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2023 시라 리옹 사전 등록 링크 24개국이 경쟁한다, 보퀴즈 도르 요리대회 글로벌 식품 스탠다드를 견인하고 트렌드를 만드는 2023 시라 리옹 전시회가 2023년 1월 19일부터 23일까지 열리는 가운데, 전 세계적인 참가자가 모인 보퀴즈 도르 요리대회와 페이스트리 월드컵이 함께 열린다. 우선 2023 시라 리옹 전시회는 2023년 1월 22일부터 23일까지 개최되는 보퀴즈 도르 요리대회의 명예 회장으로 미쉐린 3스타 셰프 도미니크 크린(Bocuse d'Or)이 임명했으며, 대회의 심사위원 전체 명단도 공개했다. 브르타뉴 출신인 도미니크 크렌은 1988년 샌프란시스코에서 제레미아 타워와 마크 프란츠의 레스토랑 스타스(Stars)에서 요리 견습을 시작했다. 이후 자카르타의 인터컨티넨탈 호텔(Intercontinental Hotel in Jakarta)에서 인도네시아 최초의 여성 총주방장을 역임, 2009년 샌프란시스코로 돌아온 후 루스(Luce)에서 일하는 동안 처음으로 미쉐린 1스타를 달게 된다. 그녀의 꿈은 2011년에 현대예술을 요리에 녹여낸 아틀리에 크렌(Atelier Crenn)식당을 열었을 때 이뤄졌다. 2018년, 모니니크 크렌은 미국에서 3개
라이즈 오토그래프 컬렉션(이하 라이즈 호텔)은 보람 박(Boram Park)을 총지배인으로 선임했다. 보람 박 신임 총지배인은 1988년생 만 34세로 국내 32개 메리어트 계열 호텔 중 최연소 총지배인이다. 한국 태생 뉴질랜드 국적으로 2010년부터 12년간 뉴질랜드, 호주, 태국, 베트남, 일본 등 아코르그룹의 3~5성급 호텔에서 다양한 규모와 환경을 경험한 호텔 전문 경영인이다. 직전에는 일본 스위소텔 난카이 오사카의 객실부장으로서 프론트 오피스, 객실 관리, 프로모션, 마케팅, 휘트니스, 스파 관련 업무를 총괄했다. 당시 호텔 매출 극대화를 위해 일본 정부관광장려정책에 참여하고 간사이공항을 이용하는 다수의 항공사 및 물류운송업체와 장기간 숙박 계약도 성사시켜 고정 매출처를 확보했다. 그 결과 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 여파에도 불구하고 2020년과 2021년의 항공사 객실 판매율을 2019년 대비 각 310%, 284% 증가시켰다. 보람 박 라이즈 호텔 총지배인은 “라이즈 호텔은 개인의 개성과 취향을 존중하는 브랜드로 제 자신 역시 이 브랜드를 통해 개성을 표출하고 성장할 수 있을 것으로 기대된다”라며, “우리 호텔을 경험하는 모든 이들에
12월의 외식업계는 풍성한 연말을 맞이하기 위해 고군분투 중입니다. 따뜻한 연말을 맞이할 수 있는 메뉴는 어떤 것들이 있을까요? 롤링파스타 스테이크 메뉴 확대, 육즙 가득한 포크 스테이크 이번 메뉴는 고기를 활용한 메인 메뉴 확대에 대한 고객들의 지속적인 요청을 반영해 기획됐다. 신메뉴 포크 스테이크는 질 좋은 돼지고기를 육즙 가득하게 구워낸 후 양파와 마늘 등으로 맛을 낸 진한 데미그라스 소스를 얹어 감칠맛을 높였다. 돼지고기의 부드러운 식감과 달콤한 특제 소스의 진한 풍미가 어우러져 남녀노소 호불호 없이 즐기기 좋다. 또한 이번 메뉴는 샐러드와 매쉬드포테이토를 사이드 메뉴로 함께 제공해 푸짐하고 다채로운 맛의 조화를 선사한다. 소스는 취향에 따라 기본맛과 매콤한맛 중에 선택할 수 있으며, 롤링파스타의 파스타나 도리아, 필라프 메뉴 등과 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다. rolling-pasta.com 굽네 지역 상생 프로젝트 신제품 남해마늘 바사삭 굽네 남해마늘 바사삭은 굽네의 마늘 농가 상생 프로젝트로 탄생한 새로운 바사삭 시리즈 제품이다. 남해지역에서 생산한 마늘을 다져 오븐에 구워내 고소함과 알싸한 끝맛을 느낄 수 있다. 오븐으로 구운
