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지난 3월 18일, 켄달칼리지 조리학과 부총장이자 미국의 스타 셰프인 크리스토파 퀘키(Chef Christopher Koetke)방한하여 언론, 현직 조리사, 학생들 및 일반인을 대상으로 특별한 비프(Beef)요리를 선보이는마스터 클래스를 진행했다. 오후 3시부터 5시까지 서울 강남 르네상스 호텔 1층 뷔페 리스토랑 '카페 엘리제'에서 개최된마스터 클래스에서 퀘키 셰프는쇠고기, 셀러리, 양프, 레드 페퍼, 그린 토마토, 캐비지 등 다양한 식재료를 활용하여 '차우차우' 등 다양한 요리를 선보였다. 켄달칼리지의 진짜 요리 수업처럼 진행된 이번 마스터 클래스에서 퀘키 셰프는 요리에 대한 열정, 훈련, 집중도를 강조하며 수업내내 유쾌하며 열정적인 요리의 세계를 보여주었다.레시피 소개, 요리 시연이 끝난 후 참가자들의 질의 응답 시간 및 자유로인 테이스팅 시간이 마련됐다.*쉐프 퀘키 약력 소개쉐프 퀘키는 1988년 켄달컬리지 조리학과 교수로 강의를 시작해 학과장을 거쳐, 2012년에 켄달칼리지 조리학과 부총장에 임명됐다. 1986년 전문 쉐프로서 커리어를 시작한 그는 프랑스 레스토랑 파빌롱 에리제(Pavilion Elysees), 피에르 가니에르(Pierre Gagn
국내 최초 위탁급식 운영기업 본푸드서비스는 능력 있는 경력단절 여성들을 위한 리본(Re-born)십 공개 채용을진행한다.이번에 실행하는 리본십은 출산, 육아 등으로 직장을 그만둘 수 밖에 없는 여성들을 위해 마련한 프로그램으로, 경력 단절 여성의 성공적인 재취업을 돕고, 가정과 일을 양립할 수 있는 맞춤형 일자리를 제공한다는 취지로 마련됐다. 리본십 프로그램을 통해 입사하는 여성들은 풀타임 근무자와 시간선택제 근무자로 나뉘어 별도의 리본십 교육을 받게 될 예정이다. 먼저, 채용 합격자들은 본푸드서비스에서 운영하는 고메아카데미(GA)를 통해 기본적인 이론과 실습 내용을 익히게 되며, 직무 별로 실제 현장에 배치돼 실무 교육 과정을 거친다. 시간선택제 근무를 원하는 직원의 경우, 언제든지 탄력적인 근무를 할 수 있으며, 휴직 기간 발생시에는 정기적인 교육을 통해 지속적으로 업무 능력을 향상 시킬 수 있게 지원한다는 방침이다. 능력있는 워킹맘을 찾는 이번 채용에는 영양사, 조리사, 조리원 등의 직무를 담당할 직원을 모집할 계획이다. 채용된 직원들은 본푸드서비스의 서울, 경기, 세종시 지역의 각 지점에 배치돼 근무하게 된다. 원서접수기간은 오는 20일까지로, 사람인
글로벌 한식 브랜드 불고기브라더스가 SK텔레콤 T 멤버십과 신규 제휴를 시작한다. 멤버십 등급에 따라 연간 상시 20~15% 할인혜택을 제공하며, 신규 제휴를 기념하여 찾아가자! T멤버십 제휴처로 참가하며, 1월 24일부터 2월 14일까지 매주 토요일 50%의 특별 할인을 제공 한다. SKT T멤버십 고객들은 행사기간 중 매주 토요일, 카드 등급에 상관없이 결제 금액의 50% 할인 받을 수 있다. 또한 할인 금액 전액이 아닌 총 결제 금액의 15%만 포인트 차감이 되어, 고객 입장에서는 더욱 반가운 소식이다.