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‘2021 아시아 베스트 레스토랑 50’ 순위 발표

-위기 속에서 빛난 아시아 미식계의 별들

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산펠레그리노(S.Pellegrino)와 아쿠아파나(Acqua Panna)가 공식 후원하는 ‘2021 아시아 베스트 레스토랑 50(Asia’s 50 Best Restaurants 2021)’ 순위가 25일 발표됐다.

 

올해로 제9회를 맞이한 2021 아시아 베스트 레스토랑 50은 전 세계 명망 있는 레스토랑 셰프들은 물론, 기자 및 미식업계 관계자들이 한 자리에 모인 가운데 온라인으로 개최됐다. 전 세계적 팬데믹이 아시아 지역 파인 다이닝 씬에도 영향을 미치고 있는 가운데, 아시아 지역 유수 레스토랑들이 저마다의 독창성과 기민한 상황 적응력, 회복력을 통해 의미 있는 성과를 거뒀다.

 

윌리엄 드류(William Drew) 아시아 베스트 레스토랑 50의 콘텐츠 이사(Director of Content for Asia’s 50 Best Restaurants)는 “’아시아 베스트 레스토랑 50’ 시상식은 2013년부터 아시아 지역의 뛰어난 셰프들과 다양한 요리를 기리는 한편 인재를 육성해왔다.”며, “전 세계적인 팬데믹 사태로 인해 아시아 미식 업계 또한 어려움을 겪고 있는 지금과 같은 시기, 유수 레스토랑을 조명하고 미식 업계 인재들이 널리 이름을 알릴 수 있도록 하는 본 시상식의 역할은 그 어느 때보다도 중요할 것”이라며 그 의미를 강조했다.

 

이날 영예의 1위는 홍콩 레스토랑 최초로 대니 입(Danny Yip) 셰프가 강렬한 광둥요리를 선보이는 ‘더 체어맨(The Chairman)’에게 돌아갔다. 작년에 1위로 선정됐던 싱가포르의 ‘오데트(Odette)’는 2위에 선정됐다. 오데트는 올해로 3년 연속 ‘싱가포르 베스트 레스토랑’ 타이틀을 유지하고 있다. 3위는 작년에 이어 올해에도 하세가와 자이유 셰프가 이끄는 ‘덴(Den)’이 차지했다.

 

한국 레스토랑 중에서는 강민구 셰프의 ‘밍글스(Mingles)’가 10위를 차지하며 6년 연속 ‘한국 베스트 레스토랑’으로 선정됐다. 이밖에도 올해 처음으로 신규 진입한 ‘세븐스도어(7th Door/34위)’, ‘본앤브레드(Born & Bred/36위)’와 더불어, ‘한식공간(Hansikgonggan/43위)’ 이 각각 순위에 포함되며 한국 파인 다이닝 씬의 가능성을 입증했다. 51-100위권에는 65위 ‘톡톡(TocToc)’, 67위 ‘모수(Mosu)’, 72위 ‘주옥(Joo Ok)’, 86위 ‘온지음(Onjium)’이 포함됐다.

 

한편, ‘이네딧 담 셰프 초이스(Inedit Damm Chef’s Choice Award)’를 포함해 수상자가 사전 공개된 특별상 부문도 이날 시상이 이뤄졌다.

 

 

먼저, 밍글스의 강민구 셰프가 올해 아시아 베스트레스토랑  50에서 ‘이네딧 담 셰프 초이스(Inedit Damm Chef’s Choice Award)’를 수상했다. 이 상은 스페인 프리미엄 맥주 브랜드 ‘이네딧 담(Inedit Damm)’이 후원하고, 아시아 베스트 레스토랑 50에 이름을 올린 셰프들이 직접 투표해 수여하는 상이다.

 

강민구 셰프는 지난 7월 홍콩에 레스토랑 ‘한식구(Hansik Goo)’를 열고, 독창적인 방식으로 재해석한 한식을 세계 무대에 올리며 활발히 활동하고 있다. 이번 수상을 통해 강민구 셰프는 한식의 가능성을 아시아 파인 다이닝 업계 관계자들로부터 인정받았다. 강민구 셰프가 이끄는 레스토랑 밍글스는 2016년 처음으로 아시아 베스트 레스토랑 50에 15위로 이름을 올렸다. 그와 동시에, 두각을 나타내는 성과를 보인 신인에게 수여하는 ‘하이스트 뉴 엔트리(Highest New Entry)’ 수상과 더불어, 6년 연속 국내 최고의 레스토랑으로 선정되는 위력을 발휘했다.

