(사)한국컨시어지협회가 지난 1월 20일, 서울드래곤시티 백두홀에서 제 18회 한국컨시어지협회 총회를 개최했다. 코로나19로 인해 지난해 총회 개최가 미뤄져 아쉬움이 많았던 만큼, 오랜만에 한자리에 모인 컨시어지들은 반가움의 인사를 나누고 코로나 시기 동안 고됐던 지난 2년에 대한 회포를 풀었다. 1부는 각 특급호텔의 총지배인 및 호텔 관련 업계 VIP들이 참석한 가운데 한국컨시어지협회 박성진 협회장의 축사로 거행됐으며 박태주 서울드래곤시티 총괄지배인이 감사패를 전달받았다. 2부는 새로운 신임지부장 임명식으로 시작했다. 서울지부장에 소피텔 앰배서더 서울 강동규 지배인, 부산지부장에 웨스틴조선 부산 김유림 지배인이 임명돼 상패를 수여 받았다. 전임지부장들이 직접 상패를 전달해 그 의미를 더했다. 2021년 골든키 수여식은 2020년 코로나로 인해 대면으로 골든키를 받지 못한 회원들을 위해 함께 마련됐다. 총 4인의 골든키 멤버가 탄생한 가운데 2021년에는 5인의 멤버가 골든키 배지를 달았다. 이로써 세계컨시어지협회에서 인정한 컨시어지의 상징인 골든키를 수여받은 멤버는 올해로 29명이 됐다. 마지막으로 올해의 컨시어지 수상자의 영광은 롯데호텔서울 정혜영 지배인이 받았다. 정 지배인은 “이렇게 영예로운 상을 받을 줄 몰랐다. 너무 감사드리며 앞으로도 호텔업계에 긍정적 영향을 미치려 노력하겠다.”라며 수상 소감을 밝혔다. 올해의 컨시어지 수상자는 세계컨시어지협회 및 총회에 한국컨시어지협회 장학생 자격으로 참가, 국내외 특급호텔 컨시어지들과 네트워크를 형성하고 정보를 교류해 전문성 향상을 키울 수 있는 기회를 얻게 된다. http://lesclefsdorkorea.org
글로벌 여행 및 레저 예약 플랫폼 클룩(KLOOK)은 반려견 동반 가능 호텔, 리조트, 펜션 등 ‘펫 프렌들리’ 신규 카테코리를 강화하고 펫팸족(Pet+Family) 공략에 나선다. 국내 반려동물 양육 인구가 1500만에 달하면서 여행, 레저 분야에서도 반려동물과 함께 즐길 수 있는 펫캉스 수요가 크게 증가하고 있다. 클룩은 휘닉스, 소노펫 리조트 등 반려견 동반 객실을 갖춘 리조트는 물론 밀레니엄 힐튼 서울, 레스케이프 호텔, 라까사 호텔 등 프리미엄 펫캉스 카테고리를 강화하며, 전용 ‘펫 프렌들리’ 카테고리를 선보였다. 반려동물 동반 입장이 가능한 박물관이나 테마파크 등의 여행지와 캠핑, 요트 등 반려견과 함께 즐길 수 있는 펫티비티(Pet+Activity) 상품도 강화한다. 추후 반려견 전용 놀이터, 수영장 등의 레저시설 상품으로도 확장할 예정이다. 반려동물 쇼핑몰 펫프렌즈와 함께 펫캉스, 펫티비티를 구매한 고객들에게 펫프렌즈 신규&첫 구매 고객 대상 1만원 쿠폰을 증정하는 프로모션도 진행하고 있다. 클룩의 이준호 한국 지사장은 “클룩이 엄선한 다양한 테마의 반려동물 동반 숙소와 펫캉스에 대한 고객들의 만족도가 높다”며 “가족과 같은 반려동물들과 함께 편안한 휴식을 찾는 고객들이 안심하고 이용할 수 있는 다양한 펫티비티(Pet+Activity)와 반려동물 친화 여행지를 큐레이션하여 선보일 것”이라고 밝혔다.
대한민국 대표관광지 남이섬의 ‘호텔정관루’가 한국관광 품질인증제도(KQ: Korea Quality)에 숙박업 부문 『한국관광 품질인증』을 획득했다. 한국관광 품질인증제(KQ: Korea Quality)는 문화체육관광부와 한국관광공사가 관광서비스 품질 향상을 위해 역점사업으로 시행하는 국가 단일 품질인증제다. 숙박 및 쇼핑, 음식점 부문 5개의 업종, 9개 분야를 대상으로 엄격한 평가 항목 기준에 따라 서류평가 및 전문가의 현장방문, 암행/불시평가 등 서비스 품질을 평가해 인증 여부를 최종 결정한다. ‘호텔정관루’는 관광객들의 편의를 위한 시설 및 서비스 제공, 고객 응대를 위한 전문 인력 확보, 정기적인 소방안전점검 및 관리 등 관광서비스 품질 향상을 위해 부단한 노력을 기울였다. 또한 공중위생업소 서비스 수준 향상을 위해 정기적인 자체 평가을 실시하고, 고객의 안심 관광을 위해 철저한 방역수칙과 ‘클린존’ 도입 등 숙박업계의 모범적 사례로서 높은 평가를 받아 최종 선정됐다. 이에 남이섬 호텔정관루 관계자는 “대한민국 대표 호텔이라는 자부심을 가지고 앞으로도 관광서비스 품질 향상을 위해 끊임없이 노력하겠다.”라며 열정을 내비쳤다. ‘호텔정관루’는 한국관광공사가 제공하는 서비스 모니터링 및 교육, 소방·위생진단 컨설팅 등 품질 관리와 함께 매출 증대를 위한 온·오프라인 홍보 프로모션 등을 지원받게 된다. 한편, 남이섬 ‘호텔정관루’는 정관재(본관)와 서쪽 강변에 늘어선 독채형 별관, 세미나실, 연회장, 야외수영장, 리셉션센터 등으로 이루어져 있다. 정관재는 일러스트레이션 아트 호텔로 아시아 최대 국제그림책일러스트레이션 공모전 '나미콩쿠르' 수상작과 세계 유수 예술가들의 작품으로 꾸며져 있으며, 강변을 따라 독립된 공간으로 구성돼 있는 정관루 별관은 사계절 변화하는 자연의 정취를 감상하며 단독 바비큐 및 취사가 가능한 콘도 별장과, 두 사람만의 오붓한 휴식을 위한 투투별장 등으로 이루어져 있다.
포스트 코로나 시대 이후 비대면 마케팅이 더욱 활성화되고, 특히 SNS를 통해 상품이나 브랜드 마케팅을 해야하는 시대적 변화가 요구되며 그에 대한 준비가 필요하다. 호텔인네트워크는 <호텔앤레스토랑> 매거진과 함께 현 트렌드에 맞춰 호텔/관광업계에 필요한 전문적인 교육을 통해 마케팅 인사이트를 가질 수 있도록 제5회 호넷미니포럼을 기획했다. 이번 미니포럼은 호텔/관광업계와 마케팅을 컨설팅하고 실무를 진행하고 있는 한국SNS인재개발원과 협업해 현 호텔/관광업계의 마케팅 트렌드와 필요성, 다양한 채널 관리방안 및 영상 마케팅 활용방안에 대해 강의를 들을 수 있도록 준비했다. 특히 현재 마케팅 분야에서 최대의 이슈인 '메타버스'를 통해 포럼을 참석하고 참석자들간의 네트워킹도 진행, '메타버스'를 직접 경험할 수 있는 좋은 기회가 될 것이다. 호넷미니포럼은 2월 17일 목요일 오후 1시부터 4시 15분까지 진행하며, 호텔 및 관광서비스 업계 마케팅 실무자 및 관심있는 모든 이들이 참가 대상이다. 참가비용은 3만 원(호텔인네트워크 회원 2만 원)이며 최대 30명으로 인원을 제한해 진행한다. 등록 관련 세부사항은 호텔인네트워크 홈페이지 공지사항에서 확인 가능하다. 호텔인네트워크 (hotelinnetwork.com)
![[신년특집_ 2022 Dining Trend] 2022 식품·외식 전망](http://www.hotelrestaurant.co.kr/data/cache/public/photos/20220101/art_16415204900876_e9682f_118x118_c1.jpg)
코로나19가 우리 생활 전반에 큰 영향을 끼친 만큼 식품, 외식소비에도 전에 없는 변화를 가져왔다. 거리두기로 외식이 어려워지니 배달 시장의 급성장이 이뤄졌고 집에서 편하게 먹기 위한 간편식, 또 잘 먹기 위한 RMR 시장이 커졌다. 게다가 건강과 환경을 생각해 이와 관련한 제품들이 새로운 트렌드 급부상했다. 지난해에 이어 올해도 코로나19가 계속되고 있는 만큼 당분간 배달, 간편식 RMR 등의 트렌드는 좀 더 심화되고 가속화될 것으로 전문가들은 전망하고 있다. 지난 11월 25~26일, 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)는 ‘2022 식품외식산업 전망대회’를 진행했다, ‘식품을 통한 연결과 진화’라는 슬로건 아래 푸드테크, ESG, 융복합 등 미래사업 전략수립에 대한 강연은 물론 서울대 농경제사회학부 문정훈 교수가 ‘2022 푸드 트렌드 TOP 7’을, 한국외식산업경영연구원 윤은옥 부장이 ‘미리보는 2022 외식 트렌드’를 발표하며 2022년의 식품·외식산업의 트렌드를 전망했다. 이들의 발표 내용을 중심으로 2022년, 식품과 외식시장에서 활성화될 트렌드를 살펴봤다. Chapter 1. 2022 식품 트렌드 서울대 농경제사회학부 문정훈 교수와 강릉원주대학교 이동민 교수가 책임연구원으로 활동하고 있는 푸드비즈니스랩은 빅데이터 분석을 통해 2022년 식품 소비행동을 전망, 7개의 트렌드를 발표했다. 코로나19로 인해 라이프 스타일이 바뀌고 있는 가운데 소비자들이 식품을 인식하고, 구매하며 소비하는 방식도 달라졌다. 이에 문 교수는 식품 관련 트렌드를 한 단어로 이야기한다면 ‘단백질의 부상’이라고 설명했다. 코로나19 이후 뭐 먹지? - 단백질, 유지, 주류는 증가하고 당 등 탄수화물류는 상대적으로 감소 통계청의 가계동향조사 마이크로 데이터와 농촌진흥청 소비자패널 구매자료를 바탕으로 가정 내의 코로나19 전후 식품 소비 변화를 분석한 결과 코로나19 이후 우리의 식생활에서 탄수화물과 당류 소비가 떨어지고 단백질과 유지류에 대한 소비가 전반적으로 상승한 것으로 나타났다. 구체적으로 살펴보면 탄수화물 안에서 고구마만 소비가 성장한 것으로 보이는데 이는 다이어트 시장과 관련이 있다. 다이어트를 위해 탄수화물 섭취를 줄여야하는 상황에서 꼭 탄수화물을 섭취해야한다면 GI, 식이섬유, 장 건강에 좋은, 간편한 고구마가 선택된 것이다. 하지만 아직까지 적당한 고구마 가공식품이 유통되지 않아, 식사대용 고구마 가공식품 시장이 성장할 것으로 예상되고 있으며 이미 해외에서는 이와 관련한 다양한 상품이 출시되고 있다. 당류에서는 배스킨라빈스, 하겐다즈와 같은 프리미엄 아이스크림에 대한 선호도가 유일하게 높아졌다. 특히 SPC의 경우 DT를 빠르게 진행해 온라인으로 주문했을 때 바로 배달이 가능, 이 시장의 성장이 기대되고 있다. 유지류의 경우 좋은 지방 섭취를 위해 올리브유, 버터 등의 인기가 폭발적으로 높아졌음을 알 수 있다. 이어 간편식 위주로 바뀌다보니 반찬 수가 줄고, 짜고 매우며 냉장고 안에서 보관성이 좋은 김치와 젓갈의 판매가 높다. 김치와 함께 김장시장도 성장했는데 내가 직접 담아 내 입맛에 맞춰 김치를 담으려는 움직임, 전통 문화로서가 아니라 내 아이와 함께 한다는 교육적인 차원에서, 또는 맘카페의 놀이문화 등으로 김장을 담그는 인구가 늘고 이와 함께 절임배추의 성장이 높아져 김장 키트 관련 시장도 주목할 만하다. 