[Global Hospitality] 경기 회복과 함께 다시 주목받는 日 외식시장 -②
어제 [Global Hospitality] 캄보디아 관광산업의 호조가 우리에게 주는 의미는? -①에 이어서... 일본 외식시장 현황 일본 후지 경제연구소에 따르면 2017년 일본 외식시장은 33조 5000억 엔에 달하며, 2018년에는 33조 7000억 엔으로 상승할 것으로 예측되고 있다. 이는 2011년 동일본 대지진으로 인한 시장 감소가 완전히 회복된 수준으로 경기 회복에 따른 민간 소비의 증가, 외국인 관광객 급증(2011년 약 600만 명 → 2017년 약 2800만 명)에 따른 인바운드 수요 증가 등으로 앞으로도 계속 증가할 것으로 전망된다. <일본 외식시장 현황> 자료원_ 후지 경제연구소 최근 일본 외식시장의 트렌드 최근 경기회복세를 타고 이전보다 고급재료를 사용하고 세련된 비주얼을 보여주는 프리미엄 메뉴의 인기가 높아지고 있다. 특히 남과 다른 것을 소비한다는 만족감이 포인트로, 단순히 맛있는 것을 넘어서 ‘오감’을 만족시키는 메뉴들이 시장의 주목을 받고 있다. 최근 인스타그램, 페이스북과 같은 SNS의 영향력은 더욱 높아지고 있다. 따라서 메뉴를 개발할 때부터 SNS를 어떻게 활용할 것인가에 대한 고려가 필요해지고 있다. 특히 일본