이 행사와는 별도로, GOLD/VIP 등급 고객은 20% T멤버십 일반/SILVER 등급 고객은 15%할인을 상시 제공 받을 수 있다. 단, 1일 1회, 이용 금액의 최대 20만원 내이다. 멤버십 가입자들은 T멤버십 공식 홈페이지(http://sktmembership.co.kr)나 스마트폰 애플리케이션에서 카드 등급을 확인할 수 있다.불고기 브라더스에서는, SKT는 물론, KT 멤버십 회원들을 위한 20% 제휴할인도 제공하고 있어, 더욱 폭넓게 부담 없이 건강한 한식을 즐길 수 있게 되었다. 멤버십 제휴 할인 이벤트에 관한 자세한 사항은 불고기브라더스 홈
에쓰푸드가 ‘2014 베스트 육가공품 선발대회’에서 6개 품목 수상은 물론 햄부분에서 대상을 수여받으며 우수한 제품력을 입증했다. ‘베스트 육가공품 선발대회’는 안전하고 품질 좋은 브랜드 축산물의 우수성을 국내 소비자에게 알리기 위해 진행되는 대회로 지난 2010년을 시작으로 올해 4회를 맞이했다. 상장은 농림축산식품부와 농업협동조합중앙회, 한국육가공협회가 대상, 최우수상, 우수상을 각각 수여했다. 햄 부문에서 대상을 수상한 에쓰푸드 로스트 포크는 10시간 이상 오븐 조리 과정을 거쳐 촉촉한 식감과 부드러운 풍미가 특징인 제품. 바베큐 그대로 즐기거나 샌드위치 등의 메뉴에 활용해도 좋다. 이 외에도 에쓰푸드는 햄 부문 우수상에 ‘타소치킨’, 프레스 햄 부문 최우수상에 ‘비어햄’, 소시지 부문 최우수상에 ‘컨츄리소시지’, 우수상에 ‘그릴소시지’, ‘존쿡 살라미’ 등 다수의 제품이 상을 수상하며 1987년부터 정통 델리미트만을 고집해온 기업의 위상을 높였다. 한 편 올해 베스트 육가공품 선발대회에는 총 79개의 제품이 출품된 가운데 2차례의 심사를 거쳐 8개사 21개의 품목이 수상을 거뒀다. 심사는 소비자단체, 학계, 관련기관, 육가공 기술인으로 구성된 8명의
우유도 이제 깨물어 먹는다? 우유를 주원료로 해 칼슘과 비타민D를 더한 건강 간식 ‘밀크링’ 이야기다. 밀크링은 에스에프씨바이오에서 출시한 담백하고 부드러운 우유 맛을 마치 츄잉껌처럼 씹어 먹거나 녹여서 섭취할 수 있게 만든 재미난 간식이다. 이미 대형마트 등에서 검증된 인기있는 영양 간식으로, 대용량 포장과 가격에 부담을 느끼고 있었다면, 새롭게 출시된 소포장 ‘밀크링’에 주목하자.밀크링은 부드러운 우유 맛으로 남녀노소 모두의 입맛을 사로잡는 것은 물론, 국내산 탈지분유 37%, 전지분유 10%를 사용하여 더욱 신선한 맛을 즐길 수 있다. 또한 無합성착색료, 無설탕, 無합성보존료 등 3無첨가 식품으로 안심하고 먹일 수 있어 아이 영양 간식으로도 만점이다. 특히나 재미난 식감으로 우유를 싫어하는 아이도 쉽게 먹을 수 있고 우유 맛에 친숙해질 수 있다. 또한 부족하기 쉬운 칼슘과 비타민D를 풍부하게 담은 것이 가장 큰 장점이다.칼슘 같은 경우에는 ‘밀크링’ 한 봉지 당 칼슘 500mg 함유로 200mL 우유를 2팩 이상 먹었을 시에 섭취하는 칼슘 양과 같아 영양 면에서 손색이 없다. 1회 권장 양인 7정을 섭취할 시 1일 칼슘 권장 섭취량의 36%를 충족시킬
