진행된다.㈜미래전람은 홈페이지에서 입장료 할인을 받을 수 있는 사전등록을 실시하고 있으며, 티몬과 캔고루앱을 통해서도 사전에 티켓구매가 가능하다. 사전등록 및 자세한 사항은 공식 홈페이지(www.cafenbakeryfair.com)를 통해 확인할 수 있다.한편, 이번 행사에는 국내 유일 호텔·식음료 전문 전시회인 ‘2015 호텔레스토
SPC그룹의 비알코리아가 운영하는 던킨도너츠가 SPC그룹 창립 70주년을 맞이해 특별한 프로모션을 오는 9일(금)까지 진행한다.SPC그룹 창립 70주년을 기념해 고객들의 성원에 보답하고자 진행되는 이번 행사에서는 던킨도너츠의 10월 이달의 도넛(DOM; Donut of the Month) 4종과 슈퍼곡물이 함유돼 더욱 건강하게 즐길 수 있는 ‘아침곡물라떼’를 기존 가격보다 20% 할인된 가격으로 선보인다.10월 이달의 도넛 4종은 1960년대에 폭발적인 인기를 끌었던 ‘삼립 크림빵’을 모티브로 한 도넛 2종과 우리 밀을 사용해 더욱 건강한 우리 밀 도넛 2종이다. 추억의 뽀얀 크림이 가득한 ‘1945 Legend 화이트 크리미’와 고소한 땅콩크림이 들어간 ‘1945 Legend 피넛 크리미’는 입안에서 살살 녹는 달콤한 크림과 부드러운 식감이 더해져 온 가족이 함께 즐기기 좋다. 권장소비자가격은 각각 1200원, 1300원이다. ‘우리밀로 만든 곡물 글레이즈드’와 달콤한 고구마 필링으로 가득 채운 ‘우리밀로 만든 가을 고구마’는 우리 밀로 만들어 더욱 건강하고 맛있게 즐길 수 있다. 권장소비자가격은 각각 1200원, 1400원이다.또한 바쁜 아침 간편하면서도
㈜스타벅스커피 코리아가 9월 11일, 서울 aT양재센터에서 대한상공회의소와 농림축산식품부가 공동 운영하는 농식품 상생협력 추진본부가 개최한 ‘2015 기업- 농업계 상생협력 경연대회’에서 대상을 수상했다.스타벅스는 2007년부터 경기도와 함께 시작한 ‘쌀 가공품 생산 및 판매 협약’을 비롯해 낙농육유협회와 함께 한 ‘우유사랑라떼 캠페인’, 경기도 및 미듬영농조합법인과 체결한 ‘우리 농산물 소비촉진과 자원 재활용을 위한 상생 협약’ 등 국내 농업계의 경쟁력을 끌어올린 점을 높게 평가 받았다. ‘2015 상생협력 경연대회’는 1차 서류심사, 2차 현장 실사, 3차 프리젠테이션 심사단계를 거쳐 원료구매, 유통판로개척, 수출협력, 사회공헌 등 총 4개 분야에서 학계·경제계·농업계로 구성된 심사위원회의 전문심사로 진행됐다.스타벅스는 특히 미듬영농조합법인과 2009년부터 함께 개발한 ‘라이스 칩’ 등 혁신적인 다양한 쌀 가공 식품과 국내농가의 수익에 기여하는 사회공헌활동을 인정받아 원료구매형 분야에서 우수사례로 선정됐다.국내산 쌀을 활용해 만든 스타벅스의 푸드 상품은 농림축산식품부가 선정하는 ‘쌀 가공품TOP 10’에 3년 연속으로 선정되는 영예를 차지하기도 했다. 2
