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라이언 케이시믹솔로지스트가 말하는 누구를 위하여 셸은 울리나 “이 칵테일의 향을 주도하는생강, 라임, 그리고 쌉쌀한 오렌지는 모두 달콤하면서도 스파이스와 산미가 잘 균형을 이루는 재료입니다. 이 칵테일처럼 끝 맛에 산미가 느껴지는 음료의 장점은, 마치 와인처럼 우리의 입안에 침이 고이게 해 입맛을 돋워준다는 것입니다. 이 때 피스타치오를 곁들여 즐기면 그야말로 안성맞춤이죠!” 재료 : 블랑쉬 아르마냑 1과 1/2 온스,아페롤 1/2온스,도메인 드 캔톤 1/2온스, 생라임부스 1/2온스,앙고스투라 비터즈 2대쉬(선택사항), 장식용 민트, 라임코인, 꽃, 슈가파우더 만드는 법 : 셰이커에 모든 재료를 넣고 섞는다. 얼음을 넣고 30초간 더 세게 흔들어 섞는다. 필스너 잔에 얼음을 3/4가량 채우고 혼합한 칵테일을 두 번 걸러 넣는다. 칵테일잔에 얼음을 더 넣어 채운 후 장식용 재료로 장식한다. 취향에 따라 비터즈를 추가해 완성한다. 더 듀베리 / 미국 사우스캐롤라이나 주 챨스톤 소재 라이언 케이시 (Ryan Casey) 지난 7년간 챨스톤에 머물며, 전미의 다양한 칭송을 받아왔습니다. 임비이브 매거진 (Imbibe Magazine)도 그를 크게 기사로 다룬 바
제니퍼 르 네솃 믹솔로지스트가 말하는 에버딘 “에버딘은 식전에 피스타치오와 같이 즐기기 딱 좋은 라이트한 칵테일입니다. 복숭아와 화이트와인으로 만들어진 프랑스식 식전주인 링퀸퀸과 살구리큐르가 들어가 예쁜 노랑색을 띄는 과일 같은 분위기를 냅니다. 저는 허브향과 쌉쌀한 맛을 살짝 더하기 위해 씨즈를 사용했으며, 토닉워터를 마지막에 넣어 전체적으로 매우 상큼한 느낌을 주는 칵테일로 완성했습니다.” 재료 : 씨즈 비터즈 1온스,링퀸퀸 복숭아 식전주 1온스,살구리큐르 1/2온스,토닉워터,장식용 오렌지 제스트 및 로즈메리 가지 만드는 법 : 둥근 브랜디잔에 얼음을 넣은 후 씨즈, 링퀸퀸, 그리고 살구리큐르를 같이 넣고 스푼을 이용해 잘 저어준다. 얼음을 좀 더 넣고 토닉워터를 넣어 잘 섞이도록 천천히 젓는다. 오렌지 제스트를 칵테일잔 위에 장식하고 로즈메리 가지를 띄운 후 토치를 이용해 약간 그을려 향을 낸다. 르 카페 모던 / 프랑스 파리 소재 제니퍼는 스페인어와 라틴 문학 및 문화를 전공한 후 6년간 바텐더의 경력을 쌓았습니다. 스페인에서 유학을 마치고 파리로 돌아온 그녀는 정통 프랑스 레스토랑에서 커리어를 시작했습니다. 파리의 카페 모던 (Café Moderne
제임스 힌치 믹솔로지스트가 말하는할리스코의 동쪽 “할리스코의 동쪽은 피스타치오와 아주 잘 어울리는 두 재료인 카다몬과 바질을 매칭하여 만든 모히토의 변형된 스타일입니다. 매우 간단한 제조법으로 가볍게 즐길 수 있는 상큼한 칵테일입니다.” 재료 : 에스폴론 화이트 데킬라 1과 1/2온스, 라임주스 1/2온스, 카다몬 심플 시럽 1/2온스, 바질잎 3~4개, 소다워터 약간 만드는법 : 셰이커에 바질잎을 넣고 휘젓는다. 얼음을 넣고 소다워터를 제외한 모든 재료를 넣어 섞는다. 콜린스잔에 혼합한 칵테일을 거르지 않은 채 그대로 넣은 후 소다워터를 넣어 완성한다. 레드드럼 / 미국 사우스캐롤라이나 마운트 프레전트 소재제임스 힌지 (James Hinchey)는 레드드럼 (REDDRUM) 에서 아주 가까운 설리반스 아일랜드에서 자랐습니다. 레드드럼이 오픈한 이래로 13년간 성공적인 운영을 이끌어온 주역인 그는 사진찍기과 싸이클을 즐기며, 영화에 심취해 있는 영화매니아입니다.