삼립식품이 운영하는 떡 프렌차이즈 ‘빚은’은 홈페이지를 리뉴얼 오픈하고, 모바일 홈페이지를 신규 오픈했다고 지난 12월 18일 밝혔다. 빚은의 새로운 홈페이지 ‘빚은몰(http://www.bizeun.co.kr)’은 떡케익, 떡선물세트, 답례떡 등 ‘빚은’에서 판매하고 있는 다양한 제품들을 인터넷에서 쉽게 구매할 수 있도록 쇼핑 기능을 추가했다.주문 시 원하는 매장을 설정하여 수령하거나 퀵서비스를 통해 제품을 받을 수 있도록 했다.또한, 모바일 전용 홈페이지를 동시에 오픈하여 고객들이 언제 어디서나 간편하게 접속하여 각종 서비스를 이용할 수 있도록 했으며, 해피콘 선물하기 기능을 추가해 편의성을 높였다.빚은 관계자는 “새롭게 오픈한 빚은몰은 고객의 입장에서 보다 편리하고 쉽게 빚은의 제품과 서비스를 이용할 수 있도록 개편했다"고 말했다.한편, ‘빚은몰’ 리뉴얼 오픈을 기념하여 할인 쿠폰 증정, SNS 공유이벤트, 구매 후기 작성 이벤트 등 다양한 이벤트와 혜택이 주어진다.자세한 내용은 빚은몰(http://www.bizeun.co.kr)에서 확인할 수 있다.
먹거리를 고발하는 한 케이블 방송 프로그램에서 얼마 전 대만 틸라피아의 문제점을 지적했다. 하지만 방송과 달리 국내에 유통되는 틸라피아는 절대 안전하다며 대만 틸라피아 협회는 기자회견을 자청하고 나섰다.가짜 도미, 더러운 양식장에서 길러지는 틸라피아?대만 틸라피아 협회는 지난 11월 20일 기자간담회를 개최했다. 대만산 틸라피아의 안전성을 공고히 하기 위해서이다. 얼마 전 유명 피디를 내세워 먹거리의 문제점을 고발하는 한 케이블 방송에서 대만산 틸라피아의 관리 실태를 지적했기 때문이다. 방송에 따르면 대다수 횟집, 뷔페식당, 일반 식당에서 판매하고 있는 도미는 진짜 도미가 아닌 가짜 도미 ‘틸라피아’로 더러운 물에도 적응력이 강해 3~4급수 민물에 서식하는 아프리카 태생의 민물고기이며, 우리나라에서 ‘역돔’이라 이름 붙여져 마치 진짜 도미의 한 종류처럼 판매되고 있다고 설명했다. 또한 우리나라에서 횟감으로 유통되는 틸라피아는 전량 대만에서 수입한 제품인데 무엇보다 문제는 대만 현지 취재 결과 틸라피아 양식장의 위생 실태가 매우 엉망이라고 방송한 것이다.대만 틸라피아 협회, 틸라피아 ‘절대’ 안전하다하지만 대만 틸라피아 협회의 이야기는 다르다. 틸라피아는 19
외식업계가 '굴'을 활용한 신메뉴를 앞다투어 출시하고 있다.9월부터 12월까지가 제철인 굴은 특별히 유행을 타지 않는 익숙한 어패류이지만 겨울마다 찾게 되는 식재료 중 하나다. 굴은 겨울에 맛이 최고조에 이르러 특히 이때 영양가가 높은데, 아연, 철분, 칼슘이 풍부해 빈혈 예방과 콜레스테롤 개선 효과가 있다. 또한, 비타민 A와 D가 많아 일조량이 적은 겨울, 체내에 부족해질 수 있는 비타민D를 보충하기에도 적격이다.외식업계는 찬바람이 부는 계절에만 즐길 수 있는 굴을 활용해 다양한 시즌 메뉴를 선보이고 있다. 굴을 주재료로 하거나 함께 곁들여 즐길 수 있는 이 메뉴는 굴보쌈, 굴국면, 굴탕, 굴뷔페 등 그 종류도 다양하다. 올겨울 꼭 한번 먹어보고 싶은 최고의 보양식 '굴'요리를 살펴보자.◆ 부드러운 수육과 탱탱한 굴이 만나 환상의 식감 '놀부보쌈'종합전문외식기업 (주)놀부(www.nolboo.co.kr, 대표 김준영)의 27년 전통을 자랑하는 놀부보쌈은 매해 겨울 '굴보쌈'을 선보이며 꾸준한 인기를 누리고 있다.'생굴보쌈'은 기름기를 쏙 뺀 담백한 수육에 통영산 생굴을 곁들인 메뉴로, 특히 겨울에만 즐길 수 있는 시즌메뉴다. 특히, 굴과 수육에 아삭한