(주)설빙이 이번에는 우리 쌀 소비촉진 확대에 나선다. 설빙은 농림축산식품부, 농림수산식품교육문화정보원과 쌀 소비촉진은 물론 우리 농산물 소비활성화를 위한 업무협약(MOU)을 체결하고 쌀로 만든 ‘쌀 디저트 2종’을 매장에서 판매한다고 지난 3일(목) 밝혔다.이번 업무협약은 최근 디저트에 대한 선호도가 크게 높아지고 있다는 점에 착안해 소비량이 점차 줄어들고 있는 쌀을 디저트로 만들어 소비를 확대시키기 위한 목적으로 추진됐다. 특히 메뉴를 개발하는데 그치지 않고 판매로 이어질 수 있도록 하는 것이 중요한데 설빙은 코리안디저트를 전문으로 하면서 동시에 전국각지에 매장을 보유한 대형 프랜차이즈 브랜드인 만큼 적합한 업체라는 평가와 기대를 받고 있다. 설빙 역시 지금까지 제철 우리 농산물을 활용한 한국형 디저트를 선보여 온 노하우를 바탕으로 이번 쌀 소비촉진에도 적극적으로 앞장설 방침이다.새롭게 판매될 쌀 디저트는 농식품부와 농정원이 진행한 ‘2015 미(米)라클 프로젝트2’를 통해 탄생한 메뉴 가운데 정선희 설빙 대표가 개발에 참여한 빙수와 컵케이크 등 2종이다. 쌀 디저트 2종은 오는 10월부터 전국 설빙 매장에서 판매될 계획이다. 설빙 관계자는 “이미 지난
㈜스타벅스커피 코리아(이하 스타벅스)가 2015년 하반기 장애인 채용을 위해 한국장애인고용공단과 함께 전국에서 선발한 총 41명의 장애인들을 대상으로 맞춤 바리스타 교육을 실시한다. 이번 교육과정은 서울 장애인 맞춤훈련센터를 비롯해 각 지역별 스타벅스 매장에서 스타벅스 전문 강사진이 한국장애인고용공단의 전문 직무지도사와 함께 바리스타 양성을 위한 이론적 지식 교육부터 실습까지 장애별 맞춤으로 제공된다. 선발된 이들은 9월까지 최대 5주간의 교육 과정을 이수하면 최종 평가를 거쳐 거주지 인근 매장에서 근무하게 된다.스타벅스는 장애인이 서비스직에 부적합하다는 사회적 편견을 깨기 위해 지난 2007년부터 장애인 채용을 시작, 2012년에는 한국장애인고용공단과 고용증진 협약을 체결하고 체계적인 장애인 바리스타 양성을 위한 직업훈련을 전개하고 있다. 올해 7월말 기준으로 청각/지적/정신지체 등 총 115명의 장애인이 전국 매장에서 근무하고 있으며, 이 중 중증은 90명, 경증은 25명으로 차별 없는 동등한 승진 기회를 부여해 수퍼바이저, 부점장, 점장 등 관리자 직급으로 15명이 근무 중이다.장애인 채용 이후에도 스타벅스는 평생 직장으로서 직무 적응 및 고용 안전을
스타벅스커피 코리아가 문화재청 창경궁의 여름 야간 특별 관람 기간 중 무료 커피 나눔 봉사활동을 전개한다. 이를 위해 스타벅스 바리스타들이 야간 관람 기간 중 창경궁 옥천교 앞에서 매주 수요일인 8월 19일과 26일 2회에 걸쳐 텀블러 등의 개인 다회용컵을 지참한 관람객에 한해 선착순 300명에게 아이스 커피를 증정한다. 창경궁 여름 야간 특별 관람에 대한 자세한 정보는 문화재청 창경궁 홈페이지(http://cgg.cha.go.kr)에서 확인할 수 있다. 스타벅스는 문화재청의 ‘한 문화재 한 지킴이’ 협약기업으로 2009년부터 매년 봄과 가을에 덕수궁 정관헌의 명사 강연 문화 행사를 후원하며, 정기적으로 고궁 청소 및 식재 활동 등을 통해 우리 문화재를 알리고 보존하는 활동을 지속적으로 전개해 오고 있다.한편, 스타벅스는 광복 70주년을 기념해 출시한 ‘2015 코리아 머그’ 및 ‘2015 코리아 텀블러’는 판매 시 개당 700원씩, ‘코리아 카드’는 최초 충전 시 70원씩을 적립해 문화재청 문화유산 국민신탁의 유물 보존 사업을 지원할 예정이다.