홈술문화가 일반화되면서 치즈가 급격히 성장했고 집에서 소비하는 맥주, 소주, 와인, 하이볼을 위한 위스키 시장도 커지고 있다. 특히 위스키업체에서는 하이볼을 위한 신제품을 출시하며 활발한 마케팅을 펼치고 있다. 일상장보기 고객의 이동 - 마트에서 퀵배송으로 온라인에서의 식료품 구매가 급격히 성장했다. 전체 온라인 B2C 시장에서 식료품 비중이 2001년에는 5%에 불과했는데 2021년 기준 17% 이상으로 뛰어올랐다. 식품 중에서도 스낵류와 같이 어느 곳에서 사도 품질이 똑같은 제품 위주로 온라인 구매가 이뤄지고 요리를 위한 장보기, 즉 콩나물, 두부, 나물과 같은 신선식품은 온라인 구매로 넘어가는 속도가 느렸다. 하지만 2019년에서 2020년, 갑자기 온라인 구매가 증가했는데 특히 장보기에 보수적인 50~70대도 온라인마켓 이용률이 늘면서 지속적인 구매가 이뤄지고 있는 것으로 나타났다. 온라인 일상 장보기 속 빠른 성장을 보이는 퀵 커머스 업체에는 SSG, 쿠팡, 마켓컬리가 있는데 이들이 2020년을 기점으로 가파른 성장세를 보이며 온라인 일상 장보기 시장을 주도하고 있다. 냉동 간편식 시대를 열다 - 온라인 간편식의 세계 우리나라 간편식은 냉동식품 위주로 성장한 미국과 다르게 상온 국탕류 즉 레토르트 중심으로 발전했다. 하지만 코로나19를 겪으면서 온라인 마켓이 활성화되며 냉동 간편식 위주로 바뀌고 있다. 마트에서 구매할 경우 신선식품 매대나 상온식품 매대는 눈에 잘 띄지만 냉동고는 안쪽에 위치하고 노출이 잘 안되고 문을 열고 물건을 꺼내야 하는 번거로움이 있어 판매가 덜했었다. 하지만 온라인으로 넘어오며 상온, 냉장, 냉동 모두 상품이 동일하게 노출, 오히려 구매하고 봤더니 냉동 제품이 많다는 이야기도 있고, 비대면 구매가 늘면서 냉동 간편식 시장이 성장하고 있다. RMR, 3자 협업의 간편식 - 외식 비즈니스 모델의 진화 푸드비즈니스랩은 이 분야를 위해 마켓컬리와 함께 연구를 진행했다. RMR이란 레스토랑 간편식으로 유명 셰프 및 레스토랑의 메뉴를 가정에서 즐길 수 있도록 구성된 식품으로 체인 레스토랑과 효율성을 극대화한 프랜차이즈 형태로 발전해왔다. 최근 성장 중인 RMR은 외식 메뉴를 온라인을 통해 구매해 냉장고에 넣어뒀다가 내가 먹고 싶을 때 언제든 꺼내 먹을 수 있다는 측면에서 시간과 공간의 한계를 뛰어 넘는 새로운 형태의 협업 제품 카테고리로 주목받고 있다. 최근에는 온라인마켓과 제조업, 유통업 또는 유통업체와 외식업에 합쳐지는 방향으로 융합하며 RMR이 성장, 특히 후자의 경우는 향후 외식업체의 새로운 비즈니스 모델이 될 것으로 점쳐지고 있다. 마켓컬리에서 판매하고 있는 RMR 제품을 살펴보면 대부분 서울에 위치한 캐주얼 다이닝의 체인점이 다수를 차지하고 있으며 절반 가량은 매장에서 실제 판매하는 메뉴로 그중에서 대부분은 매장의 메인 메뉴임을 알 수 있다. 한편 용문 해장국의 경우 RMR 제품을 먹고 오리지널을 느끼고 싶어 매장 방문이 늘어나는 현상도 있어, 체인이 아니어도 단독 식당으로 3자 협업을 할 경우 상위 10%에 들면 월 매출이 6000만 원에 달하는 것으로 나타나 오프라인 업장과 온라인 마켓의 RMR은 새로운 비즈니스 모델이 될 수 있다는 것을 나타내고 있다. 단백질로 칼로리를 채우다 - 단백질 전성시대 탄수화물을 대체하는 단백질과 지방에 대한 소비가 늘고 있다. 서구화된 식습관으로 식단에서 육류가 차지하는 비중이 늘어나고 코로나19 이후 건강 및 체중관리에 대한 관심이 증가하면서 단백질의 관심이 커지고 있다. 단백질 섭취를 보면 소고기 안심이 뜨고 있고 냉동삼겹살의 성장속도가 빠르다는 것을 알 수 있다. 돼지고기 앞다리살이 목살의 인기를 넘어서고 있으며 잘 먹지 않았던 등심도 인기다. 돼지갈비류는 정체상태지만 양념육은 간편식, 밀키트로, 에어프라이어에 넣는 돈까스와 튀김류도 성장하고 있다. 최근 당근마켓에 에어프라이어가 많이 나왔는데 이는 오븐형 에어프라이어로 넘어가고 있는 현상으로 보인다. 수산물의 경우 고등어, 갈치 소비는 정체인 반면 연어, 장어가 인기를 끌고 있고 탕으로 끓여먹는 생선은 밀키트를 이용한 가공식품 형태로 많이 구매하고 있는 것으로 나타났다. 주꾸미가 엄청나게 인기를 끌면서 국민 메뉴로 등극했으며 유럽에서 이미 고급 캔 형태로 소비되는 굴, 문어, 정어리 통조림이 우리 시장에서도 곧 선보여 인기를 끌지 않을까 예상해 본다. 지속가능한 대체식품 - 건강한 가치소비 환경오염, 동물복지, 건강 등 사회 및 환경 부문의 지속가능성에 대한 관심이 증가하고 있어 동물성 단백질에 대한 이슈가 대두되고 있다. 이에 따라 글로벌 식물성 대체식품 시장이 급속도로 성장하고 있으며 전 세계의 식물성 대체식품 신제품 수도 꾸준히 증가하고 있다. 특히 지속가능한 대체식품 시장은 북미와 유럽이 주도하고 있는데 식물성 단백질원을 활용한 고단백 제품, 채소 원물의 특성을 강조한 제품, 환경친화적이고 윤리적인 클레임을 강조한 제품, 동물성 단백질을 대체하기 위한 혁신 기술이 적용된 제품, 바다를 보존하기 위한 해결책으로 제안하는 해산물 대체식품, 식물성 대체식품 중 시장규모가 가장 큰 식물성 대체유가 글로벌 지속가능 대체식품 트렌드로 부상하고 있다. 일례로 해외 시장에서는 식물성 대체우유, 대체 요거트 시장이 큰데 얼마 전 우리나라에서도 스타벅스에서 오트밀 라떼를 출시해 인기를 끌어 이 시장의 수요가 커질 것으로 예상되고 있다. 건강 중심의 라이프 스타일과 식품 소비 - 다이어트와 장 건강 코로나19 이후 전 세계 소셜미디어에 언급된 소비자 관심사 분석 결과 경제문제를 뒤이어 건강이 2위를 차지했다. 그 정도로 소비자들은 건강을 유지하고 향상시킬 수 있는 라이프 스타일을 모색하고 있는데 이는 일시적인 것이 아니라 지속적으로 유지될 것으로 보인다. 오픈서베이 건강관리 트렌드 리포트에 따르면 코로나19 상황에서 면역력 향상과 질병, 질환 예방에 관심도가 높아지고 식료품을 구매할 때 몸에 건강한 식사를 가장 크게 고려하고 있는 것으로 나타났다. 또한 건강과 식품은 불가분의 관계인만큼 비과학적 접근에서 과학적 근거를 기반으로 식품에 대한 정확한 정보를 취하고자 하는 니즈가 높아지고 있다. 식품과 건강과 연관돼 있는 국내 주요 키워드에는 건강과 다이어트, 질병, 영양소가 있고 균형이 파괴되면 신체 내 질환을 발생시킬 있는 장내 미생물 환경도 대해 코로나19 이후 관심이 급격히 늘고있다. Chapter 2. 미리보는 2022 외식 트렌드 “트렌드는 무엇일까? 트렌드를 따라가지 못하면 정말 큰 일이 날까? 무조건 트렌드에 맞추면 성공할까? 트렌드를 얼마나, 어떻게 활용하고 있나? 트렌드의 전략화를 고민해 봤나?” 트렌드에 대한 질문으로 발표를 시작한 한국외식산업경영연구원 윤은옥 부장은 외식업체 종사자들이 외식업 경영에 있어 맛과 상품력을 비롯한 QSC 관리를 가장 중요하게 이야기하면서 트렌드를 비롯한 나머지 요소는 그 중요도를 비슷하게 생각한다고 전했다. 외식업을 운영할 때 트렌드를 파악하는 것이 중요하지만 반면 실제 활용도는 중요도에 비해 매우 낮은데 그 이유로 점포 및 브랜드에 트렌드를 활용하는 방법을 잘 모르기 때문인 것으로 분석했다. 국내 외식 트렌드는 기존 트렌드가 변화, 발전하고 다른 트렌드와 연계되면서 새로운 트렌드를 형성해왔다. 사실 새로워 보이는 뉴 트렌드도 스토리를 살펴보면 여러 요인으로 인해 트렌드화의 속도가 빨라졌을 뿐 전조증상은 항상 존재해 왔다. 코로나19는 이로 인한 외부 환경과 소비 행태, 라이프 스타일, 근로환경 등의 변화로 외식 소비행태가 달라졌으며 그에 따라 외식업체들은 운영 전략에 있어 많은 변화를 나타냈다. 거리두기 단계가 높아질수록 배달과 포장, 간편식 이용이 월등히 높아져 외식업소 매출이 50% 이상 하락했다는 답변이 절반에 가깝게 나타나기도 했다. 위기 환경 속에서 외식업체들은 영업시간 단축과 직원수 조정을 우선적으로 진행했으며 이와 함께 배달 및 포장 전문 메뉴, 도시락 메뉴, 이커머스 진출 등 다각도의 불황 타개전략을 구사했다. 이렇게 상황이 급변하며 다양한 전략이 진행돼왔던 2021년을 뒤로하고 2022년에는 어떤 외식 트렌드가 부상할까? 외식행태 #간편식전쟁 #1인외식 #안전한외식 #홈스토랑 #사치이상의가치 국민 3명 중 1명은 1인 가구일 정도로 매년 1인 가구 비율이 전 세대에 고르게 분포하고 있으며 이에 따라 간편식 시장은 2016년 2조 2000억 원에서 2021년 5조 원으로 120.1% 성장, 특히 코로나19 이후 급성장하고 있다. 소비자들 사이에서도 간편식이 일반외식을 대체할 수 있다고 생각하고 있으며 그에 따라 HMR에 이어 지난해에는 RMR 시장의 성장이 두드러졌다. 유명 맛집과 셰프들이 시장에 진출하며 제품 라인을 다양화했고 유통사와 식품업체와의 컬래버가 이뤄져 B2C 대상의 HMR 시장이 B2B 대상으로 시장이 확대, 단순 식재료 유통이 아닌 밀키트로 유통되기 시작했다. 또한 눈 여겨 볼 트렌드로는 오마카세의 개념이 확대됐다는 점인데 그동안 일식 오마카세가 주였지만 이제 파스타 오마카세, 한우 오마카세, 디저트 오마카세 등 종류와 가격의 경계를 무너뜨린 오마카세 붐이 일었다. 성공 사례를 살펴보면 부산과 김해에 2개의 매장을 운영 중인 돼지국밥 전문점, ‘수백당’의 경우 2020년 7월 돼지국밥 HMR을 개발, 동그란 모양의 냉동돼지 국밥으로 어느 냄비에나 쉽고 간편하게 넣을 수 있도록 만듦으로써 조리의 편의성을 높여 인기를 끌었다. 서울 수유동에 1개 매장을 운영하고 있는 ‘엘림들깨수제비 칼국수’는 밀키트로 제품을 출시했는데 포장 및 디자인의 고급화로 주목받았다. 종이보냉박스와 보냉팩으로 스티로폼을 대체하고 사탕수수와 밀짚으로 만든 종이 면용기, 띠지를 사용, 친환경 포장으로 가치를 높였다. 파스타 오마카세 ‘에비던스’는 파스타에 오마카세 콘셉트를 접목해 친숙하면서 대접받는 느낌을 줬고, 샤브샤브 전문점 ‘온천집’은 눈 덮인 온천을 보며 정성 가득한 식사를 먹는 곳이라는 콘셉트로 레스토랑 중앙에 야외정원 일본식 온천이 위치, 꼭 가보고 싶은 곳으로 부상했다. 