BIO HOTELS는 유럽의 지속가능한 호텔 체인 브랜드다. 2024년 10월 현재, 독일을 중심으로 그리스, 스위스, 이태리, 슬로베니아 등 5개국에 52개의 호텔이 브랜드에 가입돼 있다. 국가별로는 독일에 25개 호텔, 그리스에 1개 호텔, 오스트리아에 13개 호텔, 이태리에 11개 호텔, 그리고 슬로베니아에 2개의 호텔이 BIO HOTELS의 브랜드로 운영되고 있다.
OUR POLICIES & DEFAULTS,
We live transparency and a holistic approach
BIO HOTELS은 유기농 품질에 대한 최고의 투명성을 제공해 호텔 투숙의 안전성을 고객이 인지하기 쉽게 안내하고 있다. 인증된 유기농 품질과 탄소중립을 실천하는 총체적인 접근이 핵심과제며, 이에 대한 높은 기준은 BIO HOTELS 운영의 모든 영역에서 실질적인 실천이 이뤄지도록 역할을 하고 있다. 또한 모든 BIO 호텔은 CO2 Accounting 시스템을 갖추고, Carbon Footprint를 측정해 격년으로 CO2 Balance Sheet를 제출해야 한다.
식재료
천연식재료를 활용해 호텔 주방의 장인정신으로 만들어지는 메뉴들은 시각적으로도 근사할 뿐 아니라 맛도 훌륭한 음식이다. BIO HOTELS은 인증된 유기농 농장의 식재료와 지역 상품을 사용하고 있다. 생산과 소비로 연결되는 과정은 정부가 인증한 유기농 관리 조직에 의해 철저히 검증되고 있으며, 지역특산물의 예외적인 상황에 대해서는 본사가 관리하고 승인한다. 이러한 모든 과정은 고객에게 투명하게 노출되고 있다. 지역적/계절적 특산물들을 가장 짧은 이동거리로 조달하는 것에 방점을 두고 있으며, 음식을 덥히거나 조리하기 위한 전자레인지 사용은 금지하고 있다. 식재료 채집은 다음과 같은 기준으로 허용한다.
*Wild Herbs, Mushrooms, Berries = Wild Collection
- 호텔 농장 채취 또는 인증된 야생 채집
(공인된 기관이 인정한 종에 한해)
- 가내 농업이 인증된 가구에서 생산한 허브와 난 종류
(유기농 품질에 적합한 수준 확인)
*Fish, Seafood and Game
- 육류(Game): 지역산지
(산지가 입증된 사냥군 직접배송 육류, 서류가 부착된 사냥육류)
- 어류(Fish): 지역산지(양식이 아닌 자연산)
- 심해어(Deep Sea Fish):
산지인증(ASC, MSC; Fisheries Act Iceland, Alaska or Equivalent)
- Seafood: 산지 인증(MSC, ASC or Equivalent)
| ※ ASC(Aquaculture Stewardship Council): 해양생물의 지속가능성을 위해 2010년 만들 어진 NGO MSC(Marine Stewardship Council): 수중생태계의 보호를 위한 인증시스템을 운영하는 비영리 단체 |
음료
모든 음료는 인증된 유기농 제품이다. 상황에 따라 예외가 발생할 수 있으며, 관련해 협력사는 매년 1월 1일 품목과 정보에 대해 허가서를 제출해야 한다.
*와인(Wine) & 증류주(Spirits)
와인과 증류주 리스트는 100% 유기농으로 구성돼 있다. 상황에 따라 최대 두 가지 예외사항이 발생할 수 있으나, 이는 고객에게 명확하게 고지된다. 와인과 증류주 리스트는 본부의 품질확인부서 기준에 부합되는지 연중 내내 점검하고 있다.
