Q. 한국바텐더협회의 탄생과 그동안의 발전 과정, 설립 배경 및 목표에 대해 소개 부탁드립니다.(사)한국바텐더협회는 음료 조주에 관한 조사와 연구, 국제 교류를 통해 음료·칵테일 문화를 보급·발전시키고 회원의 권익보호와 친목을 목적으로 하는 국내 유일의 음료·칵테일·바텐더 공인법인입니다. 1998년 창립 후 지난 15년 동안 우여곡절을 겪으면서 발전을 거듭해오다 지난해부터 어느정도 자리를 잡아가는 모습을 보이고 있습니다. 협회의 주요 활동으로 매년 농림수산식품부 장관상이 수여되는 국내 유일의 국가공인 대회인 코리안컵칵테일대회와 한국산업인력공단에서 시행하는 국가자격 공인 조주기능사를 통해 국내 칵테일 문화의 발전을 위해 힘쓰고 있습니다.Q. 그동안 협회의 활동과 성과가 있다면 무엇입니까?창립 때부터 활동해오다 2006년부터 사무총장을 맡고 지난해 회장직을 맡게 된 저는 30여 년을 바텐더로 일해 왔습니다. 따라서 누구보다 바텐더의 고충을 잘 알고 있기에 협회를 통해 바텐더들의 권익 향상을 위해 노력하고 있습니다. 그 일환으로 바텐터들을 외국으로 진출시키기 위해 발효공학을 공부, 우리술 칵테일에 대한 논문을 쓰고 개발한 후 상품화한 막걸리 칵테일 등을 홍콩, 동
전세계의 바이어, 외식업계 전문가, 식음료 제조업체들의 특수한 욕구에 맞춘 미국 유제품 수출 협의회(USDEC)의 웹사이트(http://www.ThinkUSAdairy.org)가 새롭게 단장 되었다. 개편된 웹사이트를 통해 식품 개발자와 요리사들은 계속해서 진화하는 유제품 업계의 동향을 알수 있으며 미국산 치즈와 유제품 원료를 통해 새롭고 혁신적인 제품 개발 및 응용 아이디어를 얻을 수 있다.미국유제품 수출협의회의 새롭게 단장된 웹사이트에는 미국 유제품 업계에 대한 상세한 정보뿐만 아니라 다양한 기능성을 갖춘 유제품 원료의 폭 넓은 정보를 제공한다. 또한 웹사이트를 통해 최신 소비자 동향을 파악할 수 있으며, 제조업체들이 이러한 동향과 다재다능한 미국산 유제품을 활용하여 제품 개발을 할 수 있도록 정보를 제공하고 있다.미국유제품 수출협의회 톰 수버(Tom Suber) 사장은 “미국 유제품 업계가 가진 강점 덕분에 식음료 제조업체들은 글로벌 시장에서 혁신적인 제품을 선보일 동력을 얻을 수 있게 되었다”며 “신규 웹사이트는 이러한 혁신을 가능케 할 매우 유용하고 가치 있는 도구가 될 것”이라고 덧붙였다.이 외에도 개편된 웹사이트에서는 아래와 같은 다양한 정보를
마포구 상암동에 위치한 스탠포드호텔 서울은 봄을 맞아 가까운 도심에서 영화관 데이트를 즐기며 호텔에서 편안한 휴식을 취할 수 있는 패키지 2종을 선보인다.첫 번째, ‘라이프 애즈 시네마’ 패키지는 도심에서 문화 생활을 즐기며 호텔에서 여가를 보내기를 바라는 고객에게 적합한 패키지이다. CGV 상암에서만 이용 가능한 2인 영화관람권과 미니팝콘 또는 CGV 골드클래스 2인 관람권과 웰컴 메뉴가 선택사항으로 제공되며, 객실 1박에 조식뷔페 2인, 와인 치즈 룸 서비스, 몰튼브라운 바디세트가 기본 구성으로 포함된다. 