 

이외에도, 한국 출신 김선옥 셰프가 운영하는 싱가포르의 ‘메타(Meta)’가 아시아 지역에서 주목 해야할 레스토랑에 수여되는 ‘아메리칸 익스프레스 원 투 워치(American Express One To Watch Award 2021)’를 수상했다. 한식에서 받은 영감과 세계 무대에서의 경험을 결합한 메타는 아시아에서 가장 전도유망한 레스토랑으로서 각광받고 있다.

 

같은 날, 레스토랑 컬렉션 ‘에센스 오브 아시아(Essence of Asia)’ 또한 최초 공개됐다. 아시아 베스트 레스토랑 50 리스트를 보완하려는 취지에서 고안된 것으로, 팬데믹으로 인한 위기 속에서도 오랜 기간 동안 각 지역사회와 미식 문화에 긍정적인 영향을 끼친 레스토랑들을 선별했다. 이 컬렉션에는 전통을 보존하고, 현지 고유의 맛을 살리며 지역사회에는 중요한 연결고리가 되어 아시아의 미식 업계에 필수적인 장소로 자리 매김한 로컬 레스토랑들이 포함됐다. 한국 레스토랑 중에서는 ‘베이스 이즈 나이스(서울)’, ‘금돼지 식당(서울)’, ‘미로식당(서울)’, ‘낭푼밥상(제주)’이 포함됐다.

 

산펠레그리노 수출 총괄이사(Sanpellegrino International Business Unit Director) 스테파노 볼로네즈(Stefano Bolognese)는 “지난 9년간 산펠레그리노와 아쿠아파나는 세계 각지의 고유 미식 문화를 육성하고 다양성을 제고하기 위해 아시아 베스트 레스토랑 50과 협업했다.”며, “특히 비대면 시상식에서 최초 공개된 레스토랑 컬렉션인 에센스 오브 아시아를 통해 각 지역의 고유한 미식 문화를 발굴하고 홍보하며, 미식 업계가 나아갈 방향성을 공유할 수 있을 것으로 기대한다.”고 밝혔다. 또한 “현재 아시아의 미식 업계는 전례 없는 어려움에 직면해 있지만, 회복을 위한 전폭적 지원을 아끼지 않을 것”이라고 덧붙였다.

 

‘아시아의 정수’라는 뜻의 에센스 오브 아시아는 이번 아시아 베스트 레스토랑 50을 관통하는 주제로, 시상에 앞서 ‘#50베스트 토크(#50BestTalks)’ 행사에서도 다뤄졌다.

 

아시아 베스트 레스토랑 50 은 300명 이상의 식음료 분야 기자 및 비평가, 셰프, 레스토랑 경영자, 그리고 저명한 미식가들로 구성된 ‘다이너스클럽 아시아 베스트 레스토랑 50 아카데미(The Diners Club® Asia’s 50 Best Restaurants Academy)’에서 투표를 통해 선정한다. 공정한 평가를 위해 50대50의 성비를 갖추는 한편, 각 선정위원에게는 총 10개의 투표권이 주어진다. 10개의 투표권 가운데 최소 4개는 선정위원이 속한 국가 이외 지역의 레스토랑에 투표해야 한다. 다만, 2020년에는 여행에 제약이 생김에 따라, 모국에서 최대 5개까지, 총 7개의 식당을 지명하도록 했다.

 

한편, 전 세계 식문화를 선도하는 이탈리안 프리미엄 미네랄 워터, 산펠레그리노와 아쿠아파나는 전 세계는 물론 아시아 미식 문화를 널리 알리기 위한 활동의 일환으로 ‘아시아 베스트 레스토랑 50’을 공식 후원하고 있다.

 