AMENITIES & TECHNIQUE
*Cosmetics & Consumables
- COSMOS 인증된 유기농 천연 화장품 사용 및 재활용 제품 사용(재활용 종이 등)
| ※ COSMOS: 유기농과 천연 화장품 인증제도(Organic and Natural Certification for Cosmetics) |
*Cleaning Supplies & Waste Sorting
- 친환경, 생분해성 세제 사용
- 고객들이 분리수거에 대해 명확하게 인지할 수 있도록 하고 참여 유도
*Sustainable Equipment & Technology
- 100% 친환경 전력 사용(Green Electricity)
*Hotel Linen & Bedding
- In-House Laundry: 침구류, 타월, 테이블리넨 등 유기농 면/리넨과 같은 친환경 리넨 사용이 기준이며, 만일 기존 사용제품이 기준을 충족하지 못할 경우 교체 시 반드시 지켜야 함.
- Rental laundry: 서비스 제공사는 생분해성 세제를 사용하는 업체를 선정해야 함. 친환경 린넨류 사용이 불가능할 경우 탄소중립 방식으로 제공돼야 함.
- 천연 라텍스 매트리스 또는 동일한 수준의 친환경 대체재의 사용이 필수
*Renovation & Sustainable Equipment
- 인테리어 장식, 욕실 아이템, 쓰레기통 및 작은 가구들에 대한 새로운 구매시 지속가능한 디자인을 기준으로 진행(예를 들면, 플라스틱 프리, 재활용 또는 Cradle-to-Cradle)
- 신축 또는 리노베이션의 경우 친환경 자재를 기준으로 하며, 천연 목재 사용 선호
- 바닥 마감재는 석재, 타일, 목재, 친환경 카펫(가능하다면 재활용 기준) 등을 사용
- 페인트, 회반죽 등은 친환경 기준에 부합하는 것을 선택
*Heating, Water Systems & Charging Station
- 난방과 온수공급은 재생자원(Biomass), Heat Pump와 같은 시설을 기반으로 함. 만일 이러한 시설이 갖춰져 있지 않다면 새로운 구매시 반드시 고려해야 함.
- 절수시스템이 설치돼 있어야 하며, 신규 구입시 고려해야 함.
- 전기차 충전소가 최소 하나 이상 구비돼야 함.
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※ Cradle-to-Cradle Certified: 전체 수명주기동안 5가지 범주 내에서 제품을 평가하는 제품인증제도 1. Material Health: 인간이나 환경에 해를 끼치지 않고 건강한 생활주기의 일부가 될 수 있 는 물질만 사용하는 것을 목표로, 제품의 성분함량은 공급망 전체에서 100ppm까지다. 2. 물질재사용(Reutilisation): 생물학적 또는 기술적 사이클에 통합돼 폐기물을 생성하지 않도록 설계되거나 제품을 개발할 수 있어야 한다. 3. 재생 가능 에너지 및 탄소 관리: 목표는 탄소중립성을 달성하고 모든 공정에 100% 재 생에너지를 사용하는 것이다. 4. 수질 관리: 가장 높은 인증을 받으려면 모든 공정수를 깨끗하게 해야하며, 원칙적으로 음용이 가능해야 한다. 5. 사회적 공정성: 기업이 인정된 사회적 공정성 기준을 준수하는지 여부에 대해 평가한다. |
POPULAR TOPICS, Health Resorts
BIO HOTELS 홈페이지에는 호텔의 지역별 카테고리 외에 주제별 카테고리(Popular Topics)로 Holidays, Wellness Hotels, Health Resorts, Romantic Resorts, Family Hotels 등으로 구성돼 있다. 카테고리 중 하나인 Health Resorts를 살펴보면 알러지 고객을 위한 호텔(Hotels for Allergy Suffers), 체질 개선을 위한 호텔(Alkaline Fasting Hotel), 전자파 최소화 호텔(Electrosmog-Reduced Hotels), 건강 다이어트 호텔(Fasting Vacation Hotels), 치유를 위한 호텔(Cure Vacation Hotels) 등으로 구분된다. 이 중 체질 개선을 위한 호텔, 알러지 고객을 위한 호텔, 전자파 최소화 호텔에 대해 좀 더 구체적으로 살펴보자.