이들 사례를 살펴봤을 때 이러한 트렌드를 내 업장에 적용시키기 위해서 간편식을 해야 하는 이유와 목적, 어떻게 생산하고 판매할 것인지, 우리 간편식의 가치를 높일 수 있는 방법은 무엇인지, 메뉴, 서비스, 분위기 등 프리미엄을 느낄 수 있는 요소는 무엇인지 등을 고민해야 할 것으로 보인다. 소비감성 & 마케팅 #미디어마케팅 #재미더한취향소비 #디지털네이티브의강화 #슈머족 #굿즈경제 #위로음식 #펀라보레이션 #음식해외여행 #음식큐레이션 #윤리적소비 남과 같음을 통해 소속감을 얻고자 하는 과거와 달리 최근의 소비 행태는 나만의 가치를 느낄 수 있는 취향을 소비한다. 특히 젊은 층일수록 나의 취향을 중시하고 온라인을 통해 나의 취향과 타인의 취향을 공유하며 생산에도 참여, 취향 공유의 중심에 재미 요소가 필수적으로 있어야 한다. 각자의 취향을 미디어라는 플랫폼으로 공유하는 것이 최근 흐름이다보니 쇼핑만 하던 라이브 방송도 외식업체의 새로운 플랫폼으로 사용되고 있다. 또한 유명 유튜버와 컬래버로 상품을 개발, 정해진 재료가 아닌 각자의 취향에 맞춰 재료나 조리법을 선택해서 주문할 수 있도록 하고, 최근에는 가상현실 카페를 오픈해 새로운 경험을 소비자에게 제공하는 등 다양한 마케팅 전략을 구사하고 있다. 따라서 외식업체들은 메인 타킷층의 취향은 무엇인지, 우리업소의 스토리가 있는지, 경험과 재미를 느낄 수 있는 요소는 무엇인지, 고객들이 원하는 운영을 하고 있는지 다양한 고객과 만날 수 있는 플랫폼은 무엇인지를 고민해 소비자들의 이러한 소비감성을 잡아야할 것이다. 경영 #배달시장 가속화 #대중화 #푸드테크의 진화 #무(無)시간성 #고스트레스토랑 외식업은 속도의 전쟁을 하고 있다. 고객들이 원하는 장소와 시간에 누가 더 빨리 찾아가 서비스할 지가 중요해지고 있는 것이다. 2020년 기준 음식 배달앱 시장규모는 17조 3800억 원으로 배달앱 3사의 2021년 1~10월 결제금액만 19조 3769억 원에 달한다. 이 수치는 2018년 1월부터 10월까지 동일하게 결제된 금액에 522%가 넘는 수치다. 반면 위드 코로나가 시작되면서 상대적으로 배달이 감소하는 현상이 나타났다. 방문 외식이 늘었기 때문. 하지만 전문가들은 이미 2년 동안 배달이라는 편리함에 익숙해져 소비자들이 배달음식을 포기하지는 않을 것으로 예측하고 올해도 배달 시장은 지속적으로, 다양한 형태로 성장할 것이라고 전망했다. 배달분야에서는 단건 배달의 경쟁이 치열한데 매장에 가서 먹지는 않더라고 매장에서 먹는 것과 유사한 맛을 원하고 또 최대한 빨리 음식을 받아 보고 싶어 하는 소비 트렌드 반영한 것이다. 따라서 최근 쿠팡이츠는 단건 배달 시간을 새벽 6시로 앞당기는 등 다양한 배달 전용 메뉴를 개발하면서 배달시장 활성화를 위해 노력하고 있다. 이러한 것들을 고려해 봤을 때 이미 배달을 하고 있는 외식업체라면 우리 업소의 배달 만족도는 어떤가? 배달로 인한 방문 고객들에게 소홀하지는 않나? 배달과 방문, 포장의 적정 비율은 어느정도일까?를 고민해봐야 한다. 또한 배달은 결국 배달 플랫폼을 통해 이뤄지므로 노출이 클릭으로, 클릭이 주문으로 연결되는 배달 플랫폼 불변의 법칙을 잘 알고 배달 플랫폼 안에서 노출을 최대화해야 한다. 또한 배달 시간은 짧게, 배달앱 내 다양한 카테고리 활용, 배달 마케팅의 핵심인 리뷰 관리, 리뷰와 별점, 짬을 유발하는 감동 포인트 만들기에 주력해야할 것이다. 배달과 함께 경영측면에서 눈여겨봐야할 트렌드는 푸드테크다. 기존의 푸드테크하면 서빙로봇, 키오스크 등에 한정져 떠올릴텐데 지금은 식자재, 인력 운영 등 다양한 분야에서 적용되고 있다. 즉 우리 매장이 배달앱, 키오스크 등 고객들이 편리하게 이용할 수 있는 시스템이 갖췄는지, 푸드테크 시스템이 오히려 고객들에게 불편함을 주고 있지는 않은지 살펴봐야 할 것이다. 배달과 푸드테크 외에도 대체육과 채식메뉴에 대한 관심 증가, B2B용 밀키트 상품의 인기 등이 2022년 주요 외식트렌드로 손꼽히는 만큼 이에 대한 외식업체의 경영에 어떻게 적용해야할지 고민해봐야 할 것이다. 매해 많은 트렌드들이 쏟아져 나오지만 문제는 그것을 우리 업소상황에 맞게 변화시키는 트렌드의 전략화가 중요하다고 윤 부장은 강조한다. 따라서 올해는 트렌드들을 단순히 지켜만 보지 말고 잘 연구함으로써 우리 업소에 어떻게 적용시킬지 연구하며 코로나19라는 어려운 상황 속에서도 의미 있는 성과를 거둘 수 있는 한해가 될 수 있기를 바란다.
이 책은 열 살 손녀와 칠십의 할아버지가 함께 한 알프스 여행 안에서 아름다운 풍경에 담아온 따뜻한 감동을 전달한다. 알프스의 자연 속에서 ‘금강경’을 떠올렸던 저자의 경험을 바탕으로 손녀에게 알프스 곳곳의 감동 위에 금강경, 동요, 구전노래 등을 접목해 자신의 느낌으로 선물해 주고 싶었다. 여행을 좋아하고, 누구보다도 가족을 사랑하는 저자의 가족 여행 에세이, 그 첫 번째 이야기가 시작된다. 저자 소개 서울대 농과대학에서 농학을 전공하고, 같은 대학 행정대학원을 다니던 중 행정고등고시에 합격, 농림부에서 공직생활을 시작한 후 농림부 차관을 역임하는 등 평생을 농림행정에 헌신해 왔다. 공직 생활 중 미국 웨스턴일리노이 대학에서 경제학 석사학위를, 충북대학교에서 경제학 박사학위를 받았다. 은퇴 후 여행의 즐거움을 느끼면서 그 동안 눈 여겨 두고 가슴에 담아왔던 여러 곳을 유유자적하면서 逍遙를 즐긴다. 첫 여행지 뉴질랜드에 이어 미국을 가로지르는 자동차 여행, 캐나다, 프랑스 여행 등 기억에 남는 여행이 많다. 그 중 손녀와 함께 했던 스위스 가족여행은 더욱 가슴 깊이 남았고, 그 소중했던 추억을 책으로 담아 간직하고자 한다. 작가의 말 “열 살 먹은 꼬맹이 손녀와 함께 한 알프스 여행길, 그 여정을 정리하였더니 반응이 뜨겁다. 어린 손녀 손주들 손잡고 해외여행 한 번 나들이 하는 것이 나이 든 할배들의 로망인가 보다. 여기저기서 자기가 해 보고 싶었던 로망을 왜 먼저 해 버렸냐고 부러움 섞인 원망이 자자하다. 빨리 책을 보고 싶다는 분들의 전화가 자주 걸려 온다. 그저 손녀와 함께 했던 여행길에 찍은 사진을 정리하고 싶었고, 또 그 때 젖은 추억들이 아스라이 사라져 가기 전에 기록도 해 둬야겠다는 생각이 들었다. 그래서 만든 책이었는데 많은 분들에게 공감이 갔나 보다. 이 책의 출간도 나에겐 아직까지 한 번도 해 보지 않았던 미지의 세계에 대한 동경과 도전이었다. 그러니까 내 인생 여정의 또 하나의 짧은 한 단편이다. 인생이란 어차피 미지의 세계에 내던진 도전의 연속이 아니겠는가? 종심(從心)의 나이 70을 넘기면서 책을 펴냄도 용기를 내어 도전장을 던진 느낌이다. 나이가 무슨 상관이겠나 싶어서 저지른 도전이었다. 늦은 나이에 만용이 아니었기를 바랄 뿐이다. 어린 손녀와 함께 여행을 하는 동안 오순도순 나눴던 이야기, 손 맞잡고 쳐다본 순수의 자연, 눈을 마주치며 정겨움을 나눴던 순간들을 그저 있는 그대로 옮겨 봤다. 이 책이 어떤 분들에겐 로망의 길잡이가 되고, 또 어떤 이들에겐 알프스 여행의 가이드가 되길 기대해 본다. “ <목차> 프롤로그… 4 1. 파리 Paris 손녀 솔이와 함께 유럽 여행을 떠나다… 19 2. 벤겐 Wengen 무지개 꿈을 꾸다… 45 3. 융프라우 Junfrau 순백의 정상에 오르다… 69 4. 뮈렌 Mürren 알프스 오지 청정 마을에 가다… 121 5. 쉬니게플라테 Schynige Platte 향기로운 야생화 고원에 가다… 155 6. 피르스트 First 하늘 아래 첫 동네… 181 7. 마터호른 Matterhorn ‘초원의 봉우리’에 오르다… 225 8. 마터호른 Matterhorn II ‘황금호른 Goldenhorn’, 노다지를 캐다… 253
페어몬트 앰배서더 서울 호텔(이하 페어몬트 앰배서더 서울)이 프랑스 정통 베이커리 스페셜리스트인 모건 뮐러(Morgan Müller)를 헤드 베이커로 영입했다. 이번 모건 뮐러 영입으로 페어몬트 앰배서더 서울은 프렌치 본연의 베이커리를 구현해 고객에게 더욱 풍미 있는 미식 경험을 제공할 예정이다. 모건 뮐러 헤드 베이커는 프랑스 파리 출신으로 베이커리를 운영한 부모님으로부터 정통 베이커리 기술을 전수받았으며, 이를 바탕으로 프랑스를 포함한 다양한 국가에서의 최고급 베이커리 경력을 쌓았다. 국내에서도 유명한 곤트란 쉐리에 (Gontran Cherriea)를 포함해 프랑스 파리에 위치한 레 델리스 당 브로아즈(Les Delices D’Ambroise), 메이슨 란데마인 베이커리 (Maison Landemaine, Joffrin) 등에서 근무했으며, 미국 로스앤젤레스 베이커리 전문 회사 미셀리나 (Michelina)의 총주방장으로 근무하며 전 세계 트렌드를 읽으며 국제적인 경험도 보유했다. 그의 시그니처 베이커리 메뉴로는 독특한 풍미의 사워도우(Sourdough)를 발효한 천연 발효 브레드가 있으며, 그 외에도 바게트, 통밀 브레드, 호밀 브레드 등 건강한 원재료를 최대한 사용하여 빵 본연의 맛을 구현해 내는 것이 특징이다. 앞으로 페어몬트 앰배서더 서울에서 모건 뮐러는 프랑스 밀가루, 버터 등 최고급 프랑스산 원재료를 사용해, 그의 시그니처인 천연 발효 브레드는 물론 글루텐 프리 브레드, 케토 브레드 등 건강하면서도 특색 있는 빵들을 선보일 예정이다. 모건 뮐러는 “한국의 첫 번째 페어몬트 호텔인 페어몬트 앰배서더 서울에 헤드 베이커로 합류하게 돼 기쁘며, 호텔의 식음의 모토인 하이퍼 로컬(Hyper-local)을 살려 프랑스 현지 식재료를 활용한 프랑스 본연의 베이커리를 구현할 예정”이라고 소감을 전했다. 한편, 페어몬트 앰배서더 서울은 아코르 그룹 내 럭셔리 브랜드 페어몬트(Fairmont)가 국내 최초로 선보인 호텔로 지난해 2월 24일 여의도 파크원 (Parc.1) 단지 내 정식 개관했다. 총 326개의 객실, 4개의 식음업장을 비롯해 연회장, 피트니스 클럽, 스파 등을 운영하고 있다.