서울 노르웨이수산물위원회(NSC; Norwegian Seafood Council)는 오는 30일까지 공식 블로그(http://blog.naver.com/norgeseafood)를 통해 블로거 서포터즈인 '노르웨이 수산물 맛집 탐험대' 10인을 모집한다.이번 ‘노르웨이 수산물 맛집 탐험대’는 지역에 상관없이 평소 맛집과 수산물에 관심이 있는 블로거라면 누구나 신청이 가능하며, 선정된 탐험대는 ‘노르웨이 고등어 및 연어를 사용하는 맛집을 찾아 직접 맛을 보고 자신의 블로그에 후기를 자유롭게 작성 및 공유하면 된다.‘노르웨이 수산물 맛집 탐험대’로 최종 선정된 10인 전원에게는 식사 비용을 포함한 소정의 활동비와 특별 제작된 에코백이 제공된다. 아울러, 활동 미션 결과를 바탕으로 우수 활동자를 선정해 휘슬러 후라이팬을 제공할 예정이다. 참여 방법은 오는 30일까지 이벤트 페이지를 본인의 SNS에 공유하고, 스크랩 주소를 포함해 간단한 활동 각오를 남기면 된다. 최종 선발자는 11월 3일 해당 블로그를 통해 고지할 예정이며, 보다 자세한 내용은 노르웨이수산물위원회 공식 블로그(http://blog.naver.com/norgeseafood)를 통해 확인할 수 있다.노
미국육류수출협회(한국 지사장 양지혜)는 지난 23일 육류 업계 전문가들을 대상으로 ‘2014 미국 육류시장 전망 및 상품화 세미나’를 열고, 그 동안 한국에 소개되지 않았던 다양한 부위의 미국산 소고기를 소개했다.미국육류수출협회는 최근 증가하고 있는 수입 고기의 수요 및 인기 부위 공급 부족 문제에 대한 대안으로 클로드 하트(Clod Heart), 꾸리살(Chuck Tender), 황제늑간(Plate Rib Finger), 등심 덧살(Lifter Meat), 보섭살(Sirloin), 탑 설로인 벗캡(Top Sirloin Butt Cap), 트라이 팁(Tri Tip), 플랭크 스테이크(Flank Steak), 업진양지(Rib Short Plate) 등 9가지 부위의 새로운 미국산 소고기를 소개했다. (부위 별 세부정보는 아래 표 참고)특히, 트라이 팁(Tri Tip), 탑 설로인 벗캡(Top Sirloin Butt Cap), 그리고 플랭크 스테이크(Flank Steak)는 한국인의 입맛에 잘 맞는 식감을 가진 부위로 다양한 요리에 활용할 수 있어 업계 전문가들의 많은 관심을 받았다. 이 중, 트라이 팁(Tri Tip)은 마블링이 많아 구이용으로, 탑 설로인 벗
바나나 전문 글로벌 청과 기업 스미후루코리아(www.sumifru.co.kr 대표 폴 쿠에켄)가 창립 10주년를 기념한 소비자 감사이벤트로 오는 11월 16일까지 ‘내가 구매왕’과 ‘네이처스초이스 체험단 되기’ 이벤트를 진행한다고 밝혔다. ‘내가 구매왕’ 이벤트는 스미후루 바나나 구매 고객을 위한 이벤트이다. 참여 방법은 로즈바나나 또는 바나플 구매 영수증을 스마트폰으로 촬영하고, 무료 참여 번호 1666-1930으로 보내면 된다. 경품은 1등 로봇청소기(1명), 2등 백화점 상품권 10만원권(10명), 3등 스타벅스 기프티콘(100명)등 이다. 