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파르나스호텔(대표이사 여인창)이 운영하는 인터컨티넨탈 서울 코엑스의 ‘스카이 라운지’가 친환경 커피 농가의 대명사로 세계적인 명성을 떨치는 ‘다테하(Daterra)’와 협업해 5월 9일과 10일 양일간 ‘커피 페어링 디너 with 가브리엘 아그렐리 모레이라’을 선뵌다. 이번 디너에 사용되는 커피 원두는 후가공 처리가 아닌 자연적으로 카페인 함량이 약 60~70% 이상 낮게 재배된 품종으로, 자극적이지 않고 수면에 지장이 적은 것으로 알려졌다. ‘다테하’ 농장은 세계적인 친환경 국제기구인 ‘레인포레스트 얼라이언스(Rainforest Alliance)’가 선정한 브라질 최초의 ‘레인포레스트 얼라이언스 팜’이며, 오는 5월 1일부터 4일까지 부산에서 개최되는 ‘2024 월드 오브 커피 & 월드 바리스타 챔피언십 부산’의 공식 후원사이기도 하다. ‘다테하’는 친환경 인증을 받은 유통업자들에게만 커피를 공급하는 등 커피 생산부터 유통까지 전 과정을 철저하게 환경친화적으로 관리한다. 지난 10년간 ‘월드 바리스타 챔피언십’에 진출한 각국의 국가대표 바리스타들이 ‘다테하’의 원두를 선택했다는 점도 주목할 만하다. 특히, 이번 디너를 더욱 특별하게 빛내기 위해 ‘다
호텔앤레스토랑 10월호 Beverage People는 라이언스커피 로스터스의 노영준 대표다. 노영준 대표는 다수의 바리스타 대회 심사위원으로서, 원두와 산지의 중요성을 전파하는 큐그레이더로서, 보다 커피의 다양한 아로마와 이를 즐기는 방법을 알리는 교육자로서 커피를 매개로 다양한 활동을 활발히 하고 있다. 그는 라이언스커피 로스터스를 중심으로 커피 소비 경험을 넓혀가고자 한다. 노영준 대표의 커피 철학과 그가 바라보는 한국 커피시장은 어떨까? 자세한 내용은 호텔앤레스토랑 10월호 기사를 통해 확인해보자.
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UPDATE: 2024년 11월 24일 08시 59분
