울프강 스테이크하우스 코리아가 오픈 1주년을 맞아 1주년기념 프로모션을 오는 3월 11일(금)부터 4월 말까지 진행한다. 이번 행사는 울프강 스테이크하우스를 이용한 모든 고객들을 대상으로 시행되며, SNS 활동에 참여한 후 응모한 고객들 중 추첨을 통해 경품이 제공된다. 1등에게는 울프강 스테이크하우스 하와이 지점 (2301 Kalakaua Ave., Royal Hawaiian Center, Honolulu, HI 96815 로열 하와이언 쇼핑센터 C빌딩)에서의 2인 식사권과 2인 무료 항공 왕복권을 제공한다. 2등에게는 울프강 스테이크하우스 청담점 30만 원 상당의 식사 이용권이, 3등 (3팀)에게는 울프강 스테이크하우스 청담점 10만 원 상당의 런치 이용권이 증정된다. 참여 방법은자신의 SNS에 울프강 관련 게시글을 올린 후 울프강 페이스북에 프로모션 응모 댓글을 달면 된다. 울프강 스테이크하우스 코리아 권병모 상무는 “이번 감사 프로모션은 런칭 이후 지난 1주년 간 지속적인 사랑을 보내준 고객에게 감사의 의미로 특별한 경험을 선사하고자 준비했다.”고 밝혔다.상기 기간 동안 울프강 스테이크하우스 청담점 런치 프로모션도 함께 진행된다. 런치 메뉴를 2개이상
호텔레스토랑이 300호를 맞아 총지배인들에게 질문을 던졌다. 호텔의 수장 총지배인은 과연 호텔을 어떻게 생각하고 있을까? 어쩌면 철학적일 수 있는 질문에 26명의 총지배인이 답변을 보내왔다. 그리고 매달 한 권씩, 모두 300권을 배출한 호텔레스토랑에 대한 총지배인들의 견해도 들려줬다. 그들의 답변을 살펴보니 지금까지 호텔레스토랑은 총지배인들에게 업계를 함께 발전시켜나가는 동반자였다는 것, 그리고 앞으로도 그 역할을 충실히 해 나갈 것을 다짐해본다.*순서는 이름을 기준으로 가나다 순이나 편집상 바뀔수 있습니다.*노란색 글씨는 ‘호텔’에 대한, 보라색 글씨는 호텔레스토랑에 대한 답변입니다.김창석 _ 머큐어 서울 앰배서더 강남 쏘도베종합 예술이다호텔 내의 음악, 미술, 조명, 디자인, Decoration 등의 요소는 고객이 이를 만나는 순간 호텔의 성격, 이미지, 서비스 질 등을 전달시키는 필수 요소로 어떻게 경쟁력 있게 창조해 낼 것인가 항상 고민하게 되는 종합 예술입니다.종합예술의 커뮤니티 장호텔레스토랑은 호텔이라는 종합 예술에 대해 정보를 교환하고 좋은 사례를 공유하며 방향을 제시해주는 커뮤니티의 장입니다.김현식 _ 롯데호텔서울시간, 공간, 안락함 그리고
새해를 맞이한지 벌써 한 달이 지났다. 1월이 지나면서 작심 3일로 끝난 것도 몇 개 나왔을 수 있지만, 혹 새로운 목표를 생각하는 이들이 있다면 와인을 배워보기를 제안한다.세상이 글로벌화 되면서 우리나라에서도 와인에 관심을 많이 가지는 사회가 돼가고 있다는 것은 모두가 아는 사실이다. 우리 사회에서 와인의 문화가 아직은 대중화되지는 못하고 있으나 직장인들은 와인과 접할 기회가 많아지고 와인에 대해서 말하는 자리가 많아지고 있다. 지하철에서 젊은이들 사이의 대화에서 와인을 언급을 하는 것을 자주 목격하기도 했다.와인 애호가 수준은 아니더라도 와인을 조금은 알고 싶은 분들은 많으나 바쁜 사회생활로 기초적인 와인 공부도 할 수 없었던 분들이 많다. 사실 시간을 못내는 것보다 그런 생각을 하는 마음의 여유가 없어 차일피일 미루다 오늘까지 왔을 것이다. 주위에 와인을 제대로 아는 사람이 별로 없으니 와인 공부를 어떻게 해야 하는지를 조언을 받을 곳도 없고 학원에라도 가고 싶지만 말처럼 쉬운일이 아니다. 우선 무엇부터 배워야 와인에 대해서 알 수 있을까? 도대체 감이 잡히지 않는다 하는 분들에게 와인을 공부하는 요령을 알려주겠다.수능 시험을 대비하는 학생이면 이 과목
