호텔앤레스토랑

남기엽

[남기엽의 독서 노트] 누군가 당신을 필요로 한다면, 그것은 성공한 것이다. 아놀드 슈워제네거 저, <Be useful : seven tools for life>

자서전 읽기 <국가론>, <논리철학논고>, <논어> 같은 고전은 누구나 읽었기를 바라지만 읽기 싫어한다. 기분이 태도가 되지 말자든가, 욱하는 성격 죽이는 방법을 알려주는 등 손이 쉽게 가는 책은 대개 자기계발서(自己啓發書)다. 무슨 책을 읽을지 고민하던 내게 존경하는 작가가 팁을 줬다. 드라마보다 더 드라마 같은 역사를 풀어낸 사서(史書)를 읽든가, 마찬가지로 드라마 같은 인물의 자서전(自敍傳)을 읽든가. 이 책은 설명이 필요 없는 저자, 아놀드 슈워제네거의 진솔한 고백록이다. 그러니까, 자서전보다 톤이 가벼워 읽기 힘들지 않다. 특유의 자신감에 더해 그것조차 겸손하게 보이려 애를 쓴 흔적이 묻어난 탓에 글의 온도도 무겁지 않다. 성공이란 저자에 따르면 누군가 당신을 필요로 할 때, 당신은 성공한 삶을 사는 자다. 그래서 이 책의 원제는 <Be useful>이다. 누군가로부터 필요한 사람이 되는 것을 저자는 모든 결정을 할 때의 제1원칙으로 삼았다. 내가 하는 업무, 운동, 정치활동 모두 누군가에게 쓸모가 있어야 한다. 그러한 쓸모 있는 이들로 인해 사회는 추동된다. 호텔을 예로 들면 마스코트인 프런트 데스크도, 필요한 업무를 적시에 처리해주는 컨시어지도, 보이지 않는 곳에 손길을 미쳐 고객을 편안하게 해주는 객실정비도 어느 하나 빠질 수 없다. 그럼에도 우리는 우리의 일을 할 때 기계적으로 하게 된다. 저자는 분명히 경고한다. 이 세상 사람들의 70퍼센트는 그저 수동적으로, 기계적으로 시간을 보낸다고. 70퍼센트의 사람들은 그저 일하기 싫어하고 만족을 느끼지도 못하며 에너지도 없고, 그저 돈을 벌기 위해 일을 할 뿐 별 가치 없는 일이라 여긴다. 이러한 문장에 우리는 슬쩍 30%에 속한다는 자기위안으로 칼날을 빗겨가려 하지만 진지하게 생각해볼 필요가 있다. 나는 나의 일을 정말로 능동적으로 행하고, 만족을 느끼며, 쓸모 있게 하고 있는가. 만약 그렇지 못하다면 그것은 명확한 비전의 부재 탓이다. 눈앞의 마시멜로를 먹지 않고 견딘 아이가 훗날 성공할 확률이 높은 것처럼, 눈앞에 놓인 당근은 자신을 채찍질하게 만든다. 일과 내내 무기력하게 시간을 보내다 퇴근 5분 전 워커홀릭이 되는 것처럼 퇴근이란 작은 보상도 인간의 능동성을 발현시키기엔 충분하다. 저자는 여기에서 한발 더 나아가 확실한 꿈을 그리라고 조언한다. 법조인이라면 날카로운 법리로 사회를 보다 나은 세계로 바꾸는 꿈을, 운동선수라면 세계무대를 휩쓰는 꿈을, 호텔리어라면 글로벌 체인 GM이 돼 세계를 누비는 꿈을. 강력한 꿈은 선명하게 그리는 데서 출발한다 저자는 오스트리아에서 태어난 오스트리아 사람이었다. 하지만 그는 학교 수업, 잡지 표지, 극장에서 접한 ‘미국’이라는 이미지를 통해 이 나라에 대한 동경을 이어나갔다. 금문교를 지나 6차선 고속도로를 질주하는 캐딜락을 운전하며, 로큰롤 스타들을 만나 크라이슬러 빌딩을 방문하는 꿈을 구체적으로 그렸다. 그렇게 그리는 것만으로도 저자는 흥분했고, 심지어 그 흥분은 오래 지속됐다. 지금 당장 파리, 런던, 두바이의 럭셔리 브랜드가 당신에게 GM 직급과 함께 고급 저택 및 세단, 초고액 연봉을 제안하며 스카우트하는 경쟁을 떠올려도 좋다. 자신이 원하는 그림을 그리면, 분명 가까워진다. 물론 선명하게 그리는 것이 전부는 아니다. 호텔리어 꿈이 없는 사람에게는 어떤 호텔의 어떤 직급도 매력이 없다. 따라서 정말 무엇을 원하는지 큰 그림을 정해야 한다. 그 그림 안에서 자신이 바라는 것을 구체화한다. 대륙, 국가, 주, 도시, 동네, 거리에 이르기까지 하나하나 더 깊이 구체적으로 들어가야 한다. 저자는 조 웨이더가 창간한 보디빌딩 잡지 표지에 실린 모델들을 보며 구체적으로 그림을 그렸다. 