![[Hotel Issue] 위드 코로나 시대의 호텔 생존 전략 '내부 마케팅',직원의, 직원을 위한, 직원에 의한 HR의 역할](http://www.hotelrestaurant.co.kr/data/cache/public/photos/20220102/art_16420331178585_771b3d_118x118_c1.jpg)
코로나19로 근 2년간 많은 호텔 인재들이 업계를 떠났다. 경영위기를 버티지 못한 호텔들이 대거 휴·폐업에 돌입했을 뿐 아니라, 인건비 비중을 줄이고자 인력을 축소할 수밖에 없었기 때문이다. 게다가 직장이 속절없이 무너지는 것을 지켜보던 직원들 중에서는 호텔에 더 이상의 비전을 느끼지 못하고 떠난 이들도 상당했다. 물론 생존의 기로에서 어쩔 수 없는 선택이었다. 그러나 돌아올 인재들이 없어졌다는 것은 인적 서비스의 정점에 있는 호스피탈리티업계로서 장기적으로 치명적인 상황이 아닐 수 없다. 아무리 비대면 서비스가 강조되는 시대라고 하지만 호텔은 근본적으로 우수한 인적 서비스가 바탕이 돼야 한다. 인적 서비스의 정수인 호텔에서 인재들을 떠나보내는 아이러니한 상황 속에 더 이상 생존이 아닌 경쟁에서 살아남기 위해서는 호텔 내부 마케팅에 대한 진단을 해볼 필요가 있다. 사실 호텔에선 코로나19 이전에도 유난히 적극성이 부족했던 내부 마케팅이었다. 새해를 맞이해 재도약을 다짐하는 이때, 호텔의 제품이자 곧 서비스인 직원들의 내부 마케팅은 어떻게 하면 좋을까? 호텔 경쟁력 제고 위한 필요충분조건, 인재 위드 코로나 시대 재기를 노리며 다시금 수용태세를 전환하고자하는 호텔들이 구인난에 시달리고 있다. 코로나19로 호텔들이 속속 무너지면서 중간급 관리자는 업계를 떠난 상태인데다 호텔관련 전공자들도 호텔 취업을 기피하고 있기 때문이다. 지난 2년여 간 바이러스 대응과 적극적인 영업 자구책 모색으로 간신히 생존의 기로에선 벗어난 호텔들이었다. 이에 이제는 경쟁에서 우위를 차지해야 하는 시점에 이르렀지만, 전장에 나설 맨파워 부대가 듬성듬성 빈틈을 보이고 있는 모양새다. 켄싱턴 호텔 & 리조트 인재문화실 김현진 실장은 “위드 코로나 시대 여행에 목말라 있던 고객들이 움직이게 되면 코로나 기간 호스피탈리티 산업을 떠난 많은 인재들의 공석을 채워야(Replacement)한다. 수십 년간 호스피탈리티에서 숙련됐던 이들이 업계를 떠남에 따라 그 자리는 미숙한 신입직원이나 경험이 부족한 이들로 채워야 하는데, 고객들은 더 좋은 서비스를 제공하는 곳으로 몰릴 것이다. 따라서 앞으로 인재확보 즉, 인재경쟁은 업계의 키워드가 될 것”이라고 이야기하며 “위드 코로나를 앞두고 업계가 눈에 띄게 활발해졌으나 직원들의 사기는 예전만 못한 것 같다. 동료가 경쟁자가 됐고, 서비스업의 직업 안정성(Job Security)에 대해 의문을 가지기 시작하면서 지원자 수가 눈에 띄게 감소했다. 비즈니스 수요가 증가해도 그 비즈니스를 감당할 인재확보가 절실히 필요한 상황”이라며 업계의 활성화를 위해서는 인재확보 전략이 요구된다고 강조했다. 내부 마케팅은 인재확보와 유지를 위해 호텔 HR에서 필수로 전략적 접근이 이뤄져야 하는 부분이다. 대개 기업의 안정적인 브랜딩과 경쟁력 제고에 충성고객(Loyal Customer) 확보만이 전부라고 생각하지만 사실 충성고객 못지않게 중요한 것이 충성직원(Loyal Employee)이다. 따라서 마케팅의 영역을 외부 고객인 소비자뿐만 아니라 내부 고객인 종업원까지 넓혀서 생각해야 한다. 이미 수많은 국내외 연구를 통해 내부 고객 만족도가 외부 고객 만족도로 이어지고, 이것이 다시 내부 고객 만족도로 이어지는 상관관계의 중요성이 밝혀지기도 했으며, 이를 일찍이 간파한 해외 굵직한 기업 중에서는 내부 마케팅만을 위한 컨설팅을 받는 곳들도 있다. 직원에게 과업을 판매해야 하는 내부 마케팅 일반적으로 기업은 제품과 서비스를 고객에 제공함으로써 사업을 영위하며 생존한다. 그리고 기업과 고객이 서로의 목표를 달성하기 위해 투자하는 비용은 기업의 경우 제품과 서비스, 고객은 시간과 금전적 소비다. 그렇다면 1차 고객이 내부 고객일 경우 기업이 직원에게 제공해야 하는 것은 무엇일까? <호텔·외식·관광 마케팅(Hotel Hospitality Marketing)>의 저자이자 세종대학교 호텔관광경영학과 정규엽 교수(이하 정 교수)는 “내부 마케팅에서 기업이 직원에게 판매해야 하는 것은 제품과 서비스가 아닌 과업, 혹은 직업(Work, Job)이다. 그동안 우리는 기업이 판매해야 하는 제품과 서비스가 어떠한 것인가에만 초점을 맞춰 마케팅을 해왔다. 이때 마케팅의 공식은 제품과 서비스가 고객의 욕구와 필요에 부합되고, 동시에 고객의 문제를 해결할 수 있는 것이었다. 내부 마케팅도 이와 마찬가지로 직원에게 판매되는 과업은 직원의 욕구와 필요에 부합해야 하는 것이며 직원의 문제를 해결할 수 있는 것이라야 한다.”고 설명하며 “그런데 환대산업은 직원이 기업의 제품과 서비스에 포함된다는 특징이 있다. 결론적으로 기업은 우선적으로 직원의 욕구와 필요에 부합되는 과업을 직원에게 제공하고, 그 후에 직원은 제품과 서비스의 일부가 돼 고객에게 판매되는 것이 내부 마케팅의 올바른 방향”이라고 강조했다. 즉, 기존에 소비자 대상으로 했던 마케팅이 직원에게 어필돼야 한다면 제품과 서비스 및 고객에게 적용됐던 모든 마케팅 법칙들이 과업과 직원에게 적용돼야 한다. 이에 따라 과업과 직원에게 적용되는 마케팅 법칙을 과업적 측면과 직원 태도의 측면에서 살펴보면 다음과 같이 설명할 수 있다. - 감정노동자에게 자부심을 심어주는 가장 중요한 요소, 임파워먼트 먼저 과업적 측면에서 보면, 기업이 지속적으로 변하는 고객을 만족시키고자 꾸준히 신제품을 개발하듯, 마찬가지로 지속적으로 변하는 직원을 만족시키기 위해서는 새로운 업무 혹은 과제를 개발해야 한다. 환대산업에서 가장 많은 성공사례를 제시해주고 있는 메리어트 인터내셔널에서는 주기적으로 직원에 대한 설문조사를 실시, 그 결과는 곧 신과업에 반영돼 우량 직원을 유지하는 비결이 되고 있다. 그렇다면 과업은 어떻게 위임돼야 할까? 환대산업에서 대부분의 컴플레인은 크게 중요하지도 않은 잔 업무임에도 직원이 스스로 처리할 권한이 없어 빠르게 문제해결을 하지 못하면서 일어난다. 그리고 이러한 상황들은 직원들로 하여금 사기를 저하시키는 요인이 되기도 해 유의해야 하는 부분이다. 정 교수는 “고객과 가장 빈번히 접촉해야 하는 일선 직원에게 고객의 문제를 해결해야하는 책임은 있으나 그에 해당되는 권한이 없다면, 기업은 고객의 문제를 해결해주지 못하는 제품을 판매하는 것과 같다. 따라서 환대산업에서 권한 위임, 즉 임파워먼트(Empowerment)는 내부 마케팅을 위해 가장 기본적으로 갖춰야 할 것”이라고 설명한다. 직원의 권한 위임에서 나아가 권한 강화를 실시한 가장 모범적인 사례는 리츠칼튼으로 꼽히고 있다. 리츠칼튼의 직원은 고객의 불평을 해결하기 위해 1건 당 수천 달러까지 경비를 사용할 수 있다. 이를테면 직원이 고객의 옷에 커피를 쏟았다면 옷을 사줄 수도 있다. 이는 비단 경비뿐만 아니라 시간도 같은 차원에서 투자하고 있다. 고객을 만족시키는데 드는 시간만큼 자기 일과에서 벗어날 권리를 부여하고 있는 것이다. - 기업 문화, 근무환경이 결정하는 동기부여의 여부 포시즌스의 핵심 간부 중 하나인 존 샤프(John Sharp)에 의하면 품질 높은 서비스는 오직 동기부여(Motivation)를 크게 받는 직원으로부터만 가능하다고 한다. 그에 의하면 사람이 사람을 동기부여 시키는 것은 거의 불가능한 일이며, 오직 좋은 근무 환경만이 직원을 동기부여 시킬 수 있다. 그리고 직원의 동기부여, 근무 환경은 곧 기업 문화와 깊게 연관된다. 과거 모범적 직원 동기부여 프로그램으로 유명한 호텔 중 Accor North America는 직원이 원하지 않는 과업을 매니저가 강제적으로 요청하지 못하는 전통과 함께, 직무 평가를 상급자만이 아니라 동료 및 하급자에 의해서도 받게 했다. 직원들은 간부와의 주기적인 ‘Round Table’ 회의를 통해 직접 의사소통 할 수 있는 기회를 갖고 있으며, 총지배인의 보너스도 30%는 직원 만족도, 30%는 고객 만족도, 40%는 이익률에 의해 결정되고 있다. 포시즌스에서도 매니저 보너스의 1/3이 그가 지휘하고 있는 직원의 태도 점수에 의해 결정되고 있고, 데이즈인, 리츠칼튼 등 우수 기업들은 직원이 고객을 돕는 일에는 어떠한 경우라도 징계하지 않고 오히려 이를 철저히 보상하고 있다. 정 교수는 “이러한 근무 환경, 나아가 기업 문화가 직원 동기부여 제고에 결정적 역할을 하고 있다. 서비스 질이 낙후되는 것은 직원들이 자기 직속상관에만 잘 보이려고 하는 태도에 기인된다. 그러나 서비스의 질은 직속상관이 아니라 고객에게 잘 보이려고 할 때 향상된다는 점을 유념해야 할 것”이라고 강조했다. 어려운 시국일수록 빛을 발하는 전략 갈수록 호텔이 호텔 전공자에게도 외면 받는 이유는 타 업종에 비해 낮은 임금과 복지제도 때문으로 꼽히고 있다. 여기에 코로나19로 인해 30~40년 전통을 이어온 특급호텔까지 속수무책으로 무너지면서 호텔과 호텔리어에 대한 비전을 잃은 이들도 늘어나고 있다. 이에 어느 때보다도 인재 유지 및 확보를 위한 내부 마케팅이 중요해진 가운데 오크우드 프리미어 코엑스 센터와 인천을 운영하고 있는 한무컨벤션 주식회사(이하 한무컨벤션)가 인재 확보와 유지를 위해 코로나 시국에도 인사제도 개편을 단행, 업계의 주목을 받았다. 한무컨벤션 인사제도 개편의 핵심은 경쟁력있는 임금체계 구축과 성과 중심의 문화 조성이다. 올해부터는 미래의 호텔업계를 이끌어 갈 전문가를 양성하겠다는 목표로 공채제도를 도입할 예정이다. 또한 급여 초임 테이블을 일괄 상향 조정, 호텔업에 대한 자부심을 높인다는 계획이다. 이 밖에도 한무컨벤션은 2018년부터 HMCP(HM Care Program)라는 고유의 복지제도를 시행해오고 있다. HMCP는 유치원 학자금 지원, 전 직원 단체 상해보험 가입, 주거보조금 지원, 해외 벤치마킹 프로그램 등 업계에서 유례를 찾아보기 힘든 복지제도를 도입했다. 코로나19 이후 해외 벤치마킹 프로그램은 직원들이 원하는 교육을 들을 수 있는 역량 강화 프로그램으로 대체해 운영 중이다. 한무컨벤션 오태균 총괄인사이사(이하 오 이사)는 “한무컨벤션은 오픈 이래로 우수한 인재를 확보하고 양성하기 위한 여러 활동에 힘써왔다. HMCP로 본격화된 것이 2018년이지만 이미 지난 12년 간 운영되고 있는 인센티브제도와 복지는 한무컨벤션만의 경쟁력”이라고 전하면서 “코로나19의 확산에도 영업실적을 내고 있어 미래 성장의 원천인 직원에게 투자하고 있다. 이에 이번 인사제도 개편 중에 성과급 폭과 범위를 상향했고, 회사의 발전과 직원의 성장을 도모하고자 성과에 대한 보상도 확대할 계획”이라며 기업의 가장 중요한 자산은 인재라고 강조했다. 지속적이고 일관적인 동기부여 회사에 대한 로열티로 이어져 한편 롯데호텔은 지난 2019년, 문화체육관광부가 주최하고 지역문화진흥원이 주관하는 ‘2019년 여가친화기업 인증식’에서 호텔업계 최초로 문화체육관광부 장관상을 받고 동시에 ‘여가친화기업’으로 선정됐다. 