제니퍼 르 네솃믹솔로지스트가 말하는드라이브 미 넛츠 “이 칵테일에 저는 식물성 시트러스향의 진과 꽃향기 가득한 엘더플라워 리큐르를 매칭해보고자 했습니다. 또한 오렌지블러썸 워터를 이용해 칵테일의 맛을 더욱 부드럽게 했고, 페이스트리 느낌을 살려보았습니다. 난백이 칵테일 윗면에 섬세한 거품막을 형성해 식감을 풍부하게 해주며, 그 위에 강판에 간 피스타치오를 올려 마무리했습니다.” 재료 : 탱커리 진 1과 1/2 온스, 생 제르망 (에델플라워 리큐르) 3/4온스, 생레몬주스 3/4온스, 오렌지 블러썸 워터 3방울, 난백 1개분, 장식용 레몬슬라이스 및 강판에 간 피스타치오 만드는 법 : 셰이커에 모든 재료를 넣고 공기가 스며들어 난백이 잘 유화되도록 얼음을 넣지 않은 상태로 세게 흔들어 섞는다. 그런 후 얼음을 셰이커에 채우고 다시 한번 섞어준다. 차게 해둔 쿠페트잔에 혼합한 칵테일을 걸러 넣고, 강판에 간 피스타치오와 레몬슬라이스로 칵테일 윗부분을 장식한다. 르 카페 모던 / 프랑스 파리 소재제니퍼는 스페인어와 라틴 문학 및 문화를 전공한 후 6년간 바텐더의 경력을 쌓았습니다. 스페인에서 유학을 마치고 파리로 돌아온 그녀는 정통 프랑스 레스토랑에서 커리어를 시
브래드 클라인 믹솔로지스트가 말하는 Boat Drink No. 2 “보트 드링크 No. 2는 티키스타일의 균형잡힌 칵테일에 품격 있는 견과류 향과 진하고 부드러운 식감을 가진 피스타치오 오르쟈를 이용해 더욱 부드럽게 마무리한 칵테일입니다.” 피스타치오 오르쟈 재료 : 매우 뜨거운 물 660g,피스타치오 200g,데메라라 설탕 500g 만드는법 :블렌더에 피스타치오와 물을 넣고 고속으로 1분간 피스타치오밀크 상태가 되도록 섞은 후 거름망을 이용해 걸러준다. 피스타치오 잔여물은 나중에 피스타치오 더스트 재료로 사용하고, 걸러진 피스타치오밀크와 설탕을 블렌더에서 고속으로 1분간 섞는다. 피스타치오 더스트 용 피스타치오 잔여물을 베이킹 시트팬에 얇게 펴 올린 후 소금을 약간 뿌려준다. 오븐에 넣고 93˚C 에서 20분간 피스타치오가 완전히 건조되도록 구워준다. 칵테일 재료 : 스티긴스 팬시 파인애플 럼 1oz,피에르 페랑 1840 꼬냑 1oz,파인애플 주스 3/4oz,레몬주스 1/2oz,피스타치오 오르쟈 1/2oz,페르노 압셍트 1/4oz,페이쇼드 비터즈 4 ds,장식용 레몬트위스트 만드는법 :셰이커에 모든 재료와 얼음을 넣고 섞는다. 브랜디잔에 새 얼음을 넣고
앙헬 아루냐다 믹솔로지스트가 말하는 아메리칸 셸 “복합적이면서도 상큼한 칵테일입니다. 이 칵테일에 사용된 피스타치오 오르쟈는 피스타치오 고유의 맛과 향을 액상으로 완벽하게 구현해 내며, 죠니워커, 소금과 어우러져 이 두 재료가 함께 낼 수 있는 유니크한 맛을 잘 전달해 줍니다. 하루 중 언제 즐겨도 좋은 칵테일이지만 크리스마스에 함께하면 더욱 특별하답니다.” 피스타치오 오르쟈 재료 : 속껍질을 제거한 피스타치오 3/4 컵, 설탕 3/4컵, 물 1/2 컵, 보드카 1 온스 만드는 법 : 피스타치오를 블렌더에 갈아 물에 2시간 가량 담가 둔 후 무명천을 이용하여 2번 걸러준다. 걸러진 액체에 설탕을 넣고 약한 불에서 녹여준다. 서늘한 곳에서 완전히 식힌 후 보드카를 넣어 섞는다. 칵테일 재료 :피스타치오 오르쟈 1/3 온스, 죠니워커 더블블랙 1과 1/4 온스, 라임주스 3/4 온스, 바질 잎 2개,압셍트 1대쉬, 소금 약간, 장식 용 피스타치오 약간 만드는 법 : 셰이커에 모든 재료와 얼음을 넣고 잘 섞어 올드패션드 글래스에 담은 후 피스타치오 3~4개 정도로 장식한다. 앙헬 아루냐다 믹솔로지스트 / 솔 이 마르 카페_ 스페인 말라가 푸엔히롤라 소재 스페인 말
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