미국에서 성공한 보디빌더가 되는 것. 그에 따르면, 헬스장 하나에 가더라도 구체적인 이유가 필요하다. 몸을 만들기 위해 간다는 말은 불충분하다. 오는 여름을 앞두고 양양 서퍼비치에서 몸매를 과시하고 싶다든가, 고혈압 진단을 받아 살기 위해 살을 뺀다는 말 정도는 나와야 한다. 그러니까 자신이 정말 원하는 것이 무엇인지 큰 그림 정도는 그릴 수 있어야 한다. 그것을 못 그린다면, 그것은 능력이 모자라서가 아니라 고민한 시간조차 없어서다. 그렇게 큰 그림을 정하고 나면, 남은 단계는 무엇을 원하는지 구체적으로 그리는 것. 이것도 사실 매우 쉽다. 왜냐하면 자신이 무엇을 구체적으로 원하는지는 자기 자신이 가장 잘 알기 때문이다. 그걸 알기 위해서는 생각하는 시간만 가지면 된다. 생각하는 시간을 가지는 데에도 지혜가 필요하다. 무작정 이 글을 읽고 책을 덮고 생각하는 것은 오래 가지 못한다. 자신만의 루틴을 만들어야 한다. 예를 들어 공원 산책은 좋은 선택지가 된다. 역사적으로 위대한 사상가, 지도자, 예술가들은 모두 공원 산책을 하며 위업을 이뤘다. 베토벤은 악보 종이와 연필을 들고 산책했으며 아리스토텔레스는 학생들과 산책하며 사상의 지평을 넓혔다. 읽어보지 않았으면 후회할 <시민불복종>을 쓴 헨리 데이빗 소로는 “다리가 움직일 때 생각이 비로소 흐른다.”고 했고 프리드리히 니체 역시 사유하기 위해 걸었다. 꼭 안에서만 생각할 것이 아니다. 호텔은 대개 매우 좋은 입지를 갖고 있기에 퇴근 이후 산책하기에도 최적의 장소인 경우가 많다. 걷기로 창조적 시공간을 확보해 외연을 확장하는 이야기가 천재들만의 이야기일 필요는 없다. 프런트 데스크에서 기계적 업무를 할 때, 반복되는 정비 업무를 할 때 역시 사색이 가능하다. 저자는 자신의 업무이기도 한 헬스장을 사색의 공간으로 활용했다. 러닝머신 위에서, 스키장 리프트 위에서 10~15분 동안 자신에게 일어났으면 가장 좋은 드라마를 생생하게 그렸다. 이쯤되면 <시크릿>의 ‘끌어당김의 법칙’이 떠오르는데 저자는 부인하지 않는다. 어차피 무언가를 강렬하게 갈망한다는 것은 그것을 위한 최소한의 준비를 하고 있다거나 적어도 노력은 하겠다는 준비가 돼 있다는 말이기 때문이다. 그 비전을 머릿속에 아주 선명한 그림으로 새기는 것도 그 노력의 일환이다. 스포츠 스타들은 이 효과를 알고 있다 저자에 따르면 선명하게 그리는 것을 가장 잘 활용하는 것은 스포츠 스타들이다. 수영할 때마다 기록을 0.1초씩 단축시키는 것을 상상한 마이클 펠프스, 공이 원하는 타점에 정확히 떨어지는 것을 그리는 제이슨 데이가 그렇다. 격차가 더욱 잔혹한 결과를 낳는 스포츠야말로 정확한 목표를 생생하게 그리는 것이 중요한 만큼, 저자도 언제나 생생하게 그려서 확실하게 성취해 왔다고 말한다. 서점에 수없이 쏟아지는 유사 <시크릿>류의 책들 가운데 유독 저자의 문장에 눈길이 갔던 이유는 저자야말로 보디빌더, 배우, 주지사로서의 인생 3막을 드라마틱하게 그려낸 사람이기 때문이다. 아놀드 슈워제네거는 나이스하게 보이는 것을 중요하게 여긴다. 그런데 부족함을 드러내는 것도 숨기지 않는다. 비록 불륜으로 문제된 개인 서사에 관한 평가야 박할 수밖에 없겠지만, 적어도 넷플릭스 다큐에서 드러난 그의 모습은 자신의 실수와 잘못을 담백하게 인정하려는 모습이었다. 그러한 모습이 이 단촐하게 편집된 고백록을 집어들게 했고 어렵지 않게 설득력 있는 그의 문장은 읽기 편했다. 무엇보다 자기계발서 특유의 끼워맞추기 없이 단선적이어서 쉽기도 했다. 원제는 <나는 포기를 모른다>지만 자신에게 가장 와닿은 소제목을 당신만의 책 제목으로 정하기 바란다. 내 경우는 아래와 같다. 자신이 살고 싶은 삶을 머릿속에 떠올리고, 그 꿈이 이뤄진 듯이 행동하라. 무엇을 위해 어떤 노력을 하는지 터놓고 말하되, 미래형은 쓰지 마라. “나는 할리우드에서 알아주는 주연 배우가 될 것이다.”가 아니다. “할리우드 주연 배우가 됐다.”이다.

