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반얀트리 클럽 앤 스파 서울(이하 반얀트리 서울)이 이충후 셰프를 총괄 셰프로 선임해 ‘페스타 바이 충후(FESTA by Choonghu)’를 오픈한다. 반얀트리 서울은 14일 시그니처 레스토랑인 페스타의 리뉴얼을 마치고 국내 최연소 미쉐린 스타 이충후 셰프를 중심으로 한 ‘페스타 바이 충후’를 오픈한다고 밝혔다. 이충후 셰프는 미쉐린 가이드가 국내에 첫 발간된 2016년, 당시 서른 살의 나이로 국내 최연소 스타 셰프가 되며 요식업계의 주목을 받았다. 이후, 현재까지 매년 미쉐린 스타를 유지하며, 한국의 계절을 간결하고 선명하게 풀어낸 이노베이티브 퀴진을 선보이고 있다. ‘페스타 바이 충후’는 이충후 셰프의 새로운 다이닝 컨셉인 ‘이노베이티브 센스 다이닝(Innovative Sense Dining)’을 선보일 예정이다. 이노베이티브는 셰프 고유의 스타일과 다양한 나라의 요리 기법들이 결합된 창의적인 요리 방식이다. 이충후 셰프는 “‘혁신적인 요리’라기보다는, 익숙한 재료와 요리를 독창적으로 재해석해 감각적인 경험을 선사하는 요리 방식”이라고 설명했다. 이를테면, 일반적인 국물 형태의 양파 스프를 사워크림과 캐비어를 곁들인 정제된 스타일로 새롭게 풀어내는 식
반얀트리 클럽 앤 스파 서울의 시그니처 레스토랑 ‘페스타 바이 민구’가 4월 6일 강민구 셰프의 페어웰 갈라디너를 개최한다. 이번 행사는 지난 5년간 ‘페스타 바이 민구’를 이끈 강민구 셰프의 계약 종료에 따라 그간의 고마움을 전하는 자리인 동시에 새로운 수장 이충후 셰프의 새로운 시작을 알리는 뜻깊은 자리다. 강민구 셰프는 2019년부터 레스토랑을 총괄하며 ‘페스타 바이 민구’가 3년 연속 미쉐린 셀렉티드 레스토랑으로 올려놓는 등 의미 있는 성과를 거뒀다. 특히, 이번 행사는 페스타의 새로운 수장이 된 이충후 셰프가 강민구 셰프와 함께하며 고객들에게 이별의 아쉬움과 새로운 기대가 교차하는 특별한 시간을 선사할 예정이다. 갈라디너는 이충후 셰프가 강민구 셰프를 오마주한 첫 번째 메뉴를 시작으로 봄 제철 재료를 활용해 계절감을 살린 메뉴들을 선보인다. 마지막에는 강민구 셰프가 이충후 셰프를 오마주한 디저트로 마무리하며, 평소 돈독한 친분을 유지하고 있는 두 사람의 존중과 애정이 깃든 시간을 선사할 예정이다. 이충후 셰프는 미쉐린 가이드가 국내에 첫 발간된 2016년 미쉐린 스타를 획득한 제로컴플렉스의 오너 셰프다. 당시 서른 살의 나이로 국내 최연소 스타 셰프
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UPDATE: 2025년 04월 17일 14시 01분