가격은 CGV 영화관람권 제공 기준 22만 3000원이며, CGV 골드클래스 관람권을 이용할 경우 27만 5000원이다.두 번째, ‘프러포즈 데이’ 패키지는 사랑하는 연인에게 로맨틱한 프러포즈를 하기를 원하는 남성 고객에게 안성맞춤인 패키지이다. 우선 고객이 준비해온 프러포즈 이벤트를 연출 할 수 있는 CGV 상암 골드클래스를 30분 기준으로 대여해주며, 주니어 스위트 룸 1박, 조식 뷔페 2인, 와인치즈 룸 서비스, 몰튼브라운 바디세트가 기본 구성으로 포함된다. 이벤트 영상 요청 시 스크린 상영이 가능하며, 프러포즈 대관 상품은 사전 예약에 한해 이
이랜드 외식사업부에서 전개하는 피자전문점 '피자몰(www.pizzamall.com)'이 부산 남구 대연동에 경성대점을 신규 오픈했다. 이랜드 피자몰 경성대점은 뷔페형 버전인 '피자바(Pizza Bar)' 6호점으로 오리지널 피자부터 시카고 딥디쉬 피자, 초콜릿을 활용한 피자 등 10여 종의 피자를 맛볼 수 있다. 또한 츄러스, 티라미수, 간장 통살 치킨 등 60여종의 샐러드바 메뉴를 무제한 즐길 수 있는 것이 특징이다.피자몰 경성대점이 위치한 대연동의 파티몰은 지하철 경성대·부경대역 6번 출구와 연결돼 있어 접근성이 뛰어나다. 특히 이 지역은 부산 지역의 대표적인 대학가로 꼽히며 10대후반부터 20대까지 젊은 인구와 유동인구가 많은 것이 장점이다.이랜드 외식사업부 관계자는 "피자몰 피자바의 경우 신촌점과 홍대점에서 합리적인 가격과 다양한 메뉴로 젊은 소비자들에게 폭발적인 인기를 얻고 있는데 이번에 부산의 대표적인 대학가인 대연동에 매장을 오픈하게 돼 좋은 반응을 기대하고 있다.”고 말했다.덧붙여 "특히 한식뷔페 자연별곡 경성대점과 나란히 입점해 한식과 양식 등 다양한 외식으로 부산 고객들을 적극 공략할 계획”이라며 포부를 밝혔다.(문의)051-620-7030
지금까지 국제선 승객은 온라인에서 탑승수속을 마쳐도 다시 공항 카운터에서 종이탑승권을 받아야 탑승수속을 완료할 수 있었다. 하지만 이제 '모바일·셀프 프린트 탑승권'으로 공항 카운터에 들를 필요 없이 간편하게 출국할 수 있게 됐다.캐세이패시픽은 고객들의 편의를 위해 4월 1일부터 인천국제공항에서 ‘모바일 탑승권'과 '셀프 프린트 탑승권’ 서비스를 제공한다고 밝혔다. 모바일 탑승권이란 캐세이패시픽 앱에서 탑승수속을 하고 스마트폰으로 QR코드의 탑승권을 발급받는 서비스다. 셀프 프린트 탑승권은 홈페이지에서 온라인으로 탑승수속을 하고 이메일로 전송된 탑승권을 출력해 실제 탑승권처럼 사용할 수 있는 서비스다. 두 서비스를 이용하면 공항 카운터에서 별도의 탑승수속 없이 바로 출국 할 수 있어 번거로운 탑승수속 과정을 간편화하고, 공항 대기 시간을 줄여주는 장점이 있다. 탑승권 발행은 해당 항공편 출발 48시간 전부터 60분 전까지 이용이 가능한데, 단, 위탁수하물이 있는 경우 항공사 카운터에 들러 수하물을 위탁하고 탑승해야 한다. 비즈니스석 이상의 승객이거나 마르코폴로의 실버 회원 이상일 경우에는 모바일 탑승권 또는 셀프 프린트 탑승권으로 라운지를 이용할 수 있다.
