메리어트 인터내셔널 주최로 방콕 메리어트 마르퀴스 퀸즈파크 호텔과 후아힌 메리어트 리조트 & 스파를 방문한 이번 팸트립은 아태지역 7개국(한국, 인도, 싱가폴, 홍콩, 호주, 중국, 일본) 28곳의 미디어가 참여한 행사다. 아시아 최초의 마르퀴스 브랜드를 달고 MICE의 거점지로 성장하는 방콕 메리어트 마르퀴스 퀸즈파크는 메리어트가 강조하는 미팅이매진을 구현하며 호텔의 창의적인 이벤트 플래닝을 소개했다. 한편 메리어트와 파트너십을 맺어 4번째로 진행된 TED Salon 행사가 방콕 메리어트 마르퀴스 퀸즈파크호텔에서 성황리에 개최돼 창의성을 강조하는 메리어트의 브랜드 가치를 높였다는 평이다. 여기에 더해 메리어트는 호텔 외에도 리조트 사업을 확장하며 호텔 & 리조트 분야의 강자로 자리매김하고 있다. Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park 메리어트 호텔이 마르퀴스 브랜드를 달기 위해서는 7가지 조건이 필요하다. 먼저 도시의 중심지에 위치해야 하며, 일반 메리어트 호텔보다 더 큰 규모, 1000개 이상의 객실과 최소 9300㎡ 이상의 총 규모를 갖춰야 한다. 디자인면에서는 하나의 건축물로 도시의 랜드마크가 될 정도의
최근 고급 호텔 브랜드들이 한국 시장에 정착하고 신규호텔이 국내 시장을 빼곡하게 채우면서 호텔 간의 경쟁이 치열해진 가운데 올 들어 호텔들의 식음업장 리뉴얼 소식이 줄을 이었다. 특히 인바운드 시장의 공백을 내수 고객이 채우면서 호텔의 내국인 고객 비중이 점차 늘고있는 가운데 신규고객 창출을 과제로 안고 있는 호텔 입장에서는 저마다 유리한 입지를 선점하기 위해 식음업장 리뉴얼에 공력을 쏟고 있다. 너도 나도 앞 다퉈 식음업장 강화 그랜드 워커힐 서울(더 뷔페), 그랜드 힐튼 서울(뷔페 레스토랑), 임피리얼 팰리스 서울(천산, 카페 델마르), 메이필드 호텔(캐슬테라스), 그랜드 하얏트 서울(322 소월로) 등 식음업장들이 리뉴얼 오픈한데 이어 올 들어 파크 하얏트 서울(더 라운지), 인터컨티넨탈 서울 코엑스(아시안 라이브), 서울 웨스틴조선호텔(라운지 & 바, 조선델리), 그랜드 앰배서더 강남(안뜨레), 반얀트리 클럽 앤 스파 서울(페스타 다이닝) 등에서 식음업장을 리뉴얼 오픈했다. 또한 롯데호텔 서울은 신관 전면 개보수에 들어갔고 더 플라자와 서울 웨스틴 조선호텔(나인스 게이트)도 리뉴얼 예정이거나 리뉴얼 오픈을 앞두고 있다. 또한 워커힐이 쉐라톤,
그랜드 앰배서더 서울 어소시에이티드 위드 풀만(이하 그랜드 앰배서더 서울 풀만)이 5월 2일 직원 복지와 환경 개선을 위해 사무공간으로 사용하던 별관을 전면 개보수해 직원편의시설인 다솜채로 리뉴얼 오픈했다. 이번 다솜채 개관은 네이밍 공모부터 시설의 디테일한 부분에 이르기까지 직원들의 의견이 반영됐다는 데에 의미가 있다. 사람 중심의 핵심 가치를 실천하는 그랜드 앰배서더 서울 풀만의 인재양성 & 기업문화부를 찾아 다솜채의 이모저모를 들여다봤다. 