롯데호텔은 △직원이 일하고 싶은 회사를 만들기 위한 전담 조직 ‘기업문화TFT’ 구성 △연 최장 2주까지 장기 휴가인 ‘비타민 휴가’ 제도 △주 40시간을 기준으로 정해진 근로시간에만 컴퓨터를 사용할 수 있는 ‘PC-OFF’ 제도 △국내외 체인호텔 이용 지원 및 생일 기념 호텔 상품권 지급 등 실효성 높은 여가친화경영 제도를 장기적으로 운영하며 선진적인 기업 문화를 정착시킨 공로를 인정받았다. 특히 전체 직원의 약 10% 이상이 20~30년 이상의 장기근속자일정도로 근무 만족도가 높은 호텔로 20대부터 60대까지 폭 넓은 연령대의 직원이 근무, 이 같은 특성에 맞춰 △최장 2년의 육아휴직 △초등학교에 입학하는 자녀를 둔 여성 직원이 최장 1년 동안 휴직할 수 있는 ‘자녀입학돌봄 휴직’ △퇴직 후 진로 설계를 지원하는 ‘라온하제’ 프로그램 등을 제공하고 있다. 롯데호텔 관계자는 “롯데호텔의 복지 및 문화 프로그램은 전 연령대를 아우르는 생애주기 프로그램을 제공하며 일과 여가 생활의 균형 실현, 워라밸을 직원 만족도와 회사의 경쟁력을 높이는 중요 요소로 주안점을 두고 있다.”면서 “롯데호텔은 90일 법정 출산전후휴가 외에도 10개월의 산전후휴가, 1년 육아휴직, 1년 자녀입학돌봄휴직을 지원하고 있으며 해당 육아기 지원제도에 대한 만족도가 굉장히 높다. 또한 PC-OFF 제도 및 3개월 단위 탄력근로제도 역시 근무시간 내 효율을 높이고 보다 여유로운 저녁 시간을 보낼 수 있어 내부적인 평가가 매우 좋은 편”이라고 전했다. 코로나19가 장기화되며 호텔업계가 인건비 부담을 크게 느끼고 있는 와중에도 인사제도 개편의 노력이 돋보인다. 이번 인사제도 개편의 배경과 주요 내용은 무엇인가? 인사제도 개편은 사실 코로나19 이전부터 준비를 하고 있었는데 시행이 앞당겨졌다. 어려운 시대일수록 인재가 미래라고 하는 임원진의 의지가 있었기 때문이다. 그렇지 않아도 이미 호텔업계는 낮은 처우로 인재들의 이탈이 많았던 터다. 이에 한무컨벤션은 우수한 호텔리어를 양성하기 위해 그에 걸맞은 대우를 해줘야 한다고 판단, 호텔 오픈 초기부터 직원들의 동기부여를 위한 인센티브와 복지 제도를 적극적으로 기획 및 실행해왔다. 제도 개편을 통해서는 채용, 유지, 보상, 퇴직까지 4개 카테고리에 12가지 과제를 정했다. 대표적으로는 채용 단계에서 공채제도 시행과 면접 시 우수한 인재를 뽑기 위한 면접관 역량 강화가 있으며, 인재 유지와 보상을 위해 코로나 시국임에도 대리급까지 급여를 일괄 인상했다. 한무컨벤션의 최대 경쟁력인 인센티브 제도는 적용의 폭을 넓히되 단계별 차등을 분명히 둬 능력있고 성과있는 직원에게 더많은 보상을 해주고자 하고 있다. 2018년부터 시행해오고 있는 HMCP제도는 어떻게 운영되고 있나? HMCP는 직원들의 동기부여를 금전적 보상으로 해주는 것도 좋지만, 역량 강화 및 회사에 대한 로열티를 가질 수 있도록 경험적 측면에 초점을 맞춘 지원 프로그램이다. 먼저 Mind & Healing Care의 경우 3, 5, 8년 주기로 대리급이하 직원에게 해외여행 투어를 지원해주는 것으로 조별편성 하에 1인당 150만 원씩 지원되는 경비가 지급된다. Home Care는 주거보조금 지원으로 특히 오크우드 프리미어 인천 송도의 경우 출퇴근이 힘들어 자취하는 직원들이 많은 점을 고려, OPI(성과인센티브) 직원을 대상으로 지원하는 주거보조금이다. 직원의 회사 업무에 몰입, 집중 제고를 위해 미취학 자녀 교육비를 지원하는 Child Care도 있으며, 마지막으로 중대질병에 대한 단체상해보험을 회사 부담으로 가입하는 Personal Accident Care까지, 총 4가지 분야로 지원 중이다. 인센티브 및 복지제도 기획 시 주안점을 두는 부분이 있다면? 해당 프로그램들을 운영하는 가장 큰 이유는 우수한 호텔 인재들을 오크우드 프리미어 호텔에서 양성하고자 함에 있으므로 다른 호텔과의 차별점이 명확해야 한다는 것이었다. 이전과 달리 호텔 공급이 과잉 상태에 들어서며 호텔 인력들의 처우는 낮아지고, 치열해진 경쟁 속 이익 창출에만 목적을 두는 곳들이 많아지면서 호텔의 비전이 점점 사라지고 있다. 그러나 이러한 상황에도 호텔을 꿈꾸는 이들은 호텔업계의 미래를 이끌어갈 인재들이기 때문에 실질적으로 근무 환경에 도움을 줌으로써 업무 역량과 개인의 성취감을 향상시키는 프램그램 기획에 중점을 두고 있다. 지금까지 직원들의 반응은 어떤가? 가장 호응이 좋았던 프로그램은 무엇인지 궁금하다. 아무래도 해외 연수의 기회를 주는 Mind & Healing Care Program이다. 2018년도 9월에 첫 여행을 다녀온 직원들로부터 뜨거운 반응이 있었다. 물론 처음에는 모르는 타 부서의 동료들과 삼삼오오 해외를 떠나는 것에 대한 부담을 느끼기도 했지만 오히려 부서가 달라 다른 시각으로 호텔을 벤치마킹 해볼 수 있었고, 평소 호텔 내에서 교류가 없는 부서와도 서로 이해하고 소통하며 좋은 선후배를 얻었다는 피드백이 많았다. 또한 선진화된 해외 호텔을 직접 경험해보며 식견을 넓힐 수 있는 계기로 삼았을 뿐 아니라, 이러한 기회를 제공해 준 회사에 로열티를 갖게 된 모양새라 내부적으로도 긍정적으로 평가하고 있는 부분이다. 앞으로 한무컨벤션의 내부 마케팅 비전은 어떠한가? 현재 코로나19로 활동에 제약이 있는 부분만 해결된다면 해외여행도 재개할 것이고, 이외에도 직무순환 프로그램과 같이 기획해보고 싶은 프로그램들이 많다. 무엇 하나 안정적이지 않은 위드 코로나 시대에 인사팀의 가장 중요한 과제는 직원들과 정서적 유대감을 유지하는 일이라고 생각한다. 회사는 직원들을 믿고 이끌어가고자 노력하고, 직원들은 반대로 회사의 방향성을 믿고 따르다 보면 어느 순간 회사와 구성원들이 동반성장하고 있다는 점을 꾸준히 어필함이 필요한 때인 것이다. 따라서 앞으로도 직원들과의 진솔한 대화, 소통을 통해 겉보기에만 좋은 프로그램이 아닌, 진정성 있는 동기부여 프로그램으로 직원들의 업무 만족도를 높여 나갈 계획이다. 서비스 조직문화의 조성 기업 가치 공유가 핵심 내부 마케팅에 성공한 환대산업 기업들을 보면 올바른 기업 문화, 즉 서비스 문화를 갖고 있는 곳들이 대부분이다. 그렇다면 기업 문화는 어떻게 형성될까? 정 교수는 “기업 문화의 형성 요인 중 가장 중요한 것은 기업의 가치다. 기업의 가치란 직원들이 자사의 사명에 따라 행동하도록 가이드라인을 제시하는 핵심 가치를 말한다. 환원하면 이것은 ‘공유 가치(Shared Valued)’라고 할 수 있다.”고 설명하며 “공유 가치는 기업 문화의 절반을 차지하며, 나머지 절반은 직원들의 ‘공동 행동(Common Behavior)’을 통해 만들어진다. 결론적으로 기업 문화를 형성한다는 것은 공유 가치와 공동 행동을 일치시키는 것을 의미한다.”고 정리했다. 이어 그는 특히 우수 서비스 조직에서 조성되는 기업 문화 중 대표적인 것으로 △행동 지향성 △방임과 통제의 혼합 경영 △자율성과 기업가 정신 △고객 최우대 서비스 △인간을 통한 생산성 △간결한 조직구조를 꼽았다. 환대산업에서 최적의 생산성 개념은 인간을 통한 생산성이며, 그 핵심 부분이 곧 고객과 접촉하는 직원이다. 따라서 직원들에게 무엇보다도 자율성이 크게 부여돼야지만 권한과 동기부여를 동시에 제고시킬 수 있고, 직원들의 자율성은 조직문화에서 나온다. 호텔의 방향성 결정하는 나침반, Human Resource 호텔에서는 워낙 광범위한 위치에서 호텔리어 각 개인에 의한 서비스가 이뤄진다. 때문에 보이지 않는 일선 종업원들을 일일이 관리하기란 쉽지 않은 일이다. 이에 호텔에서 내부 마케팅은 더욱이 중요할 수밖에 없고, 내부 마케팅을 위한 권한위임, 동기부여, 서비스 조직문화 조성 등 모든 과정은 HR의 영역에서 이뤄진다. HR은 호텔의 핵심 가치가 무엇인지 분명히 정의하고 이를 우리 종업원들에게 어떻게 전달할 것인지, 어떻게 커뮤니케이션 할 것인지 기획해야 한다. 20여 년간 국내 주요 특급호텔에서 인사관리를 해 온 호텔 비즈니스 오수진 코치(이하 오 코치)는 “인적 서비스로 이뤄지는 호텔산업에서 인사팀의 역할은 매우 중요하다. 보통 운영팀을 지원하는 부서를 지원 부서라고 하는데 인사팀도 지원부서로서 그 역할을 해내야 한다. 그러나 호텔에선 아직까지 그 중요성에 비해 인사팀 내 구성 인원이 적은 편이라 업무강도가 높은 편”이라고 귀띔하며 “인사팀은 전체 구성원들의 사기 진작을 통해 일의 만족도 및 충성도를 높이면서, 호텔의 공동 비전 달성을 목표로 모든 구성원들을 리드해 나가는 비즈니스 파트너이자 리더”라고 설명했다. 한편 호텔은 직원들 사이의 정서적 공감대가 무엇보다 중요한 업종이다. 근무 시간 동안 협업이 중요하고, 육체와 정신적인 노동이 같이 수반되기 때문이다. 정서적 공감이 바탕이 되면 직원 간의 시너지도 활발해지고 이는 곧 서비스 퀄리티로 이어진다. 콘래드 서울 박경숙 인사총괄전무는 “호텔 HR은 단순히 사람을 채용하고 평가, 보상하는 것을 넘어 기업 비전에 맞춰 어떻게 조직을 이끌어갈지 고민해야 한다. 경영진과 일선직원의 사이에서 균형을 이루기 위해 운영진에게는 직원을, 직원에게는 경영진을 PR할 수 있어야 하고, 상대가 고개를 끄덕이는 소통을 이끌어야 한다.”고 강조하며 “이를 바탕으로 경영진과 일선직원이 서로에 대한 신뢰를 쌓을 수 있도록 하는 것, 그리고 공동의 목표에 다다르게 하는 것이 HR의 궁극적인 역할”이라고 이야기했다. 코로나19, 세대변화로 인한 HR 영역의 다변화 한편 코로나19로 인한 인력 구조 변화와 세대교체가 빠르게 이뤄지며 HR의 방향성도 바뀌고 있다. 한정된 인력으로 최대의 고객 만족도를 이끌어내야 하기 때문에 내부 마케팅이 중요해졌을 뿐 아니라, MZ세대가 호텔에 기대하는 비전과 발전시키고자 하는 직무 역량이 변화하고 있기 때문이다. 오 코치는 “코로나19로 인한 여파는 대면 서비스로 고객을 맞이하던 호텔 구성원에게 너무나 혹독한 현실이었다. 직업에 대한 회의감과 미래에 대한 불안감을 안게 됐다. MZ세대가 주요 구성원이 된 상황에서 매니저들은 기존 리더십에 많은 도전을 받고 있으며, MZ직원들이 즐겁게 일할 수 있는 직장을 만들기 위해 이전에 하지 못했던 고민들을 하고 있다.”고 귀띔하며 “학습자의 학습과 경험을 체득하는 방식이 변했으니 이에 맞춰 기존의 교육 및 내부 마케팅 방식도 변해야 한다. MZ세대들과 매니저들의 리더십도 달라져야 하고, 급격히 변화하는 시장, 기술 환경에 적합한 인재 양성을 위한 성장과 발전 로드맵을 다시 살펴봐야 할 때”라고 이야기했다. 실제로 코로나19 이후 인사 전략을 개편하고 있는 호텔들이 속속 눈에 띄고 있다. 롯데호텔의 인사 미션은 ‘Enrich Your Life’로, 호텔 인사의 목적은 직원들의 삶을 풍요롭게 하는 것이다. 미션에 따르면 롯데호텔은 삶을 풍요롭게 하는 사람들이 모인 곳으로, 호텔과 함께하면 사람들의 삶을 풍요롭게 하는 일에 동참할 수 있다는 의미를 담고 있다. 이를 바탕으로 롯데호텔은 2020년부터 추진된 인사제도의 혁신을 통해 2021년에는 인사의 역할을 ‘Shine, Dream, Smile’로 재정의, 인사철학과 가치체계를 새로이 정립했다. 롯데호텔 관계자는 “2020년부터 인사제도 혁신을 추진했다. 