지난 한 세기, 100년을 사케의 유년기라 말하며 앞으로 나아갈 100년에 가업의 혼을 담아 술을 빚겠다는 고집 센 도가가 있다. 바로 꿀 맛의 사케를 선보이는 ‘후쿠이 주조’다. 아이치현(愛知県)의 남동부 아쓰미 반도(渥美 半島)에 위치한 도요하시시(豊橋市)는 도시 남부 연안 태평양에 접해있으며, 토요가와(豊川), 야규가와(柳生川), 아사쿠라가와(朝倉川) 등 여러 개의 깨끗한 강물이 태평양으로부터 흘러들어 수자원이 풍부한 지역이다. 아이치현 토요하시시(愛知県)는 패전 이전부터 제사, 방적 산업이 발달한 지역으로 1912년에 창립한 후쿠이 주조(福井 酒造)의 역사는 이곳에서 시작됐다. 방적 산업 이외에도 배추, 야채 등 농작물 생산도 활발해서 아이치현에서 최고의 생산량을 자랑하는 농업지역이기도 하다. 좋은 원사 제조와 고품질의 농작물의 생산에 중요한 요소는 ‘물’이다. ‘물맛이 꿀맛’이라는 이곳의 술 맛은 어떠할까? 이 궁금증을 한 잔에 알려주는 술, ‘시카이오(西海王)’는 후주이 주조의 얼굴이자 자존심의 술이다. 맛있는 술이 탄생하기에는 그만한 이유가 있다. 후쿠이 주조의 초대 장인 후쿠이세이타로(福井盛太郎) 씨가 이 지역의 영주였던 토다(戸芽) 씨로 부터
영화 인턴은 패션 관련 온라인 쇼핑몰을 창업해 평범한 가정주부에서 성공한 30대의 열정적인 CEO 줄스 오스틴(앤 해서웨이 분)과 기업체 임원에서 은퇴한 벤 휘태커(로버트 드니로 분)의 이야기다. 1년 남짓한 기간에 급속 성장한 회사를 혼자 힘으로 버겁게 이끌어 가는 젊은 사장 줄스는 힘들어하는 모습이 역력하다. 반면 그의 70세 인턴 벤은 다른 모든 일에 자신의 경험을 살려 노련함과 여유롭게 일을 처리한다.벤과 줄스, 두 사람의 라이프스타일은 40년의 나이 차이만큼이나 다르다. 줄스는 하루 종일 애플 컴퓨터와 아이폰으로 세상과 소통하며 산다. 잘 나가는 패션몰의 대표답게 최신 트렌드의 고급 브랜드 복장으로 무장하고, 하루 종일 일에 집착한다. 눈은 끊임없이 컴퓨터 모니터와 통유리를 통해 직원들의 현장을 직시한다. 줄스의 손에는 스마트 폰 아니면 노트북 컴퓨터가 들려있다. 직원들의 책상 위에는 수많은 서류와 일거리는 쌓여 있고 일의 스타일도 이미 사장 줄스를 닮아 있다.자유로운 복장을 허용하는 회사인데도 오랜 직장생활이 몸에 베인 벤은 정장을 고수하며 그의 집 드레스 룸에는 많은 넥타이와 손수건이 가지런히 놓여있다. 벤은 온라인 세상에서 컴퓨터도 잘 모르고,
상권분석이 대중화돼가고 있지만 상권분석과 관련된 용어의 개념을 정확히 이해하지 못하고 사용하는 경우가 많다. 왜 이런 일이 벌어지고 있을까? 첫 번째 이유는 과거에 만들어진 개념이 시대의 변화에 따라 변화됐음에도 불구하고 시대적 변화가 반영되지 못한 경우를 들 수 있다. 두 번째는 학문적인 연구가 미흡하다보니 현장에서 필요에 따라서 임의로 사용하면서 개념이 비정상적으로 확정된 사례도 생각해 볼 수 있다. 그 외에도 다양한 이유로 인해 상권분석과 관련된 중요한 용어들이 정확하게 정의되지 못한 채 사람들의 대화나 책에서 등장하고 있다.모든 학계와 산업계에서 공통적으로 사용하는 단어의 정의는 한 개인에 의해 정리될 수는 없다. 전문가들의 합의와 관계기관들의 논의를 거쳐서 가장 합리적인 방법을 통해 확정돼야 한다. 그럼에도 불구하고 공론의 장이 만들어지려면 시간과 비용의 투자가 필요하고, 이런 과정을 주도할 사람이나 조직이 필요하다는 점에서 단기적으로 이러한 문제가 해결되기는 쉽지 않아 보인다. 따라서 필자는 그동안의 집필과 연구과정에서 얻은 지식을 통해 기존의 개념에 부가해 상권분석과 관련된 주요 단어의 개념을 정리해 보고자 한다. 만약 이러한 정의가 부적합하다고