더팔래스호텔 서울은 미국 나파밸리에 위치한 ‘키친도어’(Kitchen Door)의 미슐랭 쉐프 토드 험프리(Todd Humphries)를 초청해 VIP 갈라 디너를 진행한다. 4월 3일(금) 단 하루, 120명만 초청해 진행하는 이번 갈라 디너에서는 ‘봄날 숲 속에서의 만찬을’ 콘셉트로 미국 음식의 깊고 진한 풍미를 경험할 수 있다. 토드 험프리는 키친도어의 오너이자 총주방장이며, ‘요리계의 하버드’라 불리는 CIA 출신으로써 세인트 레지스 호텔, 패닌슐라 호텔 등 6성급 호텔 경력 20년 이상의 유명 셰프다. 토드 험프리가 이끌고 있는 키친도어는 미슐랭 가이드, 자갓 서베이의 추천 레스토랑이며, ‘AAA Five Diamond Award’ 수상, 유명 요리잡지 사브어 매거진 선정 100대 레스토랑이기도 하다. 토드 험프리는 이번 갈라디너를 통해 새로움, 기대, 비전, 만족, 자신감, 철학, 여운을 주제로 리뉴얼 공사 완공을 앞두고 제2의 도약을 앞둔 더팔래스호텔 서울의 의지를 표현한다. 미국의 대표 식재료인 미국산 프리미엄 소고기 및 돼지고기를 메인으로 캘리포니아 와인 루이마티니와의 페어링을 선보일 예정이다. 가격은 15만 원이다.한편, 더팔래스호텔 서울
종합외식전문기업 (주)놀부(www.nolboo.co.kr, 대표 김준영)가 새로운 컨셉의 인테리어를 적용한 '놀부부대찌개철판구이 김포롯데점'을 오픈했다.놀부부대찌개 김포롯데몰점은 39평(66석) 규모로 놀부부대찌개의 새로운 브랜드이미지(BI)를 반영하고, 기존 매장과 차별화 된 인테리어를 적용한 것이 특징이다. 놀부는 1960년대 복고 분위기를 현대적 감성으로 재해석한 '레트로 모던' 스타일을 적용함으로써 방문고객들에게 마치 새로운 외식 브랜드 매장에 방문한 듯한 신선함을 선사하고 있다.특히, 놀부부대찌개 김포롯데몰점은 쇼핑몰, 영화관, 키즈카페 등 각종 편의시설이 결집된 롯데몰 김포공항점에 입점해 저렴한 객단가와 만족도 높은 메뉴를 경쟁력으로 앞세워 고객들의 발길을 이끌고 있다. 가족, 커플 단위 고객뿐만 아니라 롯데몰 직원들도 자주 찾는 매장으로 손꼽히고 있으며, 일평균 3~400만원의 매출을 유지하고 있다.놀부는 테이블마다 인덕션 레인지를 설치해 편의성과 위생성을 향상시키는 한편, 오는 4월 30일까지 오픈 기념 공기밥, 라면사리 무제제공 이벤트를 실시한다. (단, 테이블당 인원수에 맞게 주문 필수).놀부 마케팅팀 안도영 이사는 "김포롯데점을 시작으로
스타벅스커피 코리아(대표 이석구)가 적극적인 일자리 창출에 기여한 공로를 인정받아 3월 25일 청와대 영빈관에서 개최된 고용창출 우수기업 대통령 인증식에서 고용노동부가 선정한 고용창출 100대 우수기업 대통령 표창을 3년 연속 수상했다.고용창출 100대 우수기업은 고용노동부와 전문가위원회에서 고용증가율, 고용의질, 고용관계법 준수 등을 평가에 반영해 지속적인 일자리 창출로 사회에 공헌한 우수기업을 선정하는 행사다.스타벅스커피 코리아는 1999년 7월 1호점 오픈 당시 40명의 직원을 시작으로 현재 현재 전국 750여 매장에서 180배 이상 증가된 7,300여명이 모두 정규직으로 근무하고 있으며, 신규 매장 오픈시 지역사회에서 평균 10명의 고용 창출로 연결되고 있다. (최근 5년간 임직원 수 아래 표1 참고)또한, 직무 단계별로 체계적인 교육과 개인 역량을 발전시킬 수 있는 기회를 지속적으로 제공함으로써 점장과 부정장 등 관리자 인력이 내부 양성을 통해 선발되고 있다. 특히, 여성 관리자 비율은 업계 최고 수준인 75% 이상으로 본인의 역량을 십분 발휘할 수 있는 조직 문화가 특징이다. 장애인고용공단과는 함께 장애인 바리스타 채용과 맞춤 직업 훈련을 지속적으