중복 참여가 가능하며 참여 횟수가 높을수록 당첨 확률도 커진다. 스미후루 바나나는 주요 백화점 푸드마켓 및 이마트, 홈플러스, 롯데마트 등 대형마트에서 구입할 수 있다.‘네이처스초이스 체험단 되기’이벤트는 간단한 동영상 시청으로 누구나 참여 할 수 있다. 스미후루코리아 페이스북(https://www.facebook.com/sumifrukr)에서 강레오 셰프의 동영상을 감상하고 ‘좋아요’와 ‘한 줄 댓글’을 달면 된다. 총 50명을 추첨해 스미후루코리아의 프리미엄 패밀리브랜드 ‘네이처스초이스’ 로즈바나나와 바나플을 각
세계적인 도넛 브랜드 크리스피 크림 도넛과 최상급 원두 본연의 맛과 풍부한 향의 에스프레소 커피전문점 엔제리너스커피가 지난 9월 25일 역삼 LG아트센터에서 1000여 명의 고객과 함께하는 뮤지컬 ‘프리실라’ 대관 행사를 성황리에 마쳤다. 이번 뮤지컬 ‘프리실라’ 대관 행사는 8월 한 달간 온·오프라인을 통해 초청된 1000여 명을 대상으로 진행했으며, 공연 전 초청된 고객 전원에게 크리스피 크림 도넛 77주년 머그와 핸드워시 기프트백(GIFT BAG)을 증정하고 달콤한 오리지널 글레이즈드 도넛과 엔제리너스커피의 향긋한 아메리카노가 제공됐다. 더불어 폴라로이드 사진 촬영 및 현장에서 참여 가능한 페이스북 이벤트 등 다채로운 프로그램으로 행사장 분위기를 한껏 끌어 올렸다. 공연 후에는 사전 문자 발송과 배우의 추첨 등을 통해 당첨된 40명에게 엔제리너스에서 텀블러, 크리스피 크림 도넛 제품교환권을 증정하는 깜짝 이벤트도 진행했다.크리스피 크림 도넛 관계자는 “올해 1월 진행한 뮤지컬 ‘위키드’ 대관 행사를 통해 받은 고객들의 큰 호응에 대한 감사의 의미로 진행하게 됐다.”며, “앞으로도 크리스피 크림 도넛과 엔제리너스 커피를 사랑해주시는 고객들을 위해 다양한
와인에 익숙해지는 가장 좋은 방법 2가지는 포도의 품종을 비교해 보고 와인의 산지에 대해 알아보는 것이다. 글로벌 와인 전문 아카데미 '아카데미 듀 뱅'이 와인 입문자들을 대상으로 포도의 품종과 원산지 이 두 가지를 기초부터 심도 학습까지 폭넓게 다루는 알짜 강좌 2가지를 마련했다. 우선 와인의 산지에 대해 집중적으로 알아보는 '산지 집중 과정'은 1탄으로 '부르고뉴'에 대해 상세히 알아보는 강좌를 마련했다. 브르고뉴는 세상에서 가장 섬세한 와인을 선사하는 땅이라고 불린다. 그 지역 떼루아의 다양함과 매력적인 부르고뉴 와인을 심도 있게 배워보는 과정이다. 3주 과정으로 짧은 기간에 전문가를 양성하는 알짜 강좌이다. 기간은 10월 29일부터 11월 12일까지 매주 수요일 오후 7시부터 9시 반까지 진행된다. '품종 시리즈 강좌'는 '세계 유명 적포도 품종편'으로 10월 24일부터 12월 12일까지 매주 금요일 저녁 7시부터 2시간 동안 진행된다. 적포도의 왕 까베르네 쏘비뇽, 인기 절정의 품종 메를로, 관능미의 여왕 피노 누아, 글라스 안의 야생 씨라 까지 다양한 적포도의 특성과 캐릭터를 다룬다. 테이스팅을 통한 이해, 대표 생산 마을과 위대한 생산자의 이야기
