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플리포 시스티가 말하는 피스타치오 크리스마스 뮬 “크리스마스 뮬에 사용 된 피스타치오는 훌륭한 시럽을 만들기에 완벽합니다. 또한, 풍미를 더해 준다는 점에서 피스타치오는 파나토네 시럽과 최상의 궁합을 자랑하는데 이 조합은 크리미한 식감과 농도 조절에 도움을 줍니다.” 재료 - 금귤 주스 ¾ 온즈, 생강 뿌리 1개, 설탕물 조금, 피스타치오 ½ 온즈와 파나토네 시럽, 생강 모스카토 와인1 온즈, 보드카 1 ¼ 온즈 만드는 법 - 피스타치오, 물, 설탕으로 파나토에 시럽을 섞은 뒤 거름망으로 거른다. 생강 뿌리를 모스 카토 와인에 넣어 갈아준 뒤 거름망으로 거른다. 금귤 주스와 보드카를 더한다. 셰이커에 모든 재료를 넣고 섞은 뒤 얼음 없는 컵에 따라 서빙한다. 카를로 에 카밀라 / 이탈리아 밀라노 소재 카를 세계적으로 유명한 바텐더인 플리포 시스티는 그랜드 호텔 드 밀라노나 리타와 같은 유명한 바, 런던과 뉴욕의 클럽에서 근무하였습니다. 그는 현재 2 스타 미쉐린 주방장이자 이탈리아 마스터 쉐프인 카를로 크라코가 오픈한 카밀라라는 레스토랑과 카를로라는 바를 운영하고 있습니다.
앙헬 아루냐다가 말하는 건강한 아침 “건강한 아침 칵테일은 알코올 함유량이 낮아 하루를 시작하며 즐기기에 안성맞춤인 디톡스 칵테일입니다. 피스타치오의 건강한 이미지와도 잘 어울리며, 현재 각광받는 칵테일 트렌드에도 잘 맞는 칵테일입니다.” 재료 - 디톡스 주스 : 피스타치오 1/2컵, 사과 3개, 오이 1/2개, 생강 약간 칵테일: 디톡스 주스 1과 1/2 온스, 탱커리 텐 진 3/4온스, 화이트 루스토 버무스 1온스, 붉은색 과일잼 1스푼, 라임주스 1/4온스 만드는 법 - 디톡스 주스 : 핸드믹서를 이용해 사과를 갈아준다. 슬라이스한 오이와 생강을 넣은 후 속껍질을 완전히 제거한 파스타치오 1/2컵을 넣고 핸드믹서로 섞어 준다. 칵테일 : 모든 재료와 분쇄된 얼음을 함께 믹서 또는 핸드믹서를 이용해 섞는다. 차게 해둔 칵테일 글래스에 서빙한다. 솔 이 마르 카페 / 스페인 말라가 푸엔히롤라 소재 스페인 말라가 출신인 앙헬 아루냐다(Ángel Arruñada)는 말라가 푸엔히롤라 소재의 칵테일 라운지, “솔 이 마르 카페 (Sol y Mar Café)”의 오너입니다. 그는 2017년 6월, 세계적으로 가장 명성 있는 칵테일 대회인 2017 스페인 월
제임스 힌치가 말하는 랜드마크 레모네이드 “랜드마크 레모네이드는 파스타치오, 꿀, 생강, 레몬 네가지 재료의 조화가 좋은 음료입니다. 드램뷰에서 느낄 수 있는 달콤한 꿀의 풍미와 로즈마리 심플시럽이 잘 조화를 이루어 레몬 주스와 생강 식초의 맛을 잘 잡아줍니다.” 재료 : 드램뷰 1 ½ 온즈, 레몬주스1 온즈, 생강 식초½ 온즈, 로즈마리 심플 시럽 ½ 온즈, 탄산수 조금, 가니쉬: 레몬 껍질 벗긴 것과 로즈마리 줄기 만드는 법 : 셰이커에 모든 재료와 얼음을 넣고 흔든다. 잘 섞인 내용물을 하이볼 잔에 따른다. 위에 탄산수를 조금 부어준다. 레몬 껍질 벗긴 것과 로즈마리 줄기로 장식한다. 레드드럼 / 미국 사우스캐롤라이나 마운트 프레전트 소재 제임스 힌지 (James Hinchey)는 레드드럼 (REDDRUM) 에서 아주 가까운 설리반스 아일랜드에서 자랐습니다. 레드드럼이 오픈한 이래로 13년간 성공적인 운영을 이끌어온 주역인 그는 사진찍기과 싸이클을 즐기며, 영화에 심취해 있는 영화매니아입니다.