2021 아시아 베스트 레스토랑 50 전체 순위
1.    더 체어맨(The Chairman), 홍콩 | 중국 베스트 레스토랑
2.    오데트(Odette), 싱가포르 | 싱가포르 베스트 레스토랑
3.    덴(Den), 일본 | 일본 베스트 레스토랑
4.    르 두(Le Du), 태국 | 태국 베스트 레스토랑
5.    가간 아난드(Gaggan Anand), 태국 | 어스파이어 라이프스타일 ‘하이스트 뉴 엔트리’ 상 (Highest New Entry Award)
6.    슈링(Sühring), 태국
7.    플로릴레지(Florilège), 일본
8.    라 심(La Cime), 일본
9.    나리사와(Narisawa), 일본
10.    밍글스(Mingles), 한국 | 한국 베스트 레스토랑, 이네딧 담 셰프 초이스 상
11.    소른(Sorn), 태국
12.    사젠카(Sazenka), 일본
13.    레자미(Les Amis), 싱가포르
14.    번트 엔즈(Burnt Ends), 싱가포르
15.    무메(Mume), 대만 | 대만 베스트 레스토랑
16.    베아(Vea), 홍콩 | 진마레 후원 ‘아트 오브 호스피탈리티’ 상(Gin Mare Art of Hospitality Award)
17.    네이버후드(Neighborhood), 홍콩
18.    인디언 엑센트(Indian Accent), 인도 | 인도 베스트 레스토랑
19.    르페르브성스(L’Effervescence), 일본 | 베로니아 ‘하이스트 클라임버’ 상(Beronia Highest Climber Award)
20.    누싸라(Nusara), 태국
21.    로우(Raw), 대만
22.    후 허 히(Fu He Hui), 중국
23.    젠(Zén), 싱가포르
24.    로기(Logy), 대만
25.    벨론(Belon), 홍콩
26.    제이엘 스튜디오(JL Studio), 대만
27.    오드(Ode), 일본
28.    카프리스(Caprice), 홍콩
29.    미니스트리 오브 크랩(Ministry of Crab), 스리랑카 | 스리랑카 베스트 레스토랑
30.    라 메종 드 라 나투르 고(La Maison de la Nature Goh), 일본 
31.    클라우드스트릿(Cloudstreet), 싱가포르
32.    마스크(Masque), 인도
33.    8 ½ 오토 에 메조-봄바나(8 ½ Otto e Mezzo Bombana), 홍콩
34.    세븐스도어(7th Door), 한국
35.    니혼료리 류긴(Nihonryori RyuGin), 일본
36.    본 앤 브레드(Born & Bred), 한국
37.    앰버(Amber), 홍콩
38.    타 비(Ta Vie), 홍콩
39.    아난 사이공(Anan Saigon), 베트남 | 베트남 베스트 레스토랑
라비린스(Labyrinth), 싱가포르 | 플뢰르 데 까냐 ‘지속가능한 레스토랑’ 상(Sustainable Restaurant Award)
40.    유포리아(Euphoria), 싱가포르
41.    잔(Jaan), 싱가포르
42.    한식공간(Hansikgonggan), 한국
43.    모노(Mono), 홍콩
44.    쇼운 류긴(Shoun Ryugin), 대만 
45.    가(Gaa), 태국 
46.    룽 킹 힌(Lung King Heen), 홍콩
47.    세븐스 선(Seventh Son), 홍콩
48.    토요 이터리(Toyo Eatery), 필리핀 | 필리핀 베스트 레스토랑
49.    윙 레이 팔래스(Wing Lei Palace), 마카오


*특별 시상 부문(Other award winners)
아메리칸 익스프레스 ‘원 투 워치’ 상(American Express One To Watch Award) – 메타(Meta), 싱가포르
싱코 호타스 ‘아시아 베스트 여성 셰프’ 상(Asia’s Best Female Chef Award) – ‘옵스큐라(Obscura)’ 디에일 탐(DeAille Tam) 셰프
 ‘베스트 페스트리 셰프’ 상 (Asia’s Best Pastry Chef Award) – 안젤라 라이(Angela Lai), 대만

 

산펠레그리노(S.Pellegrino)와 아쿠아파나 (Acqua Panna) 
1899년에 설립된 산펠레그리노(Sanpellegrino S.p.A)는 미네랄워터, 무알콜 음료를 기반으로 하는 음료 분야에서 이탈리아의 선도 기업으로 꼽힌다. 헐리웃 스타들과 미쉐린 레스토랑 셰프들이 선호하는 미네랄 워터로, 세계적으로 높은 인지도를 갖추고 있다. 산펠레그리노는 전 세계 150여 개 국에 유통되고 있으며, 유쾌함과 건강, 웰빙 등 이탈리아 스타일을 완벽하게 대표하고 있다.


아시아 베스트 레스토랑 50
‘아시아 베스트 레스토랑 50’은 아시아의 300명이 넘는 레스토랑 업계 전문가들이 경험과 견해를 바탕으로 선정하며, 전 세계적으로 널리 인정받는 미식 업계의 지표이자 미식 트렌드를 이끌어 나가며 전 세계 곳곳의 훌륭한 레스토랑들을 조명하는 리스트이다. 리스트 관련 사전 체크 리스트 기준은 없으며, 엄격한 투표 규칙을 통해 진행된다.

올해의 아시아 베스트 레스토랑 50 시상식은 온라인으로 2021년 3월 25일 개최됐으며, 시상식은 공식 메인 스폰서인 산펠레그리노와 아쿠아파나의 미식 콘텐츠 허브인 www.finedininglovers.com를 비롯한 SNS채널에서 실시간 중계가 진행됐다. 

 

산펠레그리노(SanPellegrino) 공식 소셜미디어 채널 및 관련 해시태그
페이스북: @SanPellegrino (www.facebook.com/SanPellegrino)
인스타그램: @sanpellegrino_official (www.instagram.com/sanpellegrino_official)
해시태그: #sanpellegrino #TastefullyItalian #산펠레그리노
유튜브: SanPellegrinoTV (www.youtube.com/user/SanPellegrinoTV)


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