직원들이 각자 최고의 역량을 발휘하며 일할 수 있게 돕고(We make people ‘Shine’), 회사와 함께 성장하는 꿈과 기회를 지원하고(We make people ‘Dream’), 일과 관계 속에서 의미와 보람을 느낄 수 있도록 환경을 조성하는데(We make people ‘Smile’) 보다 집중하는 것을 새로운 역할로 정의한 것”이라고 설명하며 “2022년에는 이를 바탕으로 직원들과의 커뮤니케이션을 강화, 경력개발 관련 제도 구축을 하는데 더욱 노력을 기울일 것이다. 그리고 이를 내부 직원뿐만 아니라 외부 잠재지원자들과도 소통할 예정이며, 커뮤니케이션의 방법으로 영상물 제작이나 화상 간담회의 등을 적극 활용해 시대에 발맞춘 인사를 이뤄갈 것”이라고 전했다. 한편 코로나19 이후 호텔 HR의 새로운 과제로 피폐해진 직원과 리더들에 대한 ‘코칭’의 필요성이 대두되고 있다. 코칭은 그동안 HR의 일부로 구성원들의 고충과 애로사항을 해결해왔던 ‘고충상담’과 비슷한 개념이지만, 고충상담이 과거를 중심으로 한다면 코칭은 미래에 대한 이야기를 주로 다루는 차이가 있다. 오 코치는 “코칭은 범위가 너무 넓고 대상과 영역에 따라 다양한 종류가 있어 호텔 구성원에게 어떻게 코칭해야 하는 것인지 의문이 생길 수 있다. 직장 내에서의 코칭은 기본적으로 구성원들이 ‘현재의 나’에서 ‘간절히 원하고 바라는 나’의 모습으로 가기 위해 필수 불가결한 것”이라고 설명하며 “코칭이 조직문화 속에 녹아져 문화로 형성된다면 모든 구성원들이 셀프 코칭 및 코치형 리더가 되고, 고충과 애로로 가득 찬 조직이 아닌 적절한 대안을 모색해 변화를 이뤄내는 집단으로 성장할 수 있다. 그리고 이를 통해 목표로 했던 것을 달성해내며 직원 개개인의 삶도 주도성을 갖게 돼 종국적으로는 코로나19와 같은 위기의 순간에서도 제 역할을 해내는 직원이 될 것”이라고 강조했다. HR 마케팅에 해당하는 내부 마케팅 진정성 바탕이 되는 마케팅 법칙 적용해야 내부 마케팅이 HR의 영역이지만 마케팅이라는 용어가 사용되는 이유는, 외부 고객에게 마케팅하는 것처럼 내부 고객들을 대상으로도 전략적인 기업 브랜딩이 필요하기 때문이다. 종업원을 단순히 피고용인으로 보지 않고, 이들을 충성고객화 할 수 있도록 애써야 한다. 그리고 이 과정에서 내부 고객의 동기부여를 위해 복지나 혜택을 제공하는 것도 중요하지만, 무엇보다 마케팅의 근본을 헤아려보면 핵심은 기업의 진정성에 있다. 오 이사는 “내부 마케팅이 제대로 이뤄지려면 무엇보다 진정성이 바탕이 돼야 한다. 회사와 직원 사이의 신뢰 관계가 형성돼 있어야하며 진정성은 일관적인 메시지로 전달돼야 한다.”고 설명하며 “한무컨벤션의 내부 마케팅이 비교적 잘 이뤄지고 있는 것은 내부적으로 솔직한 커뮤니케이션을 중시하기 때문이다. 솔직하지 않은 커뮤니케이션은 오해로 이어지고 불필요한 에너지를 소모하게 해 업무에 큰 영향을 미친다. 따라서 진정성을 바탕으로 한 솔직한 커뮤니케이션 조직문화는 효과적인 내부 마케팅에 필수적”이라고 덧붙였다. 결국 내부 마케팅은 크게 봤을 때 호텔 브랜딩의 일환이고, 장기적으로 호텔의 영속성을 위한 노력이다. 그리고 이를 기업의 가치에 맞게 실현시키는 것이 HR이 해야 할 일이다. 코로나19로 호텔의 근간인 인적 서비스 인력들, 특히 건전한 성장을 위해 중심을 지키고 있어야 할 중간 관리자들이 사라지고 있다. 지금이야 아직까지 영업 재개가 본격적으로 이뤄지지 않아 그 차이가 미미하게 느껴질지 모른다. 그러나 위드 코로나 상황이 안정되고 관광이 본격적으로 이뤄진다면 앞으로의 경쟁력은 결국 인적 인프라에 의해 좌우될 것이다. 따라서 영업 활성화를 위한 재건이 중요한 시점에 호텔의 내부 마케팅 전략과 HR의 현주소에 대해 다시금 진단해보는 것은 어떨까? 지난 코로나 2년간 전반적인 호텔업계 인사에 많은 변화가 있어 왔다. 2년 동안 가장 주목했던 인사 이슈는 무엇인가? 모든 호텔들이 그러했듯 어쩔 수 없는 영업난을 타개하기 위해 인건비를 어떻게 집행할 것인지 고민이 많았다. 지난 2년간 인건비를 절감하고자 많은 호텔에서 다양한 자구책들이 모색됐고, 콘래드 서울도 매출이 70~80%까지 떨어지는 상황에서 직원들의 고용유지 여부를 고려하지 않을 수 없었다. 그러나 이는 그동안 콘래드 서울이 추구해오던 장기적 비전, 인재 양성 경영 방침과는 맞지 않는 방향이었고, 이에 따라 어떻게 하면 어려운 상황을 직원들과 함께 헤쳐 나갈 수 있을지에 초점을 맞추게 됐다. 지금 당장은 힘들지만 그렇다고 해서 함께 비전을 나눴던 직원들을 떠나보내는 것은 미래를 도모하는 일이 아니라고 판단했기 때문이다. 의견을 조율하는 일이 쉽지만은 않았을 것 같은데 어떻게 자구책을 모색했는지 궁금하다. 가장 힘썼던 부분이 ‘우리는 함께 극복해낼 것’이라는 메시지를 끊임없이 주는 일이었다. 지금과 같이 어려운 시국일수록 힘을 합쳐 단단한 팀을 만들면 위기가 끝나는 순간 더욱 강해질 것이라는 점을 지속적으로 어필한 것이다. 직원들에게 신뢰를 심어줄 수 있는 가장 단순하고도 효과적인 방법은 일관적이고 한결같은 메시지 전달이다. 이외 제도적인 측면으로는 다른 호텔들처럼 정부 휴직 프로그램을 적극 활용하기도 하고, 3개월 탄력근로제도 도입했다. 여기에 직무 조정을 통해 인력이 추가적으로 필요한 부서에 지원을 나간다거나, 타 부서의 업무를 겸업하면서 인력 운용의 효율화에 경영진뿐만 아니라 직원들까지 적극적으로 나서 만전을 기했다. 자구책 모색 과정에서 가장 주안점을 뒀던 부분이 있다면? 단연 커뮤니케이션이다. 특히 회사가 힘들 때에는 핵심 인력(Key Person)과의 커뮤니케이션이 무엇보다 중요하다. 현재 회사가 어떤 상황에 처해있고, 어떠한 이유로 우리가 서로를 이해, 협력해야 하는지, 중간 관리자들은 왜 이러한 메시지들을 직원들에게 전해야 하는지 충분한 대화를 통해 전달해야한다. 여기서 이야기하는 커뮤니케이션의 핵심은 일방적인 전달이 아닌 설명을 통해 설득하고, 상대의 협조를 요구하는 소통 방식 이다. 어려운 상황 속에서 HR의 역할이 컸던 것으로 보인다. 위기일수록 드러나는 HR의 핵심은 무엇이라 생각하나? 경영진과 직원 사이에서 어느 한 쪽의 밸런스가 흐트러지지 않도록 조율하는 것이 HR의 역할이다. 이를테면 회사는 배를 불리는데 직원은 희생을 감수하고 있는 것 같다거나, 반대로 직원들의 편의를 봐주면서 회사가 갈피를 잃어서도 안 된다. 따라서 경영진과 직원 사이에서 각자의 노력, 그리고 현 상황을 주기적으로 PR하는 것이 HR이 해야 할 일이다. 이번 코로나 위기 속에서도 콘래드 서울 경영진은 현재 호텔이 직면한 과제를 가감 없이 공유했고, 경영진의 의지에 따라 HR은 직원들에게 어떠한 상황에도 그들을 쉽게 포기하지 않을 것이라는 믿음을 계속해 심어줬다. 그리고 어느 정도 그들의 헌신과 이해도 필요하며, 이는 회사도, 직원들 개인 만을 위해서도 아닌 우리 모두의 미래를 도모하기 위함이라는 점도 덧붙였다. 어떤 순간에도 팀의 사기(Morale)를 유지하는 일은 굉장히 중요하다. 위드 코로나 시대에 호텔 HR이 나아가야 할 방향에 대해 이야기 부탁한다. 운영이 힘들다고 해서 포기하고, 필요하다고 해서 채용하는 것이 HR은 아니다. 한 명의 직원의 자리를 비우게 되면 대신할 이를 찾는데 시간과 비용이 들어가고, 직무 역량이 이전 직원 수준에 달하는 데도 몇 개월이 걸릴 수밖에 없다. 게다가 그러한 과정을 지켜본 직원에게 어떻게 그들의 정확한 업무수행과 헌신, 그리고 충성심을 요구할 수 있을지 생각해보면 답은 쉽게 구할 수 있다. 콘래드 서울은 코로나 기간 동안 정규직 전환도 한 번도 지나치지 않았다. 오직 정규직만을 바라보고 있었을 이들의 그간의 노고에 감사하고 이를 축하하면서, 한편으로 이렇게 힘든 상황에서도 회사는 직원들의 성장을 위해 열심히 노력하고 있다는 점을 어필했다. 표현하지 않으면 경영진과 직원은 서로를 절대 알 수 없다. ‘말하지 않아도 당연히 알겠거니’라는 생각은 안 된다는 뜻이다. HR이 내부 PR 역할을 제대로 한다면, 경영진은 직원을 신뢰할 수밖에 없고 직원은 자연스레 회사에 대한 로열티가 쌓일 수밖에 없다. 따라서 위드 코로나처럼 시대가 불안정할 때일수록 회사의 안정을 위한 HR의 역할을 다시 한 번 새겨보는 것이 필요해 보인다.
캐나다우육공사에서 캐나다 소고기 정보 게이트웨이(이후 게이트웨이) 서비스를 개시한다. 공사 역사상 가장 원대한 비전을 바탕으로 기획된 게이트웨이는 캐나다 우육산업의 미래 성장을 지원하고, 캐나다 및 전 세계 고객이 소고기를 활용해서 탁월한 식사 경험을 할 수 있도록 만들어졌다. 캐나다우육공사는 소비자가 소고기를 구매하고 준비하는 과정에서 필요에 따라 적절한 정보를 활용할 수 있는 환경을 제공하는 것이 매우 중요하다고 인식했고, 소비자들이 본인의 스마트폰이나 태블릿으로 게이트웨이 QR코드 혹은 UPC코드를 스캔하기만 하면 즉시 게이트웨이에 접속할 수 있는 가장 간편한 방식을 구축했다. 덕분에 소비자들은 새로운 소고기 부위, 조리법 및 조리 방법을 자신있게 시도할 수 있게 됐다. 이번에 먼저 공개된 1단계 게이트웨이에는 로스트, 스테이크, 그라운드 및 기타 소고기 부위로 분류된 대략 75종의 소고기 부위를 선보인다. 각 제품별로 제공되는 디지털 프로필에는 추천 조리법, 식품 안전 정보, 보관 방법, 레시피를 비롯해 실전 조리시연 동영상, 영양정보와 장보기 목록을 망라하는 핵심 정보가 포함돼 있다. 캐나다우육공사 마이클 영 회장은 기술에 편의성을 더한 게이트웨이를 통해 식료품점들의 장바구니 목록이 다양해지고, 생산자들의 도체 활용도가 높아지며, 궁극적으로 소비자 만족도가 개선될 것이라고 전망했다. 또한 고객 경험을 개선하기 위해, 직접적으로 소비자에게 홍보활동을 전개하고 리테일러 및 기타 공급사슬 파트너들과 협업할 예정이라는 계획을 전했다. 게이트웨이의 1단계 버전은 전 세계 현지 리테일러와, 빠르게 적용 가능한 솔루션을 원하는 파트너들을 위해 설계됐으며, 추후 단계별로 맞춤형 콘텐츠 적용이 가능한 리테일러들과 공동 브랜드 파트너십을 소개할 예정이다. 또한, 캐나다우육공사는 식료품 업계와 적극적으로 소통하여 그들의 피드백을 반영하며 게이트웨이를 발전시켜 나갈 계획을 갖고 있다. 프랑스어 버전의 게이트웨이 자료는 2022년 후반기부터 제공할 예정이다. 1단계 게이트웨이의 타깃층에는 조리 방법이나 레시피 아이디어를 포함해서 새로운 방식으로 캐나다 소고기를 즐기고자 하는 소비자들이 포함돼 있다. 식품 원가가 증가하는 추세이기 때문에, 그에 걸 맞는 탁월한 캐나다 소고기 경험을 제공하는 것이 무엇보다 중요하다는 공사의 판단이 반영된 것이다. 1년 이상 혁신과 협업을 지속해온 캐나다우육공사는 현대적인 디지털 생태계를 구축하여 캐나다 소고기의 다채로운 활용도에 대한 인지도를 높이고, 궁극적으로 소비자들이 더 자주 더 많은 소고기 종류를 선택할 수 있도록 영감을 줄 예정이다. 스마트폰 카메라로 아래의 코드를 스캔하면 바로 게이트웨이로 접속할 수 있으며, 1월부터 3월까지 캐나다 리빙, 리더스 다이제스트, 샤틀렌, 맥클린즈 매거진, 스타일 앳 홈, 하우스 앤 홈, 웨스턴 리빙, 토론토 라이프 등 캐나다 잡지들에 게이트웨이 광고가 집행된다. 캐나다 소고기 산업을 지원하는 게이트웨이의 활동에 대한 보다 더 자세한 정보는 https://canadabeef.ca/stakeholder-gateway에서 확인 가능하다.