사랑이 가득한 집, 다솜채 오픈 다솜채는 사랑의 옛말, 다솜과 집을 뜻하는 채의 합성어로 호텔 직원들을 대상으로 한 공모전을 통해 붙여졌다. 이번 공모전은 온오프라인을 통해 총 60여개의 아이디어가 경선을 벌여 이 중 가장 많이 득표한 다솜채가 최종 선정됐다. 직원들의 관심과 애정으로 완성된 다솜채는 호텔의 모든 사무실과 직원 식당, 탈의실 및 샤워실, 휴게시설, 회의 공간, 상담실에 이르도록 직원의 편의를 위해 최적화된 시설을 집결했으며 내부는 노랑, 초록 등 밝은색으로 덧입혀 직원들이 활기를 느낄 수 있도록 꾸몄다. 도란도란이라는 이름이 붙여진 직원식당은 친근함을 강조해 편안한 분위기에서 식사를 할 수 있
타국에서 한 달 50만 원 남짓한 월급으로 시작해 중동 최고의 리조트 아틀란티스 더 팜(Atlantis the palm) 두바이의 레스토랑 수 셰프가 되기까지 오로지 맨손으로 실력을 쌓았다. 한식의 불모지나 다름없는 낮선 이국 땅 두바이에서 한식을 꽃피우고, 경쟁 호텔에서 러브콜을 보내 올 만큼 입지도 다졌지만 아직도 남아야 할 이유가 많다. 셰프로서 걸어온 날보다 앞으로 걸어야 할 길이 더 멀지 않은가. 더 큰 가능성을 향한 태양은 오늘도 떠오르기에 재촉한 발걸음을 멈출 수 없다. 아틀란티스 더 팜 두바이의 뷔페 레스토랑 사프란Saffron의 스페셜리티수 셰프(Speciality Sous Chef)김성훈이다. 한국에 정착했다면, 서울 어딘가에서 꽤 잘나가는 셰프로 어깨에 힘 좀 줬을 텐데. 험한 길을 자처해 해외에서 경력을 쌓았다. 그가 속한 아틀란티스 더 팜 두바이의 3000명 직원 중 한국인은 단 3뿐. 눈코 뜰 새 없이 바쁜 날을 보내며 머릿속엔 온통 요리 생각으로 가득하다. 하루에도 수백 명의 손님을 맞이하며 쌓아온 내공은 쉽게 쌓이지 않았을 터. 해외에서 본 한식에 대해 할 말이 많은 그를 서울의 한 카페에서 만났다. 현 조리업계를 대변하는 Y 제
서울시는 지난 7월 14일 제6차 서울권 관광개발계획을 발표하고 그 내용을 고시했다. 서울권 관광개발계획은 권역별관광개발계획의 일환이며 관광진흥법에 따른 법정계획으로 5년 단위로 수립하는 관광분야 중기계획이다. 올해부터 5년 간 서울시내 25개 자치구를 대상으로 관광환경 및 동향분석, 관광사업계획, 관광사업 집행계획 등이 이뤄진다. 이번 관광개발계획의 성과가 얼어붙은 남북 정세와 사드배치로 직격탄을 맞은 서울의 관광시장에 숨통을 트여 줄 단비가 될지 관심이 모아진다. 서울시 관광시장 활성화를 위한 전략 모색 서울시는 지속가능한 관광도시 서울이라는 비전 아래 2017년부터 2021년까지 5년에 걸쳐 서울시 25개 자치구(면적 605.25㎢)에 서울권 관광개발계획을 수립, 추진할 방침이다. 이에 따라 서울시는 관광자원 효율성 극대화와 관광산업 발전을 통한 지역경제 활성화, 관광객을 위한 다양성 및 상호 이해 증진, 지역 문화적 가치 보호를 달성하고자 스마트시티 서울관광으로의 전환, 서울관광의 고부가가치 확산, 권역별 역량집중 및 거점 확산의 방향을 골자로 하는 5가지 추진전략을 세우고 전략사업계획을 발표했다. 우선 서울형 관광자원, 콘텐츠 개발로 관광경쟁력을 제