Alkaline Fasting Vacation in the BIO HOTELS
이른 아침 기상 후 정신을 차리기 위해 커피를 마시고, 샌드위치 같은 간단한 점심을 먹고, 오후에는 허기를 달래줄 달콤한 간식을, 그리고 저녁엔 파스타 한 접시와 와인 한 잔으로 릴랙스한 저녁을 즐긴다고 생각해보자. 안타깝지만 현대의 바쁜 일상 속에 많은 사람들의 현실적이면서도 건강하지 못한 라이프스타일을 갖고 있다. 일상적으로 먹는 대부분의 음식들은 우리의 몸을 산성화하며, 특히 커피, 술, 설탕, 유제품들은 ‘강력 산성화제(Strong Acidifiers)’이다. 이러한 음식들은 결국 위산과다를 유발하고, 만성피로, 비만, 피부트러블 등의 원인이 되기도 한다.
BIO HOTELS가 제공하는 ‘알칼리 단식(Alkaline Fasting)’ 프로그램은 과일과 채소 즉, 사과, 브로콜리, 신선한 허브, 감자와 같은 기본 식재료들을 통해 자연스러운 ph 밸런스를 만드는 식이요법을 중심으로 한다. 굶어야 하는 다른 단식방법과 달리 과일과 채소로 조리된 맛있는 알칼리 식사를 프로그램에 따라 먹고 싶은 만큼 즐길 수 있다. 또한 건강한 ph 밸런스를 찾게 되면 그동안 배출되지 않고 남는 독성물질과 산성화 물질을 효과적으로 배출할 수 있어 몸을 디톡스하고 정화할 수 있다. 알칼리 단식은 보통 7일 프로그램으로 구성되며, 고객 각자를 위해 전문가가 기획한 알칼리 식단을 체험한다. 또한 아유르베다 요가, 하이킹 등 본인의 취향에 맞는 활동 프로그램에 참여하게 된다. 마지막 날에는 일상 속에서 ph 밸런스를 유지해 줄 식단에 대한 꿀팁을 제공해 준다.
알칼리 단식의 하루를 살펴보면, 건강한 무슬리와 과일로 아침을 시작하고, 웰니스 공간으로 이동해 아로마 마사지를 받은 후 휴식공간에서 향기로운 허브차를 즐기며 오전시간을 보낸다. 점심에는 바삭한 샐러드와 따뜻한 채소요리를 맛보고, 오후에는 멋진 풍광이 펼쳐진 야외로 나가 에너지를 발산한다. 따뜻한 스프와 익힌 야채 카르파치오로 저녁을 먹고 밤이 깊어지면 안락한 방에서 책을 읽으며 유기농 침구에 파묻혀 편안한 잠을 자는 것으로 하루가 마무리된다.
BIO HOTEL for Alkaline Fasting Vacation, Thermalhotel Falkenhof
알칼리 단식 프로그램을 운영하는 Thermalhotel Falkenhof는 2004년 7월 BIO HOTELS의 멤버가 됐다. 2006년부터 지역 유기농 식자재만을 사용해 메뉴를 제공하고 있으며, ph 밸런스를 맞춰주는 기본 피트니스 메뉴는 물론 가벼운 지중해식 메뉴, 생선과 고기로 구성된 4코스 메뉴, 베지테리언 메뉴 등을 제공한다. 1200㎡의 Vital Oasis는 가장 대표적인 스파공간으로 호텔 최상층에 위치하고 있다. 그중 가장 최근에 만들어진 스파는 그리스 바다소금이 첨가된 36℃의 온천수가 제공된다. 고객들은 Vital Oasis에서 요가, 마사지, 미용 트리트먼트 등 100여 가지의 다양한 트리트먼트 중 하나를 선택할 수 있다. 1박당 23.04 CO2e/night이며 ABCERT의 인증을 받았다.