인천 송도에 위치한 ‘홀리데이 인 인천 송도 호텔’은 새봄을 맞이하여 수라채 다이닝 뷔페 메뉴를 대폭 리뉴얼하고, 실속있고 풍성한 혜택의 봄 피크닉 패키지를 선보였다. 서해대교의 멋진 석양으로 유명한 올데이 다이닝 레스토랑 수라채 다이닝은 메인 메뉴와 샐러드 뷔페를 제공하던 기존 평일 메뉴 뷔페를 주말과 같은 풀 뷔페로 구성을 변경하여 더욱 풍성하고 다채로운 메뉴를 선보였다. 합리적인 가격으로 다양한 메뉴를 즐기고 싶은 고객들에게 반가운 소식이다. 눈에 띄게 두드러진 변화는 즉석에서 원하는 재료로 조리해주는 샤브샤브 코너가 추가되었고 갓 구운 토시살, LA갈비, 양고기, 너비아니 등을 즐길 수 있는 그릴 요리가 강화되었다. 한식 코너 또한 메뉴가 대폭 늘어났다. 봄철 잃은 입맛을 돋아줄 신선한 새싹 비빔밥 코너와 비타민이 풍부하여 면역력 강화에 좋은 다양한 봄나물, 신선한 간장 게장과 새우장, 풍미 가득한 오향장육 등을 푸짐하게 즐길 수 있다. 이 밖에도 궁보계정, 베트남식 폭 바베큐, 일본식 치킨 커리와 난, 깐풍기, 석화찜 등 핫디쉬 또한 기존보다 구성이 다양해졌고, 누들 코너는 스파게티 외에도 짜장면, 짬뽕, 우동, 소바, 쌀국수, 잔치국수, 라멘 등
롯데호텔울산은2015년 봄을 맞아 5월 31일까지 ‘스프링 힐링 패키지’를 선보인다.‘심플 패키지’는 슈페리어 객실 1박에 스프링 힐링 박스 1세트로 구성된다. 겨울철 지친 피부를 위해 마련한 스프링 힐링 박스는 리앤케이(Re:NK) 셀루미너스 세트, 마스크팩, 클렌징 티슈와 러쉬(LUSH) 샤워젤과 입욕제가 포함된다. 가격은 월요일부터 목요일까지 주중 기준 24만원, 금요일부터 일요일까지 주말 및 공휴일 기준 21만 원이다. ‘슈페리어 패키지’는 상기 특전에 한, 중, 일, 양식 등 다양한 음식을 맛볼 수 있는 페닌슐라의 조식 뷔페 2인, 롯데단팥빵 피크닉 박스 1세트를 제공한다. 롯데호텔 대표 상품인 단팥빵과 100% 생과일 주스로 구성된 단팥빵 피크닉 세트로 따뜻한 봄날의 피크닉을 즐기는 것도 좋다. 가격은 주중 29만 원, 주말 및 공휴일 26만 원으로 상기 패키지 가격 모두 세금과 봉사료 별도다.모든 패키지 이용 고객은 롯데호텔울산의 실내수영장과 사우나 무료 이용, 레스토랑 10% 할인의 특전을 이용할 수 있다. 3박 이상 투숙 고객에게는 조식뷔페 2인 1회가 추가로 제공된다. 한편 롯데호텔울산의 올 데이다이닝페닌슐라에서는 매주 월요일 점심 ‘레이디
많은 전문가들이 2015년 3대 소비주체로 1인 가구, 노년층, 워킹맘을 꼽은 가운데, ‘편리함’과 ‘건강’으로 대표되는 이들의 식품 소비 트렌드가 신선 식품 시장에 변화를 일으키고 있다.이전까지는 전자레인지로 조리하여 바로 먹는 레토르트 식품이 1인 가구와 맞벌이 부부 가정이 선호하는 간편식의 대표주자였다면, 이제는 포장만 벗기면 바로 조리가 가능한 ‘원터치(One-touch) 신선식품’이 주목 받기 시작한 것이다. 미리 세척해서 나온 껍질째 먹는 과일, 알맞은 크기로 썰어 나와 바로 요리가 가능한 야채 믹스 등이 대표적인 원터치 신선식품의 예이다. 조리 과정은 단축시키면서, 식품의 영양과 요리의 즐거움은 간직하고 싶은 소비자들의 기호에 맞는 간편한 신선식품들이 주를 이루고 있다.이러한 변화는 대형마트 매대에서 쉽게 확인할 수 있다. 초기 대량 묶음 상품 판매에 집중했던 대형마트는 점차 소용량 소포장 제품의 판매 비중을 늘려가고 있으며, 대표적인 신선식품인 생선의 경우에도 소용량으로 낱개 포장 된 순살 생선 제품의 종류가 더욱 다양해 지고 있다. 실제로 노르웨이수산물위원회가 20대부터 50대까지 723명을 대상으로 실시한 수산물 구매 트렌드 조사에 따르면