세계미식가협회의 유일한 한국인 정회원이며, 역대 대통령을 비롯해 정치인, 기업인, 외교 수장 등 각계의 주요 인사들이 그의 요리를 맛봤다. 국가 만찬의 수장으로 크고 작은 행사를 진두지휘 했고, 서재를 가득 채운 각종 훈장과 상장, 65권의 책으로 묶인 1만여 개의 레시피가 땀 흘려 살아온 셰프의 발자취를 말해준다. 셰프의 원동력은 열정이 아닌가. 세계 35개국을 돌며 오감으로 맛보았던 경험이 지금의 토대가 됐다. 실력이 아니면 승부하지 않는 대쪽 같음도 있으리. 여전히 40년 전의 열정으로 살고 있다는 고재길 셰프는 대한민국을 대표하는 명인이다. 깊게 패인 손 주름에는 굳이 말로 설명하지 않아도 셰프의 인생이 배어 있는 듯 하다. 긴 세월이 주는 연륜은 절대 없어지지 않고, 오히려 세대를 초월해 진한 영향력을 발휘한다. 셰프로서 주어진 삶에 충실히 오늘을 살았노라. 굳게 다문 입술 너머 올곧은 자부심과 고집이 느껴진다. 요리하고 싶소! 제대하고 나서 무작정 호텔을 찾아가 총주방장을 만났다. 70년대 초반, 그렇게 입사하게 된 웨스턴 아메리카나 호텔이었다. 가진 것 없이 열정 하나로 버텼다. 군대에서 장성들을 모시는 취사병이었으니 호텔 주방일이라는 게 무서울
최근 해외 베이커리 브랜드의 한국 진출이 거세다. 한국의 디저트, 베이커리 시장의 확장과 다변화를 틈 타 전략적으로 한국 시장을 파고드는 형국이다. 특히 해외 경험이 많은 고객들의 인지도에 힘입어 점포 확장에 가세하고 있다. 국내 시장을 넘어 글로벌화 되고 있는 경쟁 구도에서 현지화 전략이 성패를 가늠하는 가운데, 베이커리 브랜드의 성공적인 안착이 한편으로는 호텔의 경쟁력을 키우는 아이디어가 되고 있다. 가치 소비족의 등장과 디저트 소비 급증 호텔을 비롯한 로드 숍에 프리미엄을 강조한 베이커리와 아기자기하고 예쁜 디저트가 넘쳐난다. 로비에 디저트 숍을 따로 마련해 놓는 호텔이 있는가 하면, 디저트 뷔페로 유명세를 타 디저트 분야를 특화시킨 호텔도 있다. 어디 이뿐인가? 에프터눈 티 세트나 디저트를 활용한 호텔 패키지도 유행처럼 번져 나간다. 이처럼 쇼케이스에서 빛나는 디저트가 소비자의 눈길을 사로잡을수록 해외의 유명 브랜드의 한국 시장 진입이 빨라져 이제 유행에 민감한 거리라면 어디라도 쉽게 눈에 들어올 정도다. 막상 해외에서 경험한 브랜드가 한국에 매장을 열기라도 하면 한 번 더 눈이 가기 마련이다. 30대 중반 직장인 오민영 씨는 “우울하거나 특별한