음식을 평론하는 것과 맛을 평론하는 것은 다르다. 음식은 영양과 문화 그리고 조리도구와 조리사의 능력으로 다뤄진다. 맛은 단지 맛으로 이어지는 현상 위주로 풀어낸다. 맛은 감각의 반응이라는 전제를 가지고 있다. 포괄적인 풀이지만 맛은 감각이 반응하는 과정에서 현상으로 이루어진다. 오감 위주로 일어나는 현상은 각기 다른 감동을 가지고 있다. 시각이 주는 감동이 있고 후각이 주는 감동이 있다. 이러한 감동을 즐기려면 시각의 기능을 활용해야 한다.감각에 대한 기능적인 이해를 바탕으로 감각의 활용을 최고로 높일 때 감동이 뒤따른다. 맛이 주는 감동은 감각에 대한 활용이 원활하게 이루어질 때다.맛을 표현하는 맛 평론_ 맛을 평론하는 것은 감각에 대한 기본적인 이해를 바탕으로 작용해야 한다. 맛에 대한 현상은 감각에 대한 반응이다. 이렇게 풀어내면 쉽고 간단하다. 고등학생이 맛을 공부하고 평론하는데 거침없이 이야기한다. “씹을 때 소리가 두개골에까지 진동을 일으키면서 또렷하게 들리는데 씹을 때의 소리가 맛을 주도합니다.” 고등학생은 감각이 반응하면서 일어나는 현상을 그대로 표현한다. 소리가 맛을 주도한다는 것은 씹히는 순간에는 소리가 크게 들리고 그 소리만이 인식될 뿐
남녀가 모두 좋아하는 블랙러시안어느 기사에 2014년 한국인이 사랑하는 칵테일 베스트 10에서 5위에 블랙러시안 칵테일이 랭크됐다. 또 다른 기사에는 쌉싸름하고 달콤한 맛의 매력에 한국 남성이 좋아하는 칵테일 1순위라고 하는데, 내가 일하는 바에서는 남자 고객보다는 여자 고객들이 더 많이 찾는 칵테일이 블랙러시안이다. 그만큼 블랙러시안은 남녀가 모두 좋아하는 칵테일이다.블랙러시안 칵테일의 탄생설에는 공산주의의 맹주 구 소련이 맹위를 떨치던 시절, 철의 시대로 아무도 저항할 수 없던 때, 소련의 KGB의 횡포에 맞서겠다는 뜻으로 만든 칵테일이라는 설과, 미국과 소련의 냉전시대에 소련의 사람들을 비하하기 위해 소련의 대표적인 술인 보드카에 깔루아라는 검은색의 리큐르를 타서 블랙러시안을 만들었다는 설, 1949년 벨기에 바텐더인 구스타브텝스가 브루셀 메트로폴 호텔에서 블랙러시안을 만들었다는 설이 있는데 가장 잘 알려진 것은 두 번째다.블랙러시안은 보드카와 커피리큐르를 사용해 만드는데 커피리큐르에는 보통은 깔루아를 가장 많이 이용하고, 가끔씩 티아마리아 그 외의 커피리큐르를 사용하면 된다. 블랙러시안의 변형된 칵테일은 화이트 러시안과 깔루아 밀크가 있다. 블랙러시안
혹시 알고 있습니까? 식기세척기의 경우, 하루 8시간, 총 10년을 사용한다고 할 때 총 약 3만 시간을 작동합니다. 자동차가 동일기간 동안 약 3000시간 사용하므로 식기세척기는 자동차보다 약 10배!!! 더 많이 사용하게 되는 결과로서, 제품 측면에서 보면 상대적으로 열악한 환경에서 엄청나게 혹사당하고 있는 제품이라고 할 수 있습니다. 그래서 일까요? 약 10년간 식기세척기 사용시 발생하게 되는 총비용을 분석해 보면, 실제 제품 구매비용에 드는 비용은 27% 수준에 그치며, 나머지 73%는 제품 운용 시 발생하는 기타 비용들이 차지하고 있음을 알 수 있습니다. 