롯데호텔이 14일(미국 현지시간) 미국 시카고에 위치한 킴튼 호텔 모나코(Kimpton Hotel Monaco)의 인수를 완료했다고 17일 밝혔다. 대한민국의 해외 투자개발사업 진출을 지원하는KIND(한국 해외 인프라 도시개발지원공사)와 공동 투자로 진행됐으며, 인수가는 약 3600만 달러(약 430억 원)다. 입점 브랜드로는 롯데호텔의 라이프 스타일 호텔 브랜드 ‘L7(엘세븐)’으로 결정됐고, 내년 하반기 오픈 예정이다. 2016년 L7명동으로 첫 선을 보인 L7 호텔은 비즈니스 호텔 중심이었던 국내 호텔 시장에서, ‘라이프 스타일 호텔’이라는 새로운 콘셉트를 선보여 화제가 된 바 있다. 라이프 스타일 호텔이란 개성 있는 인테리어, 서비스 등으로 기존 대형 호텔과 차별화를 이룬 부티크 호텔에서 파생된 개념이다. 입점 지역의 문화를 반영해 고객에게 새로운 라이프 스타일을 제안하는 것을 추구한다. 1999년 미국 시애틀에서 오픈한 에이스 호텔을 시작으로 뉴욕, LA 등 대도시를 중심으로 한 라이프 스타일 호텔 붐이 일었다. 라이프 스타일 호텔 브랜드의 본고장인 미국에 진출한 점에서 L7 브랜드의 경쟁력과 가능성에 대한 롯데호텔의 자부심을 엿볼 수 있다. 향후 다양한 브랜드 포트폴리오에 기반한 위탁 운영 확장에도 도움이 될 것으로 분석된다. 시카고의 도시 매력도 역시 L7 호텔 진출을 결정하게 된 주요한 요인이다. 시카고는 코로나19 이전 연간 6000만명의 여행객이 방문하는 미국 대표 관광 도시다. 최근 IT산업 육성 정책으로 스타트업 및 벤처 캐피탈이 급성장하며 활력 넘치는 젊은 도시로 변모하고 있다. 롯데호텔 관계자는 건축, 문화, 재즈의 도시로 불리며 매력적인 로컬 문화를 간직한 시카고는 L7호텔이 진출하기에 최적의 도시라고 덧붙였다. 안세진 롯데호텔 대표이사는 “미국 동부 롯데뉴욕팰리스, 서부 롯데호텔 시애틀에 이어, 중부 대표 도시 시카고에 L7 브랜드가 진출하며 ‘K-호텔’ 역사의 새 지평을 열었다.”며 “향후 다양한 브랜드 포트폴리오를 기반으로 해외 시장 공략에 박차를 가할 것”이라고 밝혔다. 한편, L7 시카고는 오헤어 국제공항에서 약 25km 거리(차량 30분)에 있는 시카고 번화가에 위치해 있다. 밀레니엄 파크, 시카고 리버 등 시카고 대표 명소를 모두 도보 20분 이내 이동할 수 있어 완벽한 관광 입지를 자랑한다. 13층 높이의 빌딩에 총 191실(스위트 룸 22실 포함)∙식음업장(1개)∙연회장(3개)을 보유하고 있으며, 향후 리뉴얼을 통해 L7 만의 독창적인 라이프 스타일을 담아낼 예정이다.
![[Dining Open & Renewal] 새롭게 선보이는 핫 플레이스](http://www.hotelrestaurant.co.kr/data/cache/public/photos/20211252/art_16408441486561_2eba2a_118x118_c1.jpg)
놀부, 일본 마스터 프랜차이즈 체결하며 ‘일본 진출 본격화’ QSR 콘셉트 매장과 배달 메뉴 소개, HMR 상품 현지 생산 및 판매 www.nolboo.co.kr (주)놀부가 성남시 도촌동에 위치한 놀부 본사에서 ㈜도쿠쇼 쇼지(대표 김용덕)와 마스터 프랜차이즈(MF: Master Franchise) 계약을 체결하며 일본 진출을 본격화한다. ㈜놀부는 최근 일본에서 빠르게 성장하고 있는 배달 및 포장 시장 공략을 위해 ‘놀부주방’을 비롯한 QSR(Quick Service Restaurant) 콘셉트의 매장과 다양한 배달 메뉴들을 현지에 소개하고, 파트너사의 유통망을 기반으로 족발, 부대찌개 밀키트 등의 HMR 상품을 현지 생산해 판매할 계획이다. ㈜도쿠쇼 쇼지는 일본에서 11년 동안 다양한 한국 식품의 유통 및 일본 식품 대리점 사업을 전개하며 일본 전 지역에 300개 이상의 도소매 고객사를 확보한 식품유통기업으로, 오랫동안 프랜차이즈 사업을 전개해 온 ㈜놀부와 시너지를 낼 수 있을 것으로 보인다. 한편, ㈜놀부는 2015년 7월 일본 오사카 유니버셜스튜디오재팬에 놀부보쌈, 놀부부대찌개, 놀부항아리갈비를 비롯한 다양한 메뉴를 한 공간에서 맛볼 수 있는 복합매장인 ‘놀부 셰프스 초이스(Nolboo Chef’s Choice)’를 오픈한 바 있다. 오픈 이후 꾸준히 높은 매출을 달성하며 2021년도 상반기까지 유니버셜스튜디오 내 매장 중 톱5 자리를 유지해왔다. 커피 전문점 달콤, 톡톡 튀는 캐릭터와 함께 ‘리브랜딩’ IP 사업 시작 트렌디한 컬러 플레이와 새로운 브랜드 로고와 슬로건으로 리브랜딩 www.dalkomm.com 커피 전문점 달콤이 트렌디한 변신을 시작한다. 새로운 브랜드 로고와 눈에 띄는 색채의 컬러 블록, 그리고 ‘달콤, 상상이 일상이 되는 곳’이라는 슬로건을 바탕으로 브랜드 이미지 제고를 노린다. 이번 달콤의 리뉴얼은 이솝우화에서 비롯된 두루미와 여우 등의 캐릭터를 활용한 브랜드 캐릭터를 중심으로 화려한 컬러 플레이와 콘텐츠 플레이를 통해 MZ세대에게 온·오프라인을 막론하는 달콤한 플레이그라운드를 선사할 예정이다. 달콤은 공식 SNS 채널을 통해 캐릭터를 활용한 캐릭터툰 등 흥미 콘텐츠로 ‘펀슈머’, ‘팬슈머’ 등을 공략해 MZ세대와 적극적인 상호 커뮤니케이션을 준비하고 있으며, 팬덤을 활용해 추후 캐릭터 IP 사업으로의 진출까지 고려하고 있다고 설명했다. 또한 혁신적인 브랜드 리뉴얼을 진행하면서도 계열사 다날 엔터테인먼트의 역량이 바탕이 된 컬쳐 플랫폼으로서의 브랜드 정체성은 유지한다는 기조 아래, 온·오프라인 뮤직 콘텐츠를 지속적으로 전개하는 등 꾸준히 음악과 문화를 소비할 수 있는 접점으로 자리매김할 계획이다. 달콤의 새로운 브랜드 콘셉트를 직접 만나볼 수 있는 첫 번째 공간은 남양주 덕소에 마련됐으며, 12월 18일 다양한 콘텐츠와 함께 그랜드 오픈했다. 이디야커피, 제페토 공식 제휴카페 ‘이디야 포시즌카페점’ 오픈 국내 업계 최초 메타버스 매장, 미래 잠재고객과의 소통 강화 ediya.com 이디야커피는 지난 12월 7일 국내 커피 업계 최초로 아시아 최대 메타버스 플랫폼 ‘제페토(ZEPETO)’에 ‘이디야 포시즌카페점’을 오픈하며, 특별한 브랜드 체험 공간을 통해 미래 잠재고객인 Z세대와의 소통을 강화한다. 이디야 포시즌카페점은 제페토 인기 공식맵 포시즌카페 겨울테마에 잘 어울리는 ‘한옥 카페’ 콘셉트의 고풍스러운 외관과 실제 이디야커피 매장과 흡사한 인테리어를 통해 전 세계 제페토 이용자를 대상으로 대한민국 대표 토종 커피 브랜드의 이미지를 확립할 계획이다. 이디야 포시즌카페점을 방문하는 고객들은 가상 메이트 캐릭터 ‘토피(TOFFY)’와 매장 내 진열돼 있는 이디야커피의 다양한 인기 제품들을 만나볼 수 있다. 특히 2층 테라스에는 이디야커피의 인기 디저트이자 겨울 대표 추억의 간식인 호떡 코너가 마련돼 있어 추억과 함께 겨울 풍경을 만끽할 수 있다. 플래시커피, 신사 플래그십 스토어 오픈하며 국내 공식 상륙 2020년 론칭 이후 200개 이상의 매장을 오픈한 글로벌 체인 커피 전문점 www.flash-coffee.com 테크 기반 커피 브랜드 플래시커피(Flash Coffee)가 지난 11월 29일 신사 가로수길 플래그십 스토어를 공식 오픈하며 한국 시장에 진출한다. 플래시커피는 2020년 1월 인도네시아에 첫 매장을 오픈한 후 현재 인도네시아, 태국, 싱가포르, 대만 및 홍콩 전역에 200개 이상의 매장을 보유한 글로벌 체인 커피 전문점으로 100% 아라비카 원두를 사용한 스페셜티 커피와 수상 경력에 빛나는 고품질의 메뉴를 경쟁력 있는 가격에 제공하고 있다. 또한, ‘테크 기반 브랜드’라는 타이틀에 걸맞게, 고객 전용 어플을 통해 다양한 소비자 경험과 편리함을 제공하는 것이 특징이다. 주문 후 대기없이 매장에서 바로 픽업 할 수 있는 편리한 픽업 기능을 포함해 구매 데이터를 바탕으로 한 소비자 맞춤형 프로모션, 챌린지 콘텐츠 등 혁신적인 모바일 어플 서비스를 제공하고 있으며, 실제로 이는 최신 기술에 익숙한 APAC 지역의 20~30대 젊은 세대를 중심으로 큰 호응을 얻고 있다. 29일 오픈한 플래시커피 신사 플래그십 스토어 매장은 총 2층 약 65평 규모로 플래시커피를 상징하는 노란색, 분홍색 컬러를 적용해 트렌디하고 활기찬 느낌을 선사한다. 매장 1층에서는 100% 아라비카 원두를 사용한 스페셜티 커피와 플래시커피에서만 만나볼 수 있는 시그니처 메뉴들이 준비돼 있다. 플래시커피의 시그니처 메뉴로는 기존 한국시장에서는 만날 수 없었던 생소하고 신선한 메뉴인 아보 크림 라떼, 누텔라 라떼, 리치 에스프레소 토닉 등이 있으며 한국 시장을 위해서 핑크 크런치 라떼를 단독으로 선보인다. 뿐만 아니라, 지하 1층에서는 커피를 베이스로 한 칵테일을 제공하는 플래시533(Flash533)을 운영한다. 플래시533은 신사 플래그십 스토어를 통해서 플래시커피 최초로 선보이는 커피바(Coffee Bar)로, 차별화된 메뉴와 서비스로 한국 시장에 눈도장을 찍을 예정이다. 플래시커피는 29일 신사 플래그십 스토어와 함께 역삼 신웅타워점 매장까지 2개 지점을 동시에 오픈했다. 플래시커피 코리아 고운 대표는 “한국은 커피 소비량이 세계 10위권 안에 들 정도로 커피를 사랑하는 마니아들이 많으며, 특히 플래시커피는 세계 바리스타 챔피언 대회 수상 경력에 빛나는 고품질의 음료, 혁신적인 소비자 에플리케이션 등을 통해 커피를 사랑하는 한국 소비자들에게 어필할 계획”이라며 “신사 플래그십 스토어와 역삼 신웅타워점 2개 지점을 시작으로 올해 중으로 압구정점을 추가 오픈하고, 2022년 내 최대 75개의 신규 매장을 열며 빠르게 더 많은 한국 소비자들과 만날 예정”이라고 덧붙였다. 한편, 테크 기반 운영을 통한 빠르고 획기적인 테이크 아웃 비즈니스 모델로 APAC에서 입지를 넓혀온 플래시커피는 올해 4월, 화이트 스타 캐피탈(White Star Capital)이 주도한 1500만 달러(약 170억) 규모의 시리즈 A 투자를 유치하며 총 2000만 달러 규모의 자금 조달을 받았다. 이에 플래시커피는 아시아에서 가장 빠르게 성장한 글로벌 체인 커피 전문점 중 하나로 알려지기도 했다. 플래시커피는 올해 한국과 일본, 대만, 홍콩에 새롭게 진출한 후 올해는 말레이시아, 베트남, 필리핀 등 시장을 확대하며 APAC 시장에서의 입지를 강화할 계획이다. 고 대표는 “말레이시아나 대만의 경우 커피 프렌차이즈가 고가 혹은 저가 브랜드로 양분화돼 있어 플래시커피가 중저가 시장을 타깃으로 진출한 상태다. 그러나 국내의 경우 커피 시장이 과포화돼 있을뿐더러 중저가 브랜드들도 다양하기 때문에 차별화된 포지셔닝을 위해 많은 고민이 있었다.”