해외에 나가지 않고도 세계적인 미쉐린 셰프의 요리를 맛볼 수 있게 됐다. 아시아의 새로운 랜드마크 호텔 시그니엘서울이 국내 최초로 미쉐린 3스타 셰프 야닉 알레노(Yannick Alléno)의 모던 레스토랑 ‘STAY’를 오픈했다. 야닉 알레노는 피에르 가니에르, 알랑 두카스, 미셸브라 등과 함께 프랑스를 대표하는 세계적인 셰프로 현재 전세계 16개국에 레스토랑을 운영하고 있으며 이번 시그니엘서울 오픈과 함께 호텔 내 모든 식음료를 총괄 디렉팅해 이슈된 바 있다. 독창적이고 개성넘치는 야닉 알레노의 미식의 세계가 펼쳐지는 STAY의 모던 프렌치 식탁으로 초대한다. 롯데호텔의 최상급 호텔 ‘시그니엘서울(SIGNIEL SEOUL)’은 국내 최고층(123층, 555m) 건물인 롯데월드타워의 76층~101층에 위치해 세계에서 두 번째로 높은 초고층 호텔로서 전 객실(235실)에서 서울의 파노라믹한 스카이라인과 환상적인 야경을 조망할 수 있다. ‘Heavenly Dining Delights’, 시그니엘서울은 그 자체가 ‘고메 호텔(Gourmet Hotel)’이다. 미쉐린 3스타 셰프 ‘야닉 알레노’의 ‘STAY스테이’ 레스토랑이 81층에 위치해, 지금껏 경험
농림축산식품부(이하 농식품부)와 한식재단은 콘텐츠 중심의 음식관광 인프라 확대와 내외국인 관광객의 니즈에 부응하는 음식관광 상품개발을 위해 ‘2017 음식관광 테마’를 발굴해 발표했다. 이번 테마는 음식 관광의 소재로서 경쟁력 있는 식재료와 콘텐츠를 중심으로 구성된 가운데, 이 같은 콘텐츠가 국내외로 이슈가 되고 있는 한식세계화에 좋은 반응을 이끌어 낼 수 있을지 관심이 모아지고 있다. 2017 음식관광 테마 식재료, 인삼 비롯해 10여 종 선정 이번에 발표된 2017 음식관광 테마와 식재료는 인삼, 흑돈, 고추, 쌀, 김, 김치, 전통주, 종가음식, 시장음식, 올림픽 푸드 등 10가지다. 음식관광테마는 지자체 및 민간여행사 등을 통해 지역별로 차별화된 음식관광상품(K-Food 로드 등) 개발에 적극 활용될 수 있도록 지원하고, 매월 ‘이달의 음식관광테마’ 발표와 팸투어 등을 통해 적극 홍보할 예정이다. 이 같은 방침에 따라 지난 5월에는 ‘불끈 활력, 인삼투어 금산’을 주제로 음식관광전문가 및 셰프 등 15명을 대상으로 금산의 인삼 팸투어를 진행했으며, 개삼터(인삼의 유래학습), 금산인삼시장(인삼 먹거리 체험), 자미원(홍삼약초밥), 국제인삼약초연구소(신제
지난 30년간 우리나라의 외식산업은 눈부신 발전을 이뤘다. 한국의 멜팅 폿, 서울은 미식의 도시답게 다양한 국가의 요리와 최신 트렌드가 넘쳐나게 됐고, 셰프의 높아진 위상은 미식의 기준을 더 높은 곳으로 끌어 올렸다. 하지만 급격한 변화가 부작용을 낳듯이 외식 소비수준은 여전히 제자리걸음을 면치 못하고 있다. 미식 관광을 떠나는 국가에서 미식 관광을 유치하는 국가로서, 자생된 건전한 소비문화가 밑받침 돼야 국가 경쟁력도 강해진다. 단순히 이용자의 문제만이 아닌, 업계와 소비자가 함께 바꿔야 할 우리의 미래이다. 캠페인 수상작, 3회 걸쳐 본지 시리즈로 연재 농림축산식품부(이하 농식품부) 및 한국농수산식품유통공사(이하aT)는 외식소비 활성화를 위해 ‘외식 식문화 선진화 캠페인’을 추진하기로 하고, 캠페인에 활용될 콘텐츠를 대국민 공모전을 통해 선정했다. 