2023년의 트렌드 들을 수 있던 컨퍼런스 12월 9일 코엑스 아셈볼룸 203호에서 (주)히어로웍스, 데이터메니티 주최 코리아 앤 재팬 호텔 인사이트 컨퍼런스가 성황리에 마무리 됐다. 이번 컨퍼런스에서는 엔데믹을 맞아, 호텔에서 활용할 수 있는 트렌드를 살펴볼 수 있었으며 각 분야의 전문가들이 모여 인사이트 및 네트워킹이 활발히 진행된 자리였다. 우선 한국경제산업연구원, 명지대학교 박정호 특임교수는 ‘IF 가득한 LIFE, 불확실한 2023 미리보는 경제동향 그리고 호텔 산업의 변화’라는 제목으로 다가오는 2023 경제불황에 대비해 호텔과 호텔 외부의 경제 현황을 전달, 호텔업계에서 대비할 부분 및 긍정적으로 활용할 수 있는 경제 전략을 공유했다. ㈜히어로웍스의 이창주 대표는 ‘2023 호텔 DX 경영의 핵심, 데이터! 활용영역과 확작성을 말하다’라는 주제로 코로나19 이후로 바뀐 디지털 전환(DX)에 대비해 호텔업계에서 데이터를 효율적으로, 또 경제적으로 활용할 수 있을지에 대한 인사이트를 나누며 그동안 중요하게는 생각됐지만 다소 어렵게 느껴졌던 디지털 전환을 효과적으로 전달했다. 1부의 마지막으로는 카북스타일의 Kenji Sunada 대표가 ‘Inboun
한국과 이탈리아의 진정한 ‘맛남’ 즐길 수 있었던 자리 지난 11월 8일과 9일, 이탈리아 무역공사가 주최하는 이탈리아 식품 B2B 상담회 Discovering Italian Taste가 신사동 하이스트리트 이탈리아에서 열렸다. 이 날 행사에서는 국내에 소개된 적 없는 브랜드 13곳이 참석했으며, 이탈리아 식품에 관심이 많은 국내 바이어들이 다수 참가, 성공적인 비즈니스 매칭을 성사시켰다. 올리브 오일, 각종 페스토와 스프레드, 발사믹 식초, 절임야채, 디저트, 음료 등 다양한 식품업체들이 자리했을 뿐만 아니라 캔을 여닫는 머신 및 포장, 외식 솔루션 서비스의 담당자들도 참가해 소프트웨어적으로도, 하드웨어적으로도 뜻 깊은 행사였다. 지역 특수성을 살린 제품을 통합해 판매하는 ITALTOP은 매운 토마토소스, 파스타, 청량음료, 시칠리아 페이스트리 등을 소개했다. ITALTO의 다니엘라 핀토(Daniela Pinto) 매니저는 “많은 클라이언트들이 미팅을 신청하고 있어 거래 예상치를 훌쩍 뛰어 넘었다.”라며 “이탈리아의 지역 미식 가치를 살린 제품들을 취급하는 만큼 호텔이나 외식업장에도 납품할 계획”이라고 설명했다. FOODEAST TRADE SRL는 파스타,
연인들의 대표 로맨틱 데이트 코스이자 어린이 동반 가족들의 겨울 호캉스 명소인 그랜드 하얏트 서울의 아이스링크가 지난달 2일 개장했다. 호텔은 아이스링크 개장과 더불어 스케이팅과 안락한 투숙을 함께 할 수 있는 ‘윈터 온 아이스’ 패키지를 같이 선보인다. 수많은 꼬마전구들의 불빛으로 반짝이는 아이스링크는 여름철이면 휴양지 같았던 야외수영장과 푸르렀던 나무들의 모습은 온데간데없다. 아름다운 불빛과 서울의 야경, 그리고 고객들의 즐거운 아우성이 어우러진 그랜드 하얏트 서울의 아이스링크는 동화 같은 분위기를 자아내며 마법처럼 겨울에만 나타난다. 