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런더너 마카오(The Londoner® Macao)가 미쉐린 스타 셰프 엔리케 사 페소아(Henrique Sá Pessoa)와 협업해 리조트 내 위치한 컨템포러리 포르투갈 레스토랑 시아두(CHIADO)에서 ‘코스타 아 코스타(Costa a Costa)’ 데귀스따시옹(Degustation) 메뉴를 새로이 선보인다고 밝혔다. 사 페소아 셰프의 혁신적인 6코스 디너는 미식가들에게 매력적인 요리들을 골고루 맛볼 수 있는 기회를 선사한다. 실제로 ‘코스타 아 코스타’를 구성하는 메뉴들은 그가 포르투갈 리스본에서 운영하고 있는 미쉐린 2스타 레스토랑, ‘알마(Alma)’에서도 제공되고 있는 요리이기도 하다. '해안에서 해안까지'라는 뜻을 가진 ‘코스타 아 코스타(Costa a Costa)’ 메뉴는 그 이름답게 모든 요리의 재료로 해산물을 사용하여 뛰어난 미식 경험을 선사한다. 코스의 시작은 지중해 심해새우, 카라비네로(Carabineiro)에 포르투갈 전통 빵 수프, 아소르다(açorda)와 파래를 곁들인 ‘붉은 새우(Red Prawn)’ 이다. 접시에 우아하게 담겨 나오는 이 요리는 다음 순서인 ‘아귀와 랍스터 라이스(Monkfish and Lobster Rice)’
샌즈 코타이 센트럴이 포르투갈 레스토랑 시아두(Chiado)를 공식 오픈했다고 밝혔다. 포르투갈의 진정한 맛을 선사하는 시아두는 스타 셰프 엔리케 사 페소아(Henrique Sá Pessoa)와 공동 개발됐으며, 정통 포르투갈 요리에 중점을 둔 편안한 컨셉의 모던 파인 다이닝 레스토랑이다. 시아두는 방대한 포르투갈 와인 셀러를 보유하고 있으며 최고 품질의 재료를 사용한 품격 있는 요리를 최상의 서비스와 함께 제공한다. 아울러, 손님들은 포르투갈 맛의 진수를 보여주는 다양한 공동 메뉴와 일품 요리를 맛볼 수 있다. 역동적인 포르투갈 요리계의 주도적인 인물인 엔리케 셰프는 시아두의 개업 초기 단계부터 적극 착수했으며 주방과 레스토랑 컨셉 및 메뉴 제작을 위해 디자인 팀을 이끌었다. 이와 더불어, 오픈에 앞서 시아두의 포르투갈 총주방장, 부주방장 및 트레이닝 스태프 채용의 책임을 맡은 바 있다. 엔리케 셰프는 “포르투갈 음식과 와인 문화를 오랫동안 간직해온 마카오에 시아두 레스토랑을 신규 오픈하게 되어 매우 기쁘게 생각한다”며, “샌즈 코타이 센트럴에 위치한 시아두는 훌륭한 컨템포러리 포르투갈 음식 뿐만 아니라 포르투갈 현지의 생생한 요리 현장과 정통의 맛을
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UPDATE: 2024년 11월 22일 11시 42분