공모전은 지난 2월 20일부터 약 한 달간 2개 부문(외식 에티켓 부문, 외식업 종사자 호칭 부문)별로 진행됐으며, 총 836개 작품이 전문가 심사와 온라인투표를 거쳐 총 39개 작품이 올랐다. 부문 통합 대상은 ‘식당도 공공장소이므로 배려와 존중이 필요하다’는 메시지를 창작곡과 영상으로 담은 ‘서로서로가 존중
‘딸기 디저트 뷔페’로도 잘 알려진 쉐라톤 서울디큐브시티 호텔은 라운지&바와 뷔페 레스토랑피스트를 운영하며 디저트 부문에 톡톡한 강세를보이고 있다. 특히 이곳의 시그니처 레스토랑 ‘피스트’에서는 라이브 스테이션을 강화하고 음식의양보다 질에 집중해 퀄리티는 높은 반면, 가격대는 낮춰 고객층을 넓혔다. 동서양을 막론한 각국의 음식을 라이브 섹션으로 만날 수 있는 곳, 어센틱 라이브 뷔페 레스토랑 ‘피스트’다. 쉐라톤 서울 디큐브시티 호텔국내 최대 복합 공간인 ‘디큐브시티’ 내에 자리 잡아 전통적인 호텔의 속 성인 최고급의 서비스는 물론이고 주거, 쇼핑, 문화, 레저를 원스톱으로 즐길 수 있는 쉐라톤 서울 디큐브시티 호텔은 백화점과 아트센터, 영화관이 직접 연결돼 있어 편리하게 이용할 수 있다. 쉐라톤 서울 디큐브시티 호텔은 총 19층(1층, 6~8층, 27~41층) 규모에 12개의 스위트 룸을 포함한 269개의 안락한 객실을 갖추고 있으며, 41층에 로비가 위치해 있다. 일반 특급 호텔에서는 스위트 객실 이용 고객들만이 멋진 조망권의 특권을 가질 수 있었지만, 쉐라톤 서울 디큐브시티 호텔에서는 호텔 로비에 도착하는 모든 고객들이 서울의 전경을 감상할 수
호텔과 셰프의 컬래버레이션*은 생소한 분야가 아니다. 고객의 초기 이목을 집중 시킬 수 있는 컬래버레이션 마케팅은 호텔뿐 아니라 여러 분야에 적용되는 마케팅 수단이기도 하다. 하지만 호텔업계에서는 이런 컬래버레이션의 흐름에 점차 변화를주고 있다. 기존에는 해외의 미쉐린 스타 셰프를영입해 갈라디너를 선보이는 것이 일반적이었으나최근 국내 셰프들과 궁합을 맞추는 호텔이 늘고 있다. 대중에게 얼굴을 알리고 인기와 실력을 겸비한스타 셰프들이 많아지면서 국내 셰프들이 해외로역 초청될 정도다. 여기에는 미쉐린 가이드 서울의발간도 한몫 톡톡히 했다. 미쉐린 타이틀을 단 로드샵의 셰프들이 실력을 인정받으면서 국내는 물론 세계에서도 서울의 미식에 관심을 보이기 때문이다. 이런 흐름에 힘입어 하드웨어에 강점을 갖춘호텔과 셰프의 감각적인 터칭이 결합해 호텔 다이닝에 생기를 불어넣고 있다. 한국을 가장 잘 아는한국 셰프와의 결합. 어찌보면 가장 현실적인 대안이지 않은가. ＊컬래버레이션Collaboration일정한 목표를 달성하기 위해 공동으로 출연·경연·작업하는 일. 유행 산업의 최근 경향 가운데 하나로 일정 분야에 장점을 가진 업체가 트렌드 결정자와 함께 협업하는 것을 의미한다.