콘래드 서울, 세계 최초 ASC 인증한 '라온바다'와 우선 구매 협약 맺어

콘래드 서울이 지난 1월 23일 세계 최초로 넙치 ASC 인증을 획득한 국내 양식업체 라온바다와 우선 구매 협약을 체결했다. 이날 진행된 협약식에는 ASC 코리아, DNV 비즈니스어슈어런스, 아쿠아프로(주), 한국수산회, WWF 코리아, 노르웨이 대사관 등 파트너십을 구축한 주요 관계자들이 참석해 지속가능한 수산물 시장의 새로운 이정표를 축하했다. ASC 코리아의 이수용 대표는 "수산물은 미래 산업이며 환경 임팩트를 줄일 수 있는 산업"이라고 설명하며, "라온바다의 이번 인증은 한국 최초, 어류 최초, 세계 최초 넙치(Olive Founder)종 인증이라는 3관왕의 의미를 지닌다."고 설명했다. 특히 주목할 만한 점은 라온바다가 도입한 순환 여과 양식 시스템이다. 라온바다 강수화 팀장은 기존 양식장의 순환 여과 양식장 전환에 대한 기대 효과를 언급하며, 지속가능한 양식산업 발전에 기여하겠다고 밝혔다. 행사에는 ASC 인증 심사를 진행한 글로벌 인증기관 DNV 비즈니스어슈어런스의 이소영 대표도 참석했다. 이 대표는 "라온바다의 ASC 양식장 인증서를 수여하게 된 것을 큰 영광으로 생각한다."며, "ASC 인증은 지속 가능한 양식업을 위한 중요한 지표"라고 언급