어린이들은 흰 눈 같이 부드러운 크림이 얹어진 달콤한 핫 초콜릿을 즐기며 스케이트를 탈 수 있고, 연인들은 야경으로 한층 더 로맨틱해진 분위기에서 둘만의 사랑을 속삭일 수 있다. ‘윈터 온 아이스’ 패키지는 아이스 스케이팅을 즐긴 후 서울의 야경과 함께 몸을 따뜻하게 녹이며 휴식을 취할 수 있는 겨울의 로맨틱함을 가득 담은 패키지다. 해당 패키지는 객실 1박과 아이스링크 입장 및 스케이트 대여 2인, 그랜드 하얏트 서울 아이스링크의 시그니처 핫 초콜릿 2잔 등의 혜택이 포함된다. 패키지 투숙은 1월 1일부터 2월 26일까지
대한민국의 관문, 인천, 이비스 스타일이 인천국제공항 제2터미널 근처에 새롭게 오픈했다. 늦은 저녁 도착이나 이른 아침 출발 혹은 레이오버 고객들을 위해 트렌디하고 크리에이티브한 호텔 경험을 선사할 뿐만 아니라 합리적인 공간 활용 및 비행기와 철새를 모티브로 색다른 디자인을 통해 이비스 스타일 앰배서더 인천 에어포트가 여행객들에게 즐거움을 제공한다. 서울의 경계에 위치한 인천은 기본적으로 국제적 교통의 허브일 뿐만 아니라 역동적인 관광지다. 인천은 가장 모던한 인천 국제공항과 더불어 여행객들에게 여러 즐길 거리를 제공하는 해변, 공원, 그리고 문화적 관광지가 있다. 이비스 스타일 앰배서더 인천 에어포트는 인천 공항 제2터미널에서 약 2킬로미터 떨어져 있으며 무료 셔틀서비스로 쉽게 접근 가능한 가장 가까운 호텔이다. 호텔 전반적으로 색다른 디자인들은 고객들에게 즐거움과 동시에 놀라움을 제공한다. 철새와 비행기를 모티브로한 호텔의 인테리어 디자인은 여행의 스릴을 만끽하게 할 뿐만 아니라 모던한 컬러와 도심의 미학적인 데코레이션은 전반적으로 크리에이티브한 에너지를 느끼게 한다. 동남아시아, 일본, 대한민국 총괄 아코르 CEO 시몽 가스씨는 “똑같은 이비스 스타일은
티켓 구매하기 전시업체 살펴보기 프로그램 살펴보기 2023 시라 리옹 전시회 정보 2023년1월 19일부터 23일까지 개최되는 시라 리옹 전시회는 4000개의 전시업체 및 브랜드를 만날 수 있는 기회를 제공하며, 다양한 마스터 클래스, 시연 및 국제 경진대회를 주관한다. 또한 시라 리옹 케이터링 공간에서 영감을 선사한다. 방문 뱃지 신청하기 1. SIRHA MEAT & GRILL 콘셉트: 제품 홍보와 업계의 우수성을 강조하는데 집중한 100% 육류 레스토랑 메뉴: 숯불 바베큐 또는 꼬치구이 고기와 사이드 메뉴 수용 인원: 전시회 기간 동안 100개의 좌석 운영 위치: 2.2홀 2. SIRHA CUISINE "KISS THE GROUND" 컨셉트: ‘화성’을 주제로 폴 보퀴즈 요리 학교(Paul Bocuse Institute)와 협업해 세팅한 몰입형 레스토랑. 소비자의 습관을 재고하고, 보다 친환경적인 미래의 요리 시스템 구축을 위한 초대 수용 인원: 하루 3번의 서비스 운영. 70명 수용 가능. 비즈니스를 위한 프라이빗한 식사 가능 위치: 7홀 전체 프로그램 발견하기 문의사항 시라 리옹 & 유로빵 전시회 한국 공식 사무국 GLI CONS