알렉산더 필즈가 말하는 함부르크 레몬에이드 "고소한 피스타치오와 허브의 향, 달콤함이 잘 어우러져 특별한 맛을 내는 칵테일입니다. 저는 이 칵테일은 좀 천천히 음미하면서 마실 것을 권합니다. 그래야 견과류가 느껴지는 볶은 향과 새콤달콤한 이 칵테일의 기본적인 맛을 다 느낄 수 있습니다. " 재료 : 진 1과 1/4온스, 살구브랜디 3/4온스, 레몬주스 3/4온스, 진저에일, 피스타치오 한 웅큼, 칵테일잔 가장자리 용으로 으깨어 준비, 장식용 로즈메리 가지 만드는 법 : 텀블러 잔 가장자리를 레몬주스에 담군 후, 잘게 으깬 피스타치오를 묻힌다. 셰이커에 모든 재료를 넣어 섞은 후 텀블러 잔에 얼음을 채우고 혼합한 칵테일을 담는다. 진저에일을 넣은 후 로즈메리 가지로 장식한다. 녹스바 / 독일 함부르크 소재 알렉산더 필즈 (Alexander Pilz)는 10여년간 세계 각지의 바에서 일해왔습니다. 호화유람선 MS Europa 2를 비롯해 전설적인 호텔인 함부르크 소재의 아틀란틱 켐핀스키에서 바를 책임지는 셰프를 맡았으며, 해외 거주를 통해 세계의 다양한 문화와 이국적인 식문화를 익히기도 했습니다.
더크 윌머가 말하는 젠틀리 피스타치오 "피스타치오가 사용되어 칵테일이 더욱 특별한 견과향을 내며, 마지막에 피스타치오를 갈아서 토핑하여 씹히는 맛을 더했습니다.“ 재료 : 보드카 1과 1/4온스, 피스타치오 시럽 3/4온스, 깔루아 3/4온스, 액상 휘핑크림 3/4온스, 장식용 피스타치오 1개 만드는 법: 셰이커에 모든 재료를 넣고 잘 섞는다. 텀블러 잔에 옮겨 닮고, 피스타치오를 잘게 부숴 칵테일 윗부분에 장식한다. 하펜호텔 미어레스자이텐 / 독일 하일리겐하펜 소재 Dirk Willmer was the bar chef at the Maritim Seehotel Timmendorfer Strand for almost 20 years, and the boss behind the bar since 1998. He regularly participates in national and international cocktail contests, managing to earn a second place award the National Championship of the German Bartender Union. “Competing with other bartender
라이언 케이시믹솔로지스트가 말하는 누구를 위하여 셸은 울리나 “이 칵테일의 향을 주도하는생강, 라임, 그리고 쌉쌀한 오렌지는 모두 달콤하면서도 스파이스와 산미가 잘 균형을 이루는 재료입니다. 이 칵테일처럼 끝 맛에 산미가 느껴지는 음료의 장점은, 마치 와인처럼 우리의 입안에 침이 고이게 해 입맛을 돋워준다는 것입니다. 이 때 피스타치오를 곁들여 즐기면 그야말로 안성맞춤이죠!” 