워커힐 호텔앤리조트, 임직원·지역사회와 함께한 ESG 활동으로 지속가능경영 문화 선도

워커힐 호텔앤리조트가 지난해 임직원, 지역 사회, 고객과 함께하는 ESG 경영 활동으로 1억 4000만 원 상당의 성과를 거두며 국내 호텔업계에 지속가능경영 문화를 선도했다. 워커힐은 임직원 참여형 SV(Social Value) 실천 캠페인, 지역 상생 프로젝트, 친환경 인증 갱신 등 다양한 활동을 전개하며 호텔 업계에서 모범적인 ESG 사례를 만들어가고 있다고 20일 밝혔다. 워커힐은 2023년에 이어 2024년에도 임직원 830명이 사내 지속가능경영 문화 조성을 위한 ‘행가래(행복을 더하는 내일)’ 캠페인을 진행했다. 이번 캠페인에서는 ▲헌혈인증 188회 ▲건강걷기 6만 1373건 등을 기록해 전년 대비 2천만 원 증가한 총 1억 4000만 원 상당의 사회적 가치를 창출했으며 참여 인원은 2023년 대비 4.67% 증가했다. 2021년 도입한 행가래 캠페인은 임직원들이 업무와 일상에서 실천한 SV 활동을 그룹웨어 애플리케이션을 통해 기록하고, 이에 따라 포인트를 적립 받는 방식으로 운영되고 있다. 임직원들은 적립한 포인트를 사내 카페 이용, 기부 프로그램 참여, 워커힐 상품권 교환 등 다양한 방법으로 활용할 수 있다. 워커힐은 올해에도 임직원들이 지속적인

“아태지역 MZ세대, 10명 중 9명 특별한 체험 위해 여행 비용 투자할 것” 클룩, MZ세대 설문조사 통해 여행업계 새 활기 전망

아시아∙태평양 지역 MZ 세대에게 여행은 단순한 ‘관광지 방문’ 그 이상이다. 글로벌 여행 및 레저 이커머스 플랫폼 클룩(Klook)에 따르면 아태지역 MZ 세대는 여행을 계획할 때 숙박이나 항공보다 ‘체험’을 가장 중요하게 생각하며, 이를 위해 지출을 아끼지 않는 것으로 나타났다. 클룩은 여행 회복의 해를 맞아 차세대 여행객에 대한 이해를 위해 지난 7월 아태지역 MZ 세대(18-40세) 대상 ‘트래블 펄스(Travel Pulse)’ 여행 트렌드 설문조사[1]를 실시했다. 그 결과 MZ 세대 응답자 3명 중 1명은 다음 여행에 아시아 평균 월 소득 (1,069달러)[2]의 두 배가 넘는 2천 달러(약 268만 원) 이상을 지출할 의향이 있다고 답하며 여행 소비에 적극적인 모습을 보였다. 한국인 응답자는 2명 중 1명에 가까운 47%가 여행에 2천 달러 이상을 지출할 의향이 있다고 답변하며 아태지역 평균을 넘었다. 아태지역에서 가장 많은 여행 비용을 지출하는 국가는 중국 본토(58%)와 홍콩(39%)으로, 다음 여행에 3천 달러 이상을 지출할 의향이 있다고 답한 응답자가 가장 많았다. 체험: MZ 세대의 새로운 여행 선택 기준 특히 이들이 여행에서 중요하게