| ※ABCERT: 독일 유기농 인증기관 |
Allergy-Friendly Holidays in Our BIO HOTELS
알러지로 인한 재채기, 가려움, 콧물 등의 증상들은 삶의 질을 저하할 뿐 아니라 휴가계획에도 영향을 미친다. 이러한 걱정이나 근심없이 소중한 휴가를 보낼 수 있다면 알러지로 고통받는 사람들은 더 이상 바랄 나위가 없을 것이다. BIO HOTELS for Allergy Suffers는 이들의 작은 소망을 위해 기획됐다. 호텔의 모토는 “잠시 모두 잊고 편안한 숨쉬기(Switch Off and Breath Freely)”다. 호텔의 위치와 고도 등이 꽃가루로부터 안전하기 때문에, 꽃가루 알러지로 고통받는 고객들에게 매우 적합한 휴양지다. 또한 Pet-Free로 운영되고 있는 일부 호텔은 동물털에 알러지가 있는 사람들에게도 안락한 휴식을 제공하고 있다.
BIO HOTEL for Allergy Suffers, Biohotel Panorama
Biohotel Panorama는 남부 티롤에 위치한 첫번째 BIO HOTEL로 알러지 고객을 위한 대표적인 호텔이다. 남부 티롤의 독특한 자연경관 한가운데 자리잡고 있는 호텔은 숨이 멎을 듯이 멋진 경치, 훌륭한 자연 및 문화적 풍부함, 다양한 액티비티 등을 갖춘 흥미진진한 곳이다. 호텔은 스위스 소나무(Swiss Stone Pine Wood)를 사용한 기둥과 서까래, 그리고 원목 가구들이 배치된 친환경 객실로 구성돼 있다. 유기농 주방은 지역 식자재를 활용한 창의적인 메뉴들로 고객을 유혹한다. 식자재는 호텔의 유기농 가든과 지역의 유기농 농장에서 재배되고 있어 재배에서 식탁까지 운송기간이 매우 짧다.
Electrosmog-Reduced BIO HOTELS
스마트폰, 랩탑, LCD TV 등 우리가 일상적으로 사용하는 전자제품들의 리스트는 셀 수 없이 많지만 이러한 최첨단 제품들이 유해한 방사선을 방출한다는 것을 종종 무시한다. 환경과 인체에 미치는 이러한 전자파를 ‘Electrosmog(전자기파)’라고 한다. 완벽하게 릴랙스할 수 있는 휴가를 보내기 위해, Electrosmog-Reduced BIO HOTELS은 고객들의 전자기파 노출을 최대한 줄이는 것을 목표로 하고 있다. 와이파이 접속은 호텔 내 일정 구역에서만 가능하며, 대부분의 객실도 취침시간에는 전자기파를 감소시키기 위해 메인스위치를 사용해 전자파 구역을 줄이고 있다.
Electrosmog-Reduced BIO HOTEL, Das Naturhotel Chesa Valisas
해발 2000m가 넘는 Kleinwalsertal 정상들에 둘러싸인 고도 1200m에 위치한 호텔은 울창한 수풀과 넓은 대지, 그리고 순수한 디자인으로 나무향 가득하고 소음없는 공간을 제공한다. 목수가 제작한 원목 가구, 천연소재인 진흙회반죽으로 마감한 벽, 바닥에서 천장까지 이어진 창문, W-LAN이 없는 객실은 휴식으로 충만한 수면을 보장한다. 온천수가 샘솟는 대형 알파인 스파는 세개의 사우나, 스팀 배스, 실내풀, 노천풀, 휴식룸, 2만㎡의 정원으로 구성돼 진정한 휴식을 취할 수 있다. 2007년부터 100% 유기농으로 운영되고 있으며, 경제적이면서도 친환경적인 것이 서로 상존할 수 있다는 것을 증명하고 있다. Vegan, Vegetarian, 알러지 친화적 메뉴들은 선택하기 나름이다. 육류는 이웃마을에서 바로 제공되고 있으며, 야채와 허브는 호텔내 농장에서 제공되고 있다. 1박당 2.6CO2e/night을 배출한다.
*사진의 저작권은 Bio Hotels에 있습니다(biohotels.info/en).
