봄 기운이 퍼져나는 3월 21일, 지구촌 5개대륙의 3000여 명의 셰프들이 각국의 레스토랑과 150곳 이상의 재외 프랑스대사관 및 영사관에서 프랑스식 요리를 선보이는 구드 프랑스(Goût de France / Good France) 행사가 열린다. 올해로 5회째를 맞는구드 프랑스는 프랑스 외무부와 알랭 뒤카스 셰프가 후원하는 행사로, 유네스코 세계문화유산에 등재한 프랑스 요리의 맛과 가치를 세계 각국에서 같은 날 나누는 특별한 미식축제다.
지구를 위한 메뉴
올해 구드 프랑스의 핵심주제는 ‘환경친화적 음식’이다. 환경분야에 있어서 세계적으로 선구적인 역할을 담당하고 있는 프랑스는 미식축제에도 환경을 생각한다. 올해 구드 프랑스에 참여하는 각국의 셰프들은 전지구적으로 한정된 자원을 고려하고, 환경에 해를 주지않는 음식을 지향하는 한편, 지방, 설탕, 소금 등을 적게 사용해 건강에 유익한 메뉴를 선보일 예정이다.
프로방스의 맛과 가치를 알리다.
구드 프랑스는 해마다 프랑스의 한 지역을 선정해 해당지역의 음식을 집중조명한다. 올해 주목할 곳은 지중해와 풍부한 일조량으로 다채롭고 풍성한 식재료를 자랑하는 프랑스 남부의 프로방스(Provence)지역이다. 흔히 ‘프로방스’라 지칭하는 이 지역의 공식 행정구역 명칭은 부슈뒤론(Bouches-du-Rhône)이다. 해마다 800만 명의관광객을 맞이하고 있는 이 지역은 현재 18개의 미슐랭스타레스토랑, 6곳의 AOP(원산지명칭통제) 와이너리를 보유하고 있으며, 프랑스 제 1의 올리브유 생산지로 명성을 떨치고 있다.
프로방스 지역은 구드 프랑스 행사를 계기로 프로방스의 맛과 가치를 전 세계 대중들에게 소개할 예정이다. 한국에서는 파니레이(Fanny Rey) ,기욤 수리외(Guillaume Sourrieu), 두 명의 프로방스 미슐랭스타셰프가 특별방한해 로랑달레(Laurent Dallet) 주한프랑스대사관 셰프와 함께 주한프랑스대사관저에서 프로방스 디너 행사를 개최한다. 동시에 프로방스 현지에서는 2019 마르세유-프로방스 미식의 해(MPG 2019) 캠페인을 론칭, 올해 말까지 1000여 개의 다채로운 미식행사가 열릴 예정이다.
사진_ 프로방스(Provence)(사진제공_ 프로방스지역관광청ⓒMouton.A)
한편, 구드 프랑스를 맞이해 3월 21일부터 3월 24일까지 프랑스 전역이 미식 축제 분위기로 뜨거워진다. 요식업계 전문가들이 거리곳곳에서 펼쳐는 각종 시음, 시식, 피크닉, 쿠킹클래스 등을 통해 일반 대중들과 교감하며 그들의 재능과 노하우를 나눌 예정이다.
한국에서 즐기는 구드프랑스
한국은 전세계 150개 구드 프랑스 행사 참가국 중 14번째로 참가 레스토랑이 많은 국가로 이름을 올렸다. 주한프랑스대사관 이외에도 서울, 부산, 대구, 광주 등에 소재한 31개의 프렌치 레스토랑이 구드 프랑스 행사에참여한다. 참가 신청을 한 레스토랑들은 올해의 주제를 반영해 만든 그들만의 특별한 프렌치 만찬 메뉴를 대중들에게 선보일 예정이다. 한국을 비롯한 구드 프랑스 참가 레스토랑 전체 명단은 구드 프랑스 공식 홈페이지(www.goodfrance.com에서) 확인할 수 있다.
2019년 3월 21일 제5회 구드 프랑스 참가 한국 레스토랑 명단
• A table 아따블르
• Le Chef Bleu Korea 르셰프블루코리아
• Restaurant SUHSEUNGHO 서승호레스토랑
• Le Cochon 르꼬숑
• Les planches 레플랑시
• Table 34 테이블34
• VotreMaison 보트르메종
• The Green Table 더그린테이블
• Moulin 물랑
• Le Cordon Bleu-Sookmyung Academy 르꼬르동블루-숙명아카데미
• L’Empreinte 앙프랑뜨
• Restaurant On 레스토랑온
• The square 더스퀘어
• Le Convive 르꽁비브
• La Table 라따블
• Alain 알랭
• Signiel Stay Seoul 시그니엘스테이
• CUPBOARD Seoul 커보드
• The King’s 더킹스
• Square 스퀘어
• A la Maison 알라메종
• CINE de CHEF Busan 시네드쉐프부산
• Taste 테이스트
• Merciel 메르씨엘
• ONDABILE_La Nuance 온다빌레라뉘앙스
• CINE de CHEF 시네드쉐프
• TRINITÉ 트리니떼
• hulotte 윌로뜨
• Garden Terrace 가든테라스
• BISTROT de YOUNTVILLE 비스트로드욘트빌
• La Marmite Seoul 라마밋