[Global Hospitality] 전통차(茶) 산업의 혁신 - 중국의 MZ세대가 차를 즐기는 방법

중국 차 시장동향 중국은 전 세계 차(茶) 재배 규모 1위를 자랑하는 명실상부 차 종주국이다. <2022년 차 산업 선도기업 시장점유율 및 순위조사 보고서>에 따르면, 중국의 차 연간 생산량 및 소비량은 각각 300만 톤, 200만 톤 이상이며 총 판매액은 3200억 위안을 능가한다. 중국 내 차 산업은 등록 기업 수 33만 개, 업계 종사자 수가 7000만 명에 육박하는 대규모 산업이다. 전통 차 소비 시장의 큰손으로 떠오른 중국의 MZ세대 중노년층이 주로 차를 즐긴다 생각하기 쉽지만, 최근 중국에서는 MZ세대가 차 시장의 트렌드를 이끄는 핵심 소비층으로 떠오르고 있다. ‘삶의 질’과 ‘소비 경험’을 더 중시하는 중국 젊은이들의 변화된 소비 트렌드에 맞춰 중국의 전통차 시장도 변화하고 있다. iiMedia Research(艾媒咨询) 데이터에 따르면, 2022년 중국의 MZ세대를 겨냥한 ‘프리미엄 차 음료(品质茶饮)’ 시장 규모는 1200억 위안 이상인 것으로 나타났다. 프리미엄 차 시장 규모는 꾸준히 성장하고 있으며, 2024년에는 1729억 위안에 달할 것으로 예상된다. 프리미엄 차음료는 말 그대로 고품질의 차 및 차음료를 가리키는데, 소비자의

[Special Issue] 호텔리어들이 원하는 로봇(AI)은?

<호텔앤레스토랑> 매거진이 창간 33주년을 맞아 호텔리어들에게 “호텔에 필요한 로봇”에 대해 묻고 창간기념호인 4월호부터 그에 대한 답변을 게재하고 있다. 많은 호텔에서 키오스크를 활용하고 일부 호텔에서 딜리버리로봇 등을 도입하고 있는 가운데 ‘고객에게 인적서비스를 제공하는’ 호텔의 특수성을 뼛속 깊이 인지하고 있는 호텔리어들은 로봇에 대해 어떻게 생각하고 있을까? 대세는 거스를 수 없는 만큼 전 세계 각 분야에 로봇이 도입되고 있기에 호텔에도 로봇 도입은 명약관화. 그렇다면 로봇이 해줬으면 하는 일과 로봇이 대체할 수 없는 일, 로봇이 함께 일하는 호텔은 어떤 모습일까? 호텔리어들의 이야기를 담아봤다. Question 1. 현재 알고 있는 호텔에서 활용되고 있는 로봇(AI) 사례 2. 현재 호텔에 로봇(AI)이 잘 활용되고 있다고 생각하는지, 잘 활용되고 있지 않다면 그 이유는? 3. 로봇(AI)이 대신 해줬으면 하는 일이 있다면? 4. 로봇(AI)이 절대 대체할 수 없는 부분은 무엇이라고 생각하는가? 5. 호텔에 로봇(AI)이 어디 부분까지 도입될 것으로 보이는가? 6. 앞으로의 달라질 호텔의 모

[Rising Company] 유휴공간의 가치를 재발견하다 - 호텔 팝업 스토어 중개 서비스 메타스토어(MetaStore)

명품이나 패션, 스포츠 아웃도어 및 K-Pop 아티스트 굿즈까지 폭넓은 분야의 브랜드와 콘텐츠가 팝업 스토어를 통해 소비자를 만나고 있다. 복합문화공간의 공간부터 객실까지 다양한 성격의 공간을 보유한 호텔은 팝업 스토어를 기획하기에 매력적인 장소다. 공간의 가치를 새롭게 정의한 프롭테크 스타트업 AM-PLAN㈜(이하 AM-PLAN)의 ‘메타스토어’는 호텔의 로비나 널찍한 이동 통로 등의 유휴공간을 활용, 브랜드 팝업 스토어 운영 시 가장 적합한 공간을 실시간으로 간편하게 예약할 수 있는 중개 서비스를 제공한다. 또한 3D로 구현된 메타버스 공간 투어로 별도의 현장답사 없이도 행사 준비가 가능하며, 호텔과 브랜드, 소비자가 메타스토어를 매개로 한번에 연결된다. 지난 11월 30일~12월 2일까지 부산 벡스코에서 개최된 부산 유일의 호스피탈리티산업 전시회 ‘호텔&레스토랑 산업전(HORES 2023)’에 참가한 AM-PLAN의 김도남 대표(이하 김 대표)를 만나 창립 스토리와 비전, 향후 계획에 대해 들어봤다. 팝업 스토어 전성시대, 브랜드 가치 위해 호텔 선호하는 브랜드 많아져 물질이 넘쳐나는 시대에 소비자들은 단지 필요한 물건만 구입하지 않는다. ‘경험