2022년이 끝나가고 있습니다. 본격적인 연말에 앞서, 제대로 즐기기 위해서는 연말에 빠질 수 없는 호텔의 프로모션을 한 번 확인하고 가는 게 어떨까요? 12월에도 호텔가는 알찬 프로모션으로 고객들을 맞이하고 있습니다. Winter 롤링힐스 호텔 도심에서 경험하는 휴가, 웜 앤 릴렉스 패키지 롤링힐스 호텔은 겨울 경관 속에서 포근한 휴식을 즐길 수 있는 웜 앤 릴릭스 패키지를 오는 2월 말까지 선보인다. 이 패키지에는 겨울 경치를 감상하며 편안한 휴식을 즐길 수 있는 스탠더드 객실 1박과 싱싱한 제철 식재료로 만든 풍성한 음식이 준비된 조식 뷔페 2인 이용 및 호텔 식음료 3만원 이용권이 제공된다. 아울러 세련된 디자인과 편안한 착용감으로 인기를 끌고 있는 양말 브랜드 옐로우삭스의 패션 양말 3종이 함께 제공된다. 한적한 겨울 산책로를 조망하며 물놀이를 즐길 수 있는 실내 수영장 이용 혜택도 포함된다. 패키지 가격은 24만 7000원부터. 031-268-1000 코오롱 리조트 앤 호텔 겨울 호캉스족 힐링 돕는 윈터 드림 패키지 글래드 여의도는 도심 속 힐링 스팟 한강에서 나들이를 즐기며 가을 정취를 만끽할 수 있는 한강 나들이 패키지를 마련했다. 패키지 혜택
글로벌 스탠더드 발견하는 전 세계 최대 식품 전시회, 시라 리옹 2023 전 세계의 식품 트렌드와 혁신, 호스피탈리티 서비스, 국제 교류 및 비즈니스 네트워킹의 장인 시라 리옹 2023이 2023년 1월 19일부터 23일까지 5일 간 프랑스 리옹에서 개최된다. 14만m² 면적에서 30개국 4000여 개의 전시업체 및 브랜드가 참가하는 시라 리옹은 1983년 시라 푸드 트레이드(Sirha Food Trade)라는 이름으로 설립됐으며, 현재는 모든 식품 서비스와 호스피탈리티 업계 종사자들을 위한 필수적인 교류의 장으로 여겨지고 있다. 이번에도 유수의 글로벌 식품 기업 CEO와 무역관들이 모여 식품 트렌드 뿐만 아니라 글로벌 식품 스탠더드를 발견할 예정이다. 시라 지엘 이벤트의 시라 푸드 및 시라 리옹 뤽 두반쳇(Luc Dubanchet) 디렉터는 “이번 전시회는 무역 박람회의 경제적, 국제적 영향을 다시 한 번 강조할 수 있는 이상적인 기회가 될 것”이라고 강조하며 “시라 푸드 생태계 내에서 식품 서비스 부문의 성장 모멘텀을 견인하고, 업계의 미래를 성찰할 계획이다. 시라 리옹 전시회는 비즈니스를 발전 시키고 업계 관계자 간의 대화를 촉진하는 데 전념할 것이며,
여행에서 빠질 수 없는 것. 바로 맛집과 지역 핫플레이스 탐방이다. 그러나 무수한 정보의 바다 속 좋은 정보를 가려내기도 어렵고, 급하게, 혹은 큰 계획 없이 여행이나 호캉스를 떠나는 일도 많다. 그리고 모처럼 예약한 호텔 방에서, 그 지역에서만 맛볼 수 있는 음식을 배달 받을 수 있다면 더할 나위 없이 만족스러운 하루가 될 것이다. 야조(YAJO)는 객실에 비치된 QR코드로 로컬 맛집 배달부터 지역 핫플레이스 소개, 호텔 주요 부대시설과 액티비티 등을 한 눈에 볼 수 있는 플랫폼을 출시했다. 특히 F&B 업장 운영에 난항을 겪고 있는 호텔들의 러브콜을 받으며 호텔업계의 F&B 트렌드를 개척해 나가는 중이다. 호텔과 주변 핫플레이스 연계를 한 번에 야조는 ‘여행의 시작은 호텔에서부터’라는 철학을 바탕으로 시작한 IT스타트업이다. 기존에는 조식배달 및 호텔 부대시설 소개 서비스를 제공하던 야조는 현재 큐레이션을 기반으로 호텔 주변의 F&B 정보 및 트렌디한 업장 큐레이션을 선보이는 플랫폼을 개발, 호텔들의 긍정적인 피드백을 받아보고 있다. 야조 플랫폼은 객실에 비치돼 있는 QR코드를 촬영하면 이용할 수 있으며 가지고 있는 휴대폰으로 호텔의