재료 : 블랑쉬 아르마냑 1과 1/2 온스,아페롤 1/2온스,도메인 드 캔톤 1/2온스, 생라임부스 1/2온스,앙고스투라 비터즈 2대쉬(선택사항), 장식용 민트, 라임코인, 꽃, 슈가파우더 만드는 법 : 셰이커에 모든 재료를 넣고 섞는다. 얼음을 넣고 30초간 더 세게 흔들어 섞는다. 필스너 잔에 얼음을 3/4가량 채우고 혼합한 칵테일을 두 번 걸러 넣는다. 칵테일잔에 얼음을 더 넣어 채운 후 장식용 재료로 장식한다. 취향에 따라 비터즈를 추가해 완성한다. 더 듀베리 / 미국 사우스캐롤라이나 주 챨스톤 소재 라이언 케이시 (Ryan Casey) 지난 7년간 챨스톤에 머물며, 전미의 다양한 칭송을 받아왔습니다. 임비이브 매거진 (Imbibe Magazine)도 그를 크게 기사로 다룬 바
제니퍼 르 네솃 믹솔로지스트가 말하는 에버딘 “에버딘은 식전에 피스타치오와 같이 즐기기 딱 좋은 라이트한 칵테일입니다. 복숭아와 화이트와인으로 만들어진 프랑스식 식전주인 링퀸퀸과 살구리큐르가 들어가 예쁜 노랑색을 띄는 과일 같은 분위기를 냅니다. 저는 허브향과 쌉쌀한 맛을 살짝 더하기 위해 씨즈를 사용했으며, 토닉워터를 마지막에 넣어 전체적으로 매우 상큼한 느낌을 주는 칵테일로 완성했습니다.” 재료 : 씨즈 비터즈 1온스,링퀸퀸 복숭아 식전주 1온스,살구리큐르 1/2온스,토닉워터,장식용 오렌지 제스트 및 로즈메리 가지 만드는 법 : 둥근 브랜디잔에 얼음을 넣은 후 씨즈, 링퀸퀸, 그리고 살구리큐르를 같이 넣고 스푼을 이용해 잘 저어준다. 얼음을 좀 더 넣고 토닉워터를 넣어 잘 섞이도록 천천히 젓는다. 오렌지 제스트를 칵테일잔 위에 장식하고 로즈메리 가지를 띄운 후 토치를 이용해 약간 그을려 향을 낸다. 르 카페 모던 / 프랑스 파리 소재 제니퍼는 스페인어와 라틴 문학 및 문화를 전공한 후 6년간 바텐더의 경력을 쌓았습니다. 스페인에서 유학을 마치고 파리로 돌아온 그녀는 정통 프랑스 레스토랑에서 커리어를 시작했습니다. 파리의 카페 모던 (Café Moderne
제임스 힌치 믹솔로지스트가 말하는할리스코의 동쪽 “할리스코의 동쪽은 피스타치오와 아주 잘 어울리는 두 재료인 카다몬과 바질을 매칭하여 만든 모히토의 변형된 스타일입니다. 매우 간단한 제조법으로 가볍게 즐길 수 있는 상큼한 칵테일입니다.” 재료 : 에스폴론 화이트 데킬라 1과 1/2온스, 라임주스 1/2온스, 카다몬 심플 시럽 1/2온스, 바질잎 3~4개, 소다워터 약간 만드는법 : 셰이커에 바질잎을 넣고 휘젓는다. 얼음을 넣고 소다워터를 제외한 모든 재료를 넣어 섞는다. 콜린스잔에 혼합한 칵테일을 거르지 않은 채 그대로 넣은 후 소다워터를 넣어 완성한다. 레드드럼 / 미국 사우스캐롤라이나 마운트 프레전트 소재제임스 힌지 (James Hinchey)는 레드드럼 (REDDRUM) 에서 아주 가까운 설리반스 아일랜드에서 자랐습니다. 레드드럼이 오픈한 이래로 13년간 성공적인 운영을 이끌어온 주역인 그는 사진찍기과 싸이클을 즐기며, 영화에 심취해 있는 영화매니아입니다.