호텔컨설팅연구소(Hotel Consulting Lab), 트레블로지 호텔스(아시아)와 MOU 협약식 가져

11월 19일(화) 9시 30분 트레블로지 호텔 명동시티홀 남산 회의실에서 호텔 전문 컨설팅 회사 '호텔컨설팅연구소(이정한 소장)'와 싱가폴 호텔 브랜드 '트레블로지 호텔스(아시아)(이호윤 대표)'의 MOU 협약식이 마련됐다. 호텔컨설팅연구소(HCL)는 호텔인네트워크의 부설 기관으로 호텔 및 호스피탈리티 분야의 개발, 브랜드 매칭, 위탁운영, 매각 & 매입, 오퍼레이션 및 개관 준비 컨설팅 등을 주된 사업으로 하는 곳으로, 금번 협약을 통해 '트레블로지 호텔스(아시아)'의 한국 개발대표사로 업무를 진행한다. 업무범위로는 트레블로지 브랜드 개발, 브랜드 컨버전, 브랜드 홍보 등으로 컨설팅연구소의 이점을 살려 광범위하게 트레블로지 브랜드를 알릴 계획이다. 트레블로지 호텔스(아시아) 유한책임사설회사인 TRAVELODGE HOTELS(ASIA) PTE. LTD.,는 SGX에 상장된 ICP Ltd.의 전액 출자 자회사로, 전 세계적으로 인정받는 트레블로지(TRAVELODGE) 브랜드의 아시아 호텔 개발을 담당하는 호텔 경영 및 프랜차이즈 회사다. 트레블로지 호텔(아시아)은 아시아 전역의 관문 도시 및 주요 여행 목적지 등 전략적 요충지에 위치하고 있으며 고객을

파라다이스세가사미, 고용노동부 주관 ‘2024 노사문화 우수기업’ 선정

파라다이스세가사미는 고용노동부와 노사발전재단이 주관하는 ‘2024 노사문화 우수기업’에 선정됐다고 밝혔다. ‘노사문화 우수기업’은 고용노동부가 해마다 협력적인 노사 관계를 형성하고 모범적으로 실천하는 기업에 인증을 부여하는 제도다. 파라다이스세가사미는 노사 간 적극적인 소통을 기반으로 상생의 노사문화를 구축하고 열린 경영을 실천해 온 점 등을 높이 평가받았다. 이를 기념해 지난 2일 인천 영종도 파라다이스시티에서 민길수 중부지방고용노동청 청장, 최종환 파라다이스세가사미 대표이사, 김준호 노동조합 위원장 등 주요 관계자가 참석한 가운데 노사문화 우수기업 인증서 전수식 및 현판 제막식을 진행했다. 파라다이스세가사미는 사업 경쟁력을 임직원 복지와 고용 안정의 원동력으로 삼고자 최근 3년간 노사 신뢰를 바탕으로 임금 협약을 무교섭으로 타결했다. 이는 임금 및 근로 복지의 향상과 직원들의 성장∙개발을 위한 교육 훈련으로 이어져 회사와 직원이 함께 성장할 수 있는 기반을 만들었다. 아울러 전례없는 코로나 팬데믹에도 전 직원 순환 유급휴직 및 단축 근무 시행 등 임직원들의 헌신으로 고용 유지를 위한 노력과 노사 간 이해와 타협을 통해 위기를 극복했다. 최종환 파라다이스세