세계 45개국 특급 호텔과 고급 레스토랑, 유명 맛 집에 고품질의 친환경 돼지고기를 공급하고 있는 세계적인 농축산 기업 아그로수퍼는 오는 11월 26일 서울에서 ‘2014 아그로수퍼 스타셰프대상’ 돼지고기 요리 대회를 개최한다. 경력 10년 이하의 현역 요리사라면 누구나 참가할 수 있고, 참가 신청은 네이버 검색창에 ‘아이러브포크’ 또는 www.agrosuper.co.kr 로 하면 된다.▷ 프로그램 추진 배경 및 목적 - 한국의 젊은 현역 요리사 / 한국의 젊은 차세대 현역 요리사 ▷ 참가 자격 - 커플(2인 팀) 2인 1조 단일 팀으로 참가 가능▷ 시상 내역 -수상작은 국내외 미디어를 통해 전시 홍보, 사업 및 매출 성장 기회 창출 지원 ▷선발 방법 - 1차 참가신청 서류 심사 및 전화 면접 / 1차 참가신청 서류 심사11월 3일(월요일)까지▷ 심사위원 - 국내 유명 특급호텔 총주방장 5명으로 구성, 심사의 공정성을 위해 대회 본선 진출 팀 소속 호텔 총주방장은 심사위원단에서 제외▷ 참가 신청 요령 및 제출처, 마감일 - 참가 신청 요령: 성명/현 소속 근무지/현역 요리 경력 년수/대회 참가 요리 명/요리 설명/휴대폰 번호 등을 간략한 대회 참가 배경 및
비프앤램 뉴질랜드(www.nzbeef.co.kr, 한국 지사장 존 헌들비)는 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스의 Table 34 프렌치 레스토랑에서 오는 9월 15일(월)부터 10월 31일(금)까지 ‘뉴질랜드 자연이 키운 소고기’ 프로모션 메뉴를 선보인다고 밝혔다.이 기간 동안 Table 34에서는 건강한 목초사육 ‘뉴질랜드 자연이 키운 소고기’로 만든 ‘최고급 뉴질랜드 안심 스테이크 7코스 정찬’을 만나볼 수 있다. ‘뉴질랜드 자연이 키운 소고기’는 곡물사육 소고기에 비해 철분, 오메가 3가 풍부하고 지방, 칼로리, 콜레스테롤은 낮은 건강한 소고기로 남녀노소를 불문하고 균형 잡힌 식단 및 건강 유지에 반드시 필요한 영양소를 갖추고 있다.비프앤램 뉴질랜드 존 헌들비(John Hundleby) 지사장은 “’뉴질랜드 자연이 키운 소고기’는 뉴질랜드의 청정자연에서 자연 목초만을 먹고 자라 필수 영양분이 풍부한 소고기”라며, “Table34에서 진행되는 이번 프로모션은 평소에 건강을 생각하는 소비자들이 고품질의 뉴질랜드 목초사육 소고기를 사용한 요리를 접할 수 있는 좋은 기회가 될 것”이라고 말했다.또한 뉴질랜드 소고기 페이스북(www.facebook.com
강은정
[강은정의 LUXURY HOTEL] 럭셔리 호텔에서 맞이하는 페스티브 시즌, 외트커 컬렉션의 더 레인즈버러와 르 브리스톨 파리
전복선
[전복선의 HOSPITALITY MANAGEMENT IN JAPAN] SNS를 통해 외국인들이 찾는 오지의 호텔, 아오니 온천(ランプの宿 青荷温泉)
정승호
[F&B TREND] 북미 시장 트렌드 ① 아이스티 소비 강국, 미국
칼럼
[TOURISM COLUMN] 관광교통의 혁신이 필요하다 - 관광의 시각으로 관광객의 이동 편의성 높여야
최경주
[GLOBAL NETWORKS] 완벽한 웰빙을 꿈꾼다면? 더 웨스틴 리조트 앤 스파 깜란
손진호
[손진호 교수의 와인 Pick] Louis Maurer
UPDATE: 2024년 11월 23일 08시 17분
