투명성과 공정성, 신뢰성을 최우선

투명성과 공정성(Transparente et Equitable)이라는 엄정한 기준으로 1차적으로 5대륙 92개 국가를 대표하는 레스토랑의 정보를 수집하고 2차적으로 기존에 검증된 48개 국의 4000여 개의 레스토랑을 선별, 라 리스트는 최종적으로 세계 랭킹 톱 1000 레스토랑을 선정했다.(와인리스트, 서비스, 환경 정보 포함)
선정 방식은 미쉐린 가이드(Michelin Guide), 자갓 서베이(Zafat Survesy), 50 BEST(50 BEST), 고미오(Gault & Millau), 타베로그(Tabelog), 홍추마오 레드 햇(Hongchumao Red Hat) 등 200여 개 이상의 인터내셔널 레스토랑 가이드북 및 각 국의 대표 로컬가이드북의 정보를 수집하고, 평가, 분석했다. 특히 각기 다른 가이드북의 신뢰성을 위해 약 15만 명의 요식업자를 대상으로 설문조사를 실시해 선별했으며, Tripadvisor, Yelp, Open Table, Google 등 각국의 온라인 사이트의 리뷰, 전 세계의 신문, 잡지, 블로거의 평가를 통합 분석하는 등 객관적으로 신뢰할 수 있는 정보들을 총망라, Ciacco 알고리즘 방식을 통해 선정했다.

전세계 톱 1000 레스토랑 발표

가장 신뢰할 수 있는 세계 레스토랑 정보 제공을 지향하고 있는 라 리스트는 지난해 12월 12일, 타임즈, 포브스, BBC, 로이터, 피가로 및 일본과 중국의 미디어 등의 세계 주요 언론사에 <세계 랭킹 톱 10 레스토랑>을 발표했
다. 이어 12월 17일, 프랑스의 외무성에서 프랑스 외무부장관 로헝 파비위스(Laurent FABIUS)와 프랑스관광진흥공사 필립 포르(Philippe FAURE) 대표의 주최로 세계 랭킹 톱 10 레스토랑의 셰프 8인을 포함해 총 650명의 게스트,100여 명의 세계적인 미디어가 참석한 가운데 라 리스트 론칭 행사를 성공적으로 개최했다. 이어 LALISTE.COM을 통해 <전세계 톱 1000 레스토랑>을 모두 발표했다.
발표 직후 많은 언론들은 세계 레스토랑을 진단한 종합판, 전세계 레스토랑 가이드의 가이드라며 라 리스트의 탄생을 반겼다.
톱 1000 레스토랑의 1위는 스위스 브누와 비올리에(Benoît Violier) 셰프의 레스토랑 드 로뗄 드빌(Restaurant de l’Hôtel de Ville’)이 선정됐으며 국가별 순위를 살펴보면, 48개 국 중 1위는 126개의 레스토랑이 선정된 일본, 2위는 프랑스(118개), 3위는 미국(101개), 그리고 4위는 중국(69개) 순이다. 한국은 27개의 레스토랑이 선정, 전체 48개 국 중 11위를 차지해 미식의 놀라운 발전과 앞으로의 가능성을 점쳐볼 수 있는 곳 중 한 곳으로 꼽히기도 했다.