외식업의 경기 침체가 지난해 2분기 연속 하락한데다 부정적인 전망도 이어져 장밋빛 시대는 저문 듯 보인다. 해마다 눈에 띄게 달라지는 외식 트렌드를 따라잡기도 벅차고 자칫 트렌드를 너무 앞서가면 외면받기 일쑤다. 게다가 한 발 늦으면 찬밥에 물 말아 먹는 격이 되는지라, 이처럼 민감한 외식업이 몫만 좋으면 대박이라는 말은 옛말이 됐다. 결혼보다 싱글을 선택하는 이들이 많아지고, 가치소비를 중시하는 20~30대 젊은 소비층이 두터워 진데 따라, 고객 포지셔닝도 달라지고 있는 실정이다. 이제 호텔의 네이밍만으로 레스토랑이 운영되는 시대는 지나 호텔 다이닝도 저마다 문턱을 낮추고 있다. 신규고객 창출을 위해 클래식한 이미지는 지우고 모던, 컨템포러리, 비스트로, 캐주얼 콘셉트로 옷을 갈아입고 손님 맞을 준비를 하고 있다. 전문가들은 현 외식업을 포화상태에 이르렀다고 말한다. 과도기에 몸살을 앓고 있는 외식업이 성숙 단계로 접어들기 위해서는 하드웨어가 아닌, 소프트웨어에 한 수를 둬야 산다. 바로 사람이 경쟁력이다. 외식업 경기전망지수 2분기 연속 하락세, 당분간 이어질 듯 농림축산식품부에서 발표한 2017년 1분기 외식산업경기전망지수는 65.14로 전년도 동분기(
아시안 라이브가 두 달간의 리뉴얼 작업을 마치고 4월 첫 모습을 드러냈다. 한식, 중식, 일식, 인도식, 아랍식의 5개국 메뉴를 한 테이블에서 맛볼 수 있는 국내 유일의 파인 아시안 레스토랑 ‘아시안 라이브’는 인터컨티넨탈 서울 코엑스의 개관과 동시에 문을 열어 지난 17년간 꾸준히 시그니처 레스토랑으로서 입지를 다져왔다. 모던하고 트렌디한 감각으로 재탄생해 ‘경험’의 가치를 추구하는 새로운 아시안 라이브를 만났다. 파르나스호텔㈜ 파르나스호텔㈜은 약 30여 년의 호텔 경영 노하우와 서비스 경험을 축적해온 호텔 전문 기업으로 국내에는 삼성동에 위치하고 있는 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스, 인터컨티넨탈 서울 코엑스를 소유 및 운영하고 있다. 그 동안의 경영 노하우를 바탕으로 비즈니스 호텔인 나인트리 호텔 명동을 운영 중이며, 2017년 3월 나인트리 프리미어 호텔 명동을 개관했다. 또한 2014년 10월 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스 지하 1층에 특급 호텔에서 만든 최초의 프리미엄 몰, 파르나스몰을 오픈했으며 2016년 9월에는 프라임 오피스타워인 파르나스 타워를 선보였다. 이외에도 베트남 제일의 항구 도시인 하이퐁에 위치한 호텔형 레지던스, 썬플라워 인
특별한 장소를 찾아 해외로 떠나지 않고도 데스티네이션 웨딩을 경험할 수 있는 시그니엘서울의 웨딩이 주목받고 있다. 올 4월 오픈한 시그니엘서울의 ‘시그니엘 웨딩’은 76층의 스카이 라인을 자랑하며 마치 구름 위에서 결혼식을 올리는 듯한 분위기를 연출한다. 특히 세계 최고 수준의 이벤트 디자이너로 평가받고 있는 크리스틴 반타와의 콜라보레이션과 미쉐린 3스타 셰프 야닉 알레노가 선보이는 웨딩 메뉴에 이르기까지 최고의 순간을 선사한다. 시그니엘서울 76층에서 경험하는 천상의 웨딩 2017년 4월 개관한 6성급 호텔 시그니엘서울은 ‘시그니엘 웨딩’을 선보이며 호텔 웨딩의 자존심을 세웠다. 시그니엘서울 76층에 위치해 호텔연회장으로는 세계 최고의 높이를 자랑할 뿐 아니라 서울의 스카이 라인이 한눈에 내려다보이는 화려한 파노라마 뷰와 자연 채광이 어우러진 환상적인 전망은 초호화 럭셔리 인테리어와 어울려 그 자체로 신랑신부를 더욱 빛나게 한다. 여기에 27m에 달하는 긴 버진 로드와 구름을 연상시키는 화이트 플라워 데코, 화려한 불꽃 모양의 샹들리에 장식이 호화로운 분위기를 연출하며 웅장함마저 주는 3층 높이(7.6m)는 특별하고 차별화된 시그니엘서울 웨딩의 품격을 보여