고 전하면서 “그 결과 플래시커피가 다른 프랜차이즈와 달리 경쟁력을 가질 수 있는 것은 무엇보다 어필리케이션에 있음에 착안, 당분간 서울 시내에서 선보일 마케팅 소구점으로 바쁜 현대인들에게 ‘Time Sensitive’한 메시지를 전달할 예정이다. 또한 어플리케이션 내 커뮤니티를 활성화 시켜 플래시커피를 매개로 한 밍글링도 다방면으로 주도하고, 챌린지 또한 타 업계와의 적극적인 컬래버레이션을 통해 비단 커피만을 즐기는 것이 아닌 플래시커피가 추구하는 라이프 스타일을 공유하도록 할 것”이라고 앞으로의 운영 전략에 대해 이야기했다. 와인컬처 브랜드 ‘와인소셜 WINESOCIAL’ 론칭 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 와인 컬쳐 플레이스 www.winesocial.co.kr 국내 와인문화를 바꿔 놓을 특별한 공간이 탄생했다. 그 주인공은 바로 ‘와인 소셜 WINE SOCIAL’이다. 12월 1일 오픈한 와인소셜은 누구나 쉽고 편하게 그리고 보다 합리적으로 와인을 구매하고 즐길 수 있는 와인 문화공간이라는 비전을 가지고 시작됐다. 와인은 어렵다라는 편견을 없애는데 가장 먼저 중점을 둔 와인소셜은, 와인숍에 대한 문턱을 낮추고 편안하고 쉬운 분위기에서 퀄리티 있는 와인을 직접 마셔보고 구매할 수 있는 공간을 지향한다. 이전에는 없던 전혀 새로운 와인 테이스팅 & 쇼핑 공간이며, 국내의 와인문화를 새롭게 이끌어갈 하나의 문화공간으로 자리매김하고자 한다. 와인의 다양성을 바탕으로 지인 또는 팀 와인소셜과 함께 소셜라이즈 한다는 의미의 와인 소셜은 와인 애호가라면 누구나 가졌을 고민에서부터 시작됐다. 와인 맛을 테스트해보지 않고 와인을 구매해야 하거나, 만족스럽지 못한 와인을 구매하는 경우도 빈번하다. 이런 와인에 대한 장벽을 없애기 위해 와인소셜은 와인을 직접 마셔보고 구매하는 시스템을 도입했다. 와인에 대한 지식이 풍부하지 않아도, 직접 테이스팅을 통해 누구나, 자신의 입맛에 맞는 와인을 구입할 수 있다. 또한 대형와인 수입사의 세일즈 마케팅이나 인기있는 주요 와인에 가려져 그동안 빛을 내지 못했던 숨은 보석 같은 와인들을 소비자들에게 소개하고 추천하며 선택의 폭을 넓혔다. 와인 소셜에는 자신이 구매한 와인에 대한 만족도를 높이기 위해, 사전에 와인을 맛볼 수 있는 테이스팅 코스가 마련돼 있다. 테이스팅 코스는 시즌별로 아티피셜 와인과 내추럴 와인, 2가지의 코스가 준비돼 있으며, 각 코스마다 총 5가지의 와인을 70mL씩 3만 8000원에 맛볼 수 있다. 코스에서는 준비된 와인을 와인글래스(지허 ZIEHER)에 따라 선보이며 소금집의 사퀴테리, 치즈플로의 치즈를 함께 제공한다. 와인은 블라인드로 서빙해 5가지의 와인을 동시에 비교하고 가격에 대한 정보나 품종에 대한 정보는 사전에 공유하지 않는다. 오로지 자신의 미각에 의해 취향대로 와인을 고를 수 있도록 도와준다. 이로 인해 소비자는 와인 지식이 아닌 자신의 기준을 토대로 와인을 고를 수 있어 보다 높은 만족도를 얻을 수 있다. 그리고 와인 테이스팅에는 이미지 카드가 동반되는데, 와인소셜팀이 생각하는 와인의 이미지를 이미지 카드로 제작하고 소통함으로써 와인을 색다르게 즐길 수 있음을 전파한다. 아울러 와인소셜은 소규모 와인수입사들의 숨은 진주 같은 와인을 찾아내 첫 번째 시즌의 코스를 완성했다. 와인소셜에서는 비교적 덜 알려진 소규모 부티크 와인수입사들의 와인들도 소개하며, 소비자가 더 많은 종류의 와인을 골라 즐길 수 있도록 다양한 선택지를 제공한다. ‘글렌피딕 26년 그랑 코룬 룸’ 오픈 싱글몰트 위스키 글렌피딕, 그랑 코룬 출시 기념 www.glenfiddich.com›ko 세계 최다 수상 싱글몰트 위스키 글렌피딕가 ‘글렌피딕 26년 그랑 코룬’의 출시를 기념해 서울신라호텔에 글렌피딕 콘셉트 공간 ‘글렌피딕 26년 그랑 코룬 룸’을 오픈했다. ‘글렌피딕 26년 그랑 코룬 룸’은 서울신라호텔 1층에 위치한 라운지 & 바인 ‘더 라이브러리’ 내 VIP를 위한 프라이빗 공간으로 꾸며졌다. 에메랄드 녹색과 황금빛 장식들로 채워진 이 공간은 르네상스 시대를 연상케 하는 화려한 무드로 ‘그랑 코룬’만의 럭셔리를 느낄 수 있도록 디자인됐다. ‘글렌피딕 26년 그랑 코룬’ 테이스팅 세트를 주문시 이용 가능하며 내년 3월까지 운영한다. 글렌피딕 26년 그랑 코룬은 아메리칸과 유러피안의 캐스크에서 숙성된 위스키 원액을 프랑스산 최고급 코냑 오크통으로 옮겨 2년간 추가 숙성해 세련되고 우아한 맛이 특징이다.
![[Fairtrade News] 국제공정무역과 함께하는 1월의 호스피탈리티산업](http://www.hotelrestaurant.co.kr/data/cache/public/photos/20220101/art_16414579310418_769d2e_118x118_c1.jpg)
Fairtrade International 국제공정무역기구, 기후변화 보고서로 그 피해의 심각성을 알리다 새로 발간된 국제공정무역기구의 ‘공정무역과 기후변화(Fairtrade and Climate Change)’ 보고서에 따르면 가속화되고 있는 기후변화의 영향이 세계 농업과 생산에 심각한 위험을 초래하고 있으며, 특히 전 세계 수백만 명의 공정무역 인증 원료 생산자들의 생계를 직접적으로 위협하고 있다. 반면, 생산자들의 기후 변화 대응에 대한 투자와 지원이 그들의 소득 감소를 막는 중요한 대책이었다는 것이 밝혀졌다. 2021년 유엔 기후변화회의(COP26)를 앞두고 발표된 이번 연구는 네덜란드 암스테르담의 Vrije 대학과 스위스 Bern 응용과학대학 연구진이 공동으로 참여했다. 이 보고서는 바나나, 커피, 코코아 등 세계적으로 사랑받는 식품 원료의 미래를 어둡게 예측하고 있으며, 기후변화가 각 원료 생산과 지역에 어떤 영향을 미칠지를 명확하게 보여주고 있다. 국제공정무역기구의 글로벌 CEO인 Nyagoy Nyong’o 박사는 “기후변화가 미래의 다양한 공급망에 미치는 위협은 매우 실제적이며, 개발도상국의 생산자들은 이러한 글로벌 기후 위기의 최전선에 있다. 생산자들이 소외되지 않고 기후 대응의 주요 범위에 포함되도록 공정무역을 통해 생산자를 지지해야 한다.”라고 말했다. 보고서 열람 문의_ 02-725-0381 Fairtrade Korea 국제공정무역기구, 한국탄소산업진흥원과 함께 ‘스타트업 패키지 위크’ 참여 '국제공정무역기구 한국사무소가 지난 11월 25일, 한국탄소산업진흥원과 함께 ‘2021 전북 스타트업 패키지 위크’에 참여했다. 이번 행사는 코로나19 장기화로 위축된 스타트업 시장에 활기와 혁신성을 불어넣기 위해 마련됐으며, 국제공정무역기구 한국사무소는 ‘공정무역을 통한 기업의 지속가능성장’이란 주제로 온라인 강의를 진행했다. 이 자리에는 농식품 마켓 플랫폼 산업, 빅데이터를 활용한 의류 큐레이션 및 원단 산업 등 다양한 첨단융합 산업의 스타트업 업체들이 참가했으며, 각각의 산업 분야에 공정무역을 도입하는 방안과 기대효과 등이 공유됐다. 공정무역은 기업, 기관, 단체에서 내외부적으로 실천될 수 있는 만큼 다양한 산업군에 다양한 방법으로 적용될 수 있다. 무엇보다도, 최근 화두가 되고 있는 ESG 경영의 관점에서 기업의 공정무역 실천이 어떠한 변화와 이윤을 창출할 수 있는지에 대해서 집중 조명됐다. 국제공정무역기구 한국사무소의 지동훈 대표는 “첨단융합 산업 시대에도 지속가능한 발전은 계속돼야 하며, 특히나 혁신적인 스타트업 업계에서 적극적으로 공정무역을 실천해 기업의 지속가능성까지 도모해야 한다.”며 발표 소감을 남겼다. 국제공정무역기구 한국사무소는 다양한 산업계에 공정무역의 가치를 전달하기 위해 앞으로도 한국탄소산업진흥원과 협력을 이어갈 예정이다. Fairtrade Product 한국맥널티㈜, 공정무역 원두 사용한 친환경 리유저블 컵 제품 출시 공정무역 커피 대중화에 힘쓰고 있는 국내 대표 원두커피 판매업체 한국맥널티㈜가 공정무역 원두를 사용한 ‘리유저블 컵 세트’ 제품을 출시했다. 이번 제품은 국제공정무역기구의 공정무역 인증 생산자로부터 거래한 커피 원두만을 사용했으며, 공정무역을 통해 생산자의 경제적 자립과 지속가능한 발전을 추구하는 제품으로 그 사회적 가치가 크다. 또한 인스턴트 원두커피 스틱과 함께 재사용이 가능하고 뜨거운 물에도 환경 호르몬이 배출되지 않는 리유저블 컵이 동봉돼, 종이컵 사용을 줄이고 환경 보호를 실천한 친환경 제품이기도 하다. 한국맥널티㈜는 지난 2019년 국제공정무역기구 한국사무소와의 전략적 파트너십 체결 이후, ‘공정무역 인증’ 커피 제품을 활발하게 개발 및 출시하고 있다. 원컵 제품인 ‘행복을 주는 커피’를 시작으로 공정무역 홀빈 3종(콜롬비아, 온두라스, 브라질)을 출시하며 큰 호응을 얻었다. 한국맥널티㈜ 관계자는 “이번 제품을 통해 유럽시장에서 이미 대중화된 공정무역 인증과 제품이 한국 소비자들에게도 친근하게 전달돼 보다 지속가능한 커피 소비 시장이 구축되길 바란다.”고 밝혔다. 이번 리유저블 컵 세트는 CU를 시작으로 전국 편의점에서 프리미엄 친환경 상품으로 유통될 예정이다. 제품 관련 문의_ 02-725-0382 Fairtrade Partner 초록우산 어린이재단 소셜 마켓, 마켓그리니 공정무역 원두 판매 시작 선한 소비 활동으로 아동의 내일을 바꾸는 온라인 스토어 ‘마켓그리니’에서 공정무역 원두 제품 판매가 시작됐다. 마켓그리니는 아동옹호대표기관 초록우산어린이재단(회장 이제훈)의 온라인 마켓으로 판매 수익이 국·내외 소외된 아이들의 환경개선 및 자립지원을 위해 사용되는 가치 소비 온라인 마켓이다. 이번 공정무역 원두 제품은 생산자(현지 농가)에 정당한 원료 구매 대가를 지불해 지속가능성을 높일 뿐만 아니라, 수익금이 소외된 아이들의 환경개선 및 자립지원을 위해 사용되는 선순환 구조를 이룬 제품이다. 특히나 국제공정무역기구의 공정무역 시스템은 원료 생산 및 제조 과정에서 모든 아동노동이 철저히 금지되고, 아동노동 식별을 위해 다양한 노력을 하고 있는 만큼 이번 제품은 원료의 생산부터 소비까지 ‘아동 보호’의 가치를 명확하게 실현한 윤리적 제품이다. 더불어 16년 경력의 국내 업계 최고의 로스팅 전문기업과의 협력으로 최상급 공정무역 생두를 당일 로스팅해 당일 출고하는 프리미엄 제품이기도 하다. 마켓그리니의 공정무역 원두는 온라인 사이트(www.marketgreeny.or.kr)를 통해 총 5가지 종류로 만나볼 수 있다. 공정무역 파트너십 및 제품 문의_ 02-725-0381
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UPDATE: 2022년 01월 23일 08시 40분