제니퍼 르 네솃믹솔로지스트가 말하는드라이브 미 넛츠 “이 칵테일에 저는 식물성 시트러스향의 진과 꽃향기 가득한 엘더플라워 리큐르를 매칭해보고자 했습니다. 또한 오렌지블러썸 워터를 이용해 칵테일의 맛을 더욱 부드럽게 했고, 페이스트리 느낌을 살려보았습니다. 난백이 칵테일 윗면에 섬세한 거품막을 형성해 식감을 풍부하게 해주며, 그 위에 강판에 간 피스타치오를 올려 마무리했습니다.” 재료 : 탱커리 진 1과 1/2 온스, 생 제르망 (에델플라워 리큐르) 3/4온스, 생레몬주스 3/4온스, 오렌지 블러썸 워터 3방울, 난백 1개분, 장식용 레몬슬라이스 및 강판에 간 피스타치오 만드는 법 : 셰이커에 모든 재료를 넣고 공기가 스며들어 난백이 잘 유화되도록 얼음을 넣지 않은 상태로 세게 흔들어 섞는다. 그런 후 얼음을 셰이커에 채우고 다시 한번 섞어준다. 차게 해둔 쿠페트잔에 혼합한 칵테일을 걸러 넣고, 강판에 간 피스타치오와 레몬슬라이스로 칵테일 윗부분을 장식한다. 르 카페 모던 / 프랑스 파리 소재제니퍼는 스페인어와 라틴 문학 및 문화를 전공한 후 6년간 바텐더의 경력을 쌓았습니다. 스페인에서 유학을 마치고 파리로 돌아온 그녀는 정통 프랑스 레스토랑에서 커리어를 시
라이언 케이시 믹골로지스트가 말하는 데저트 아일랜드 “사용된 모든 재료가 각각 피스타치오의 고소한 맛을 더 돋보이게 해주는 역할을 합니다. 듀만테는 피스타치오 술로 칵테일 재료의 향을 잘 모아주며 드라이하면서도 견과류향을 느껴지는 끝 맛을 선사합니다.” 재료 : 플랜테이션 5년산 럼 2 oz,베네딕틴 1/2 oz,듀만테 리큐르 1/2 oz,코퍼 앤 킹스 압셍트 – 칵테일 잔 헹굼 용 만드는 법: 믹싱용 잔에 럼, 베네딕틴 및 듀만테를 섞은 후 얼음을 넣고 30초간 저어준다. 브랜디 잔에 압셍트를 붓고 천천히 돌려 잔 내부에 압셍트 향이 골고루 입혀지도록 헹궈준 후 남은 압셍트를 따라 버린다. 칵테일 잔에 얼음을 넣고 혼합한 칵테일을 걸러 넣은 후 서빙한다. 더 듀베리 / 미국 사우스캐롤라이나 주 챨스톤 소재 라이언 케이시 (Ryan Casey) 지난 7년간 챨스톤에 머물며, 전미의 다양한 칭송을 받아왔습니다. 임비이브 매거진 (Imbibe Magazine)도 그를 크게 기사로 다룬 바 있으며, 더 데일리 밀 (The Daily Meal) 지는 그를 미국25대 바텐더 중 한 명으로 선정했고, 푸드 앤 와인 매거진 (Food & Wine Magazine)
브래드 클라인 믹솔로지스트가 말하는 Boat Drink No. 2 “보트 드링크 No. 2는 티키스타일의 균형잡힌 칵테일에 품격 있는 견과류 향과 진하고 부드러운 식감을 가진 피스타치오 오르쟈를 이용해 더욱 부드럽게 마무리한 칵테일입니다.” 피스타치오 오르쟈 재료 : 매우 뜨거운 물 660g,피스타치오 200g,데메라라 설탕 500g 만드는법 :블렌더에 피스타치오와 물을 넣고 고속으로 1분간 피스타치오밀크 상태가 되도록 섞은 후 거름망을 이용해 걸러준다. 피스타치오 잔여물은 나중에 피스타치오 더스트 재료로 사용하고, 걸러진 피스타치오밀크와 설탕을 블렌더에서 고속으로 1분간 섞는다. 피스타치오 더스트 용 피스타치오 잔여물을 베이킹 시트팬에 얇게 펴 올린 후 소금을 약간 뿌려준다. 오븐에 넣고 93˚C 에서 20분간 피스타치오가 완전히 건조되도록 구워준다. 칵테일 재료 : 스티긴스 팬시 파인애플 럼 1oz,피에르 페랑 1840 꼬냑 1oz,파인애플 주스 3/4oz,레몬주스 1/2oz,피스타치오 오르쟈 1/2oz,페르노 압셍트 1/4oz,페이쇼드 비터즈 4 ds,장식용 레몬트위스트 만드는법 :셰이커에 모든 재료와 얼음을 넣고 섞는다. 브랜디잔에 새 얼음을 넣고
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UPDATE: 2024년 11월 24일 13시 56분