기타 비용들을 조금 더 구체적으로 설명하면 서비스비용 15%(인건비, 부품비), 운용비용 58%(전기, 수도, 세제, 린스 등)가 듭니다. 따라서 초기 투자비라고 할 수 있는 제품구매비용은 중장기적인 관점에서 보면 극히 일부에 지나지 않기 때문에, 제품을 구매할 때는 운용 비용을 최소화할 수 있는지 여부에 초점을 맞춰 검토하는 것이 좋습니다. 즉, 물 소모량은 세제 및 린스 소모량과 직결되므로 얼마나 적은 양의 물을 사용하는지 제품 사양서를 꼼꼼히 읽어 보고, 오랜 사용에도 잔 고장이 적고 튼튼하게
최근 몇 년간 주요 외식 트렌드로 손꼽히는 한식 뷔페 레스토랑. 이보다 훨씬 전, 국내 외식문화의 흐름을 바꾼 이들이 있었으니, 바로 1990년대 말 등장한 패밀리 레스토랑이다. 2000년대 초는 FR의 시대였다고 말할 수 있을 정도로 다양한 패밀리 레스토랑이 우후죽순 국내에 도입됐다. FR이 주목받은 이유는 전에 보지 못한, 고객 우선주의 서비스와 함께 셰프들만의 요리로 알려져 있던 서양 요리를 셰프가 없는 주방에서 만들어 내며 트렌디한 메뉴들을 선보였다는 점이다. 셰프가 없는 주방, 하지만 만드는 방법은 각양각색이다. 이에 HR의 썰(說) 기자가 패밀리 레스토랑의 주방을 들여다봤다.2007년, 패밀리 레스토랑 주방에서 아르바이트를 하게 된 A씨. 당시의 최저임금보다 몇 백 원 높았던 패밀리 레스토랑의 시급은 많은 학생들이 지원하게 만들었고, 패밀리 레스토랑들은 나름 철저한 면접을 통해 파트타이머를 선발했다. A씨는 요리에 관심도 없었고 요리를 해 본 적도 없었지만, 무거운 걸 들어야 하는 서빙보다는 주방이 나을 것 같고 자신이 설마 직접 요리를 하겠냐는 생각으로 주방에 지원했다. 아르바이트 면접이 시작됐고, 면접관은 ‘꾸준히 할 수 있나’, ‘힘들 수 있
음식의 맛을 더욱 좋게 만들어주는 소스.그렇다보니 소스에 무엇이 들어가서 이리도 맛을 좋게 하나, 나쁜 재료를 사용하진 않았을까? 하는 궁금증이 들게 된다. 하지만 여기, 엄마가 만들어줬던 요리의 맛을 구현해 내 아이에게 건강하고 맛있는 음식을 만들어주기 위해 직접 소스를 개발한 이가 있다.엄마의 맛, 그리고 내 아이를 위해 만들었다고 하니 건강하고 신뢰가 간다. Southern Art Kelly Woo 대표를 만나 그 비결을 물었다.Q. Southern Art를 설립하게 된 배경은 무엇인가?나는 한국에서 태어나서 인생의 대부분을 미국 남부에서 살았다. 개인적으로 요리를 좋아하고 또한 엄마가 해 주시던 음식의 맛을 기억하며 미국에서 태어난 우리 아이들에게 미국에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 전통한식도, 전통 미국식도 아닌 요리들을 만들어 주곤 했다. 그러다 친구들을 초대하거나 아이들의 친구들이 놀러올 때도 내가 한 요리를 나누며 모두 맛있게 먹는 모습을 볼 때마다 전문 셰프는 아니지만, 원래 요리를 잘했던 엄마에게 배운 맛을 이용해 누구나 쉽게 접할 수 있는 소스들을 만들어 같이 나눌 수 있는 기회가 오기를 오랫동안 꿈꿔 왔다.그러던 중 2013년 초 Sou