코트야드 메리어트 서울 타임스퀘어와 코트야드 메리어트 서울 판교는 코트야드 메리어트의 1000번째 호텔 개관을 기념하여, ‘천원의 행복’이라는 공동 프로모션을 선보인다. 두 호텔이 동시에 진행하는 ‘천원의 행복’ 프로모션은 고객이 해당 기간의 객실 최저가에 1000원을 더하면 객실 업그레이드, 1인 조식뷔페, 고급 와인 1병의 혜택 중 한 가지를 선택할 수 있도록 했다. 예약 기간 및 투숙 기간은 3월 29일부터 4월 30일까지이다. 각 호텔의 객실 예약과(서울 타임스퀘어 02-2638-3110/ 서울 판교 031-8060-2222) 또는 메리어트 공식 예약 사이트 (www.marriott.com)을 통해 예약할 수 있다. 메리어트 인터내셔널 내 최다 지점을 보유한 코트야드 메리어트는 최근 1000번째 호텔을 개관했고 올해 여름을 기준으로 미국 내 50개 주를 포함, 전 세계 40여 개국에 진출하게 된다. 국내에는 2016년 세 번째 코트야드 호텔을 개관할 예정이다. 지난 2월 23일 코트야드 메리어트 아그라(Courtyard Marriott Agra, India)의 개관을 시작으로 6주 동안의 고객 이벤트를 진행 중이며 1000번째 호텔인 코트야드 메리어트
‘유럽 육류의 전통과 품질’을 알리기 위한 조직위원회인 육류생산자고용주협회(Union of Producers and Employers of the Meat Industry, UPEMI)는 유럽연합(EU)이 돼지고기 및 소고기 원산지 투명성 증대를 위해 새로운 규정 EU No. 1169/2011 (9조 2항 I 제외)을 도입하여, 오는 4월부터 모든 품종의 육류에 이력제를 시행한다고 밝혔다.유럽연합이 시행하는 육류 이력추적시스템은 뛰어난 관리지침 모델을 가지고 있다. 특히 소고기 관련 이력추적시스템은 원산지, 사육 장소 및 도축 장소 등에 대한 정보를 모두 포함한 선진 관리 시스템이다. 모든 육류는 유럽식품안전국(European Food Safety Authority, EFSA)에 의해 품질이 보증되며, EU식품이력추적시스템과 기타 입법절차를 통해 안전하게 관리되고 있다. 실제로 2014년 유럽연합 회원국들은 식품전문가연구소(IFT)가 발간하는 학술저널 ‘식품과학 및 식품안전성 종합연구’誌(Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety)로부터 최고 등급의 식품이력추적 등급을 받았다.지난 2014년 12월 28일
문화체육관광부(장관 김종덕)와 한국관광공사(사장 변추석)는 오는 3월 25일(수) 한국의집에서 우리 고유의 종가음식을 맛보고, 최초의 한글조리서인 ‘음식디미방’에 대한 이해를 높일 수 있는 시식연 행사를 주한외국공관장, 여행사 대표, 외국인 파워블로거, 유관기관 관계자 등을 초청하여 개최한다. 한국 전통음식 체험에 대한 국내외 관광수요가 증가하고 있는 가운데, 종가음식의 우수성을 널리 홍보하고 그 체험 기회를 확대하고자 이번 행사를 개최하게 되었다. 이번 행사는 시범적으로 한국의 대표 종갓집 중 하나인 석계종가의 종부 조귀분여사가 직접 음식디미방에 수록된 대표 메뉴인 대구껍질누르미, 수증계, 가제육 등에 대한 소개를 할 예정이다. 아울러 주한미국대사 등 주한외국공관장 및 여행사 대표, 외국인 파워블로거, 유관기관 관계자 등이 참가하여 종가음식을 맛보고, 세계적인 음식관광 콘텐츠로서의 그 가치에 대해 함께 점검해보는 의미있는 자리가 될 예정이다. ‘음식디미방’은 영양군 석보면 두들마을에 살았던 장계향 선생(1598~1680)이 후손들을 위해 일흔이 넘어서 지은 최초의 한글 음식백과서라 할 수 있다. 1600년대 조선중기 경상도 양반가의 음식 조리․저장․발효․식