2014년도에 이어 지난해에도 뜻하지 않는 악재가 겹쳐 외식 업계의 경기 불황이 좀처럼 풀리지 않았다.그러나 지난해 크게 사랑을 받았던 셰프들의 활약으로 많은 소비자들의 이목을 집중시키고 있는 바,업체들은 빠르게 변화하는 외식 업계 트렌드에 발맞춰 ‘차별화된 마케팅 전략’을 세우고 있다.올해 밝힌 경영전략을 통해 이제는 필수가 돼버린 ‘해외 시장 진출’은 중국을 넘어 동남아로 뻗어나가려는 양상을 보이고 있으며,좀처럼 나아질 기미가 안 보이는 위축된 소비심리에 지난해 많은 사랑을 받은 ‘가성비’ 높은 메뉴를 지속적으로 개발하려는 움직임을 알 수 있었다.더불어 ‘가성비’를 중시하는 트렌드에 ‘프리미엄, 고급스러움’을 놓치지 않아야 해 외식업체들의 고민이 깊어졌음을 짐작케 했다.이제 다시 그 어느 때 보다 치열한 ‘외식 전쟁’이 펼쳐질 예정이다. 호텔레스토랑에 밝힌 바로는,지난해 많은 외식 브랜드들이 점포 확장을 하며 좋은 성과를 얻었다.올해에도 브랜드에 맞는 경영전략을 통해 브랜드 가치를 높이고,소비자들과 교감해 ‘외식 전쟁’에서 승전보를 울릴 수 있기를 바란다.*호텔레스토랑은 매년 2월 ‘전국 주요 외식업체 경영 전략 및 비전’을 진행하기 위해 1월 외식업체에
와인도 하이브리드가 대세!캘러웨이 하이브리드 와인 2종 국내 최초 출시골프와인명가 캘러웨이의 하이브리드(Callaway Hybrid) 와인 2종이 국내 첫 출시됐다.하이브리드 와인은 완전히 다른 두 품종 이상의 포도를 섞어 만드는 방법을 통해 두 품종의 특성은 그대로 살리면서 최고의 풍미를 느낄 수 있게 가공된 것으로 최고의 품질관리 시설이 없는 와이너리에서 생산할 수 없다.이 와인은 서로 다른 빈티지의 와인을 섞는 블렌드와인이나 두 품종의 교배로 탄생시킨 새로운 종의 포도로 만든 크로스와인과는 달리 그 맛과 풍미가 더욱 강하고 부드럽다.이번에 출시하는 캘러웨이의 하이브리드 와인은 ‘하이브리드 레드(Hybrid Red)’, ‘하이브리드 화이트(Hybrid White)’ 등 총 2종으로 가격은 6만 원이다.이지와인_02-308-2134좋은 와인을 소중한 사람들과 함께레뱅드매일, 설 와인 선물세트 40여 종 출시이번 설 와인 선물세트는 미식의 본고장 이탈리아, 천혜의 자연을 자랑하는 칠레, 와인 양조의 대표주자 프랑스 등 국내 인지도가 높은 국가의 와인들과 아르헨티나, 스페인, 남아공 등 개성 넘치는 국가의 와인들을 엄선해 소비자들의 다양한 수요를 반영한 것이
일본 방문 관광객 증가로 확대되는 비즈니스 기회일본 방문 외국인 관광객 수가 과거 최대를 기록민박 등 외국인 관광객 증가로 확대되는 다양한 신규 비즈니스김광수_ 도쿄무역관일본 방문 외국인 관광객 수 과거 최대 기록일본 방문 외국인 관광객 수가 11월 기준 전년동기대비 47.6% 증가한 1796만 명을 기록했다. 엔화 약세, 국제항공 노선의 확충, 면세점 증가 및 비자 완화에 힘입어 과거 최고를 기록했던 2014년의 1341만 명을 크게 웃돌아 연내에 약 1970만 명을 기록할 것으로 보이는 등 외국인 관광객이 폭발적으로 증가하고 있다.외국인 관광객 증가로 확대되는 비즈니스 기회방일 외국인의 여행 소비액이 과거 최고치를 경신했다. 방일 외국인의 여행 소비액은 전년동기대비 81.8% 증가한 1조9억 엔을, 1인당 지출액은 전체 18.3% 증가한 18만 7165엔을 기록했다. 1인당 지출이 높은 중국 방일객이 대폭 증가(112.4%↑), 여행 소비액이 처음으로 1조 엔을 돌파했다.방일 외국인의 비목별 여행비 중 가장 큰 소비단가를 차지하는 것은 쇼핑이다. 외국인 관광객의 1인 1박당 여행비 지출액 3만 283엔 중 가장 큰 부분을 차지하는 것은 쇼핑(43.1%)이