프랑스 최대 식품 & 외식산업 전시회 ‘시라 리옹(Exhibitors and Brands SIRHA)’이 2023년 1월 19일부터 23일까지 5일간 프랑스 리옹 유렉스포 행사장에서 개최되는 가운데, 전시회에서는 시라 베이크 & 페이스트리(Sirha Bake & Pastry) 및 셰프 공간(Espace des Chefs) 무대에서 제과 월드컵, 프랑스 제빵 경진대회 및 유럽 설탕 공예 챔피언과 같은 경진대회가 개최된다. 티켓 구매하기 전시업체 살펴보기 프로그램 살펴보기 2023 시라 리옹 전시회 정보 제과 월드컵 1월 20일 금요일-21일 토요일 3명의 후보로 이루어진 20개의 팀 주제: 기후 변화 4개의 테스트 및 3개의 예술적인 작품 시상식: 1월 21일 18h00 제빵 월드컵 1월 19일 목요일 -21일 토요일 3 명의 제빵사로 이루어진 12개의 팀 주제: 우주 정복 4 개의 테스트 시상식: 1월 21일 16h45 유럽 설탕 공예 챔피언 1월 22일 일요일 - 23일 월요일 8명의 지원자 주제: 살바도르 달리 설탕으로 만든 예술작품 시상식: 1월 23일 17h00 방문 뱃지 신청하기 시라 리옹에서 개최되는 요리 및 레
(사)한국관광서비스학회는 지난 11월 18일 오후 1시 30분, 경주시 보문관광단지 황룡원에서 경주시, 경주시의회 그리고 경주시민과 함께 ‘경주시 수학여행 수용태세와 뉴트렌드 방안’에 대한 주제로 융복합 관광 심포지엄 및 대학생 관광 아이디어 경진대회를 개최했다. 제34차 (사)한국관광서비스학회 학술대회로 개최되는 이번 행사는 경주시 수학여행 현황과 수용태세를 점검하고 뉴트렌드 관광 시대를 대비한 관광 활성화 방안을 모색하는 자리로 마련됐다. 경주시 지역관광사업에 대한 현황 조명 및 발전 가능성을 진단하고 구체적인 실현방안에 대한 정책제안이 이뤄졌다. 11월 18일 오후 1시 30분부터 개최되는 심포지엄은 (사)한국관광서비스학회 남태석 회장의 개회사, 주낙영 경주시장의 축사, 이철우 경주시의회의장의 격려사를 포함해 기조 강연과 주제발표에 이어 종합토론으로 구성됐다. 기조 강연은 ‘경주시 수학여행 수용태세와 뉴트렌드 방안’이라는 주제로 한종헌 교수(경주대), 강희석 박사(한국호텔관광연구원)가 맡았으며, 경주시 수학여행 수용태세 현황과 소규모 테마형 수학여행 개발과 정책제안에 대한 인사이트를 나눴다. 주제발표는 ‘코로나 19 이후 관광 채용 트렌드 변화와 전략’
11월의 업장은 어떤 모습을 갖추고 있을까요? 본격적으로 가을에서 겨울로 넘어가는 11월에 오픈하는 업장들을 살펴봤습니다. 고피자, 충북 음성에 2000평 규모 ‘파베이크 도우 이노베이션 센터’ 개관 월 100만 장 이상의 생산량 달성 목표 충북 음성군에 대지 200평, 건평 약 1000평 규모로 문을 연 파베이크 도우 이노베이션 센터는 원주 도우 생산 공장에 이은 두 번째 생산 공장으로, 고피자가 자체 개발한 파베이크 도우 전용 생산 라인이다. 파베이크 도우는 매장에서 도우를 발효하고 성형해야 했던 기존의 어려운 피자 제조 방식을 개선하기 위해 도우 빵 반죽을 70~80% 정도로 구운 뒤 급속 냉동한 초벌 도우로, 매장에서 해동 후 바로 사용 가능해 피자가 만들어 지는 시간을 획기적으로 줄여준다. 고피자의 베이크 도우 이노베이션 센터는 24시간 저온 숙성, 자동 성형, 자동발효 및 2단계 자동 숙성, 자동 쿨링, 자동 포장이 라인별로 순차적으로 이뤄지는 자동화 시스템을 구축해 1인피자 시장의 성장에 따른 가맹점 물량 공급에 차질이 없도록 월간 100만 장 이상의 생산량을 목표하고 있다. gopizza.kr 시티델리, 서울 마곡에 3호점 열어 세런디피티 아이
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[강은정의 LUXURY HOTEL] 럭셔리 호텔에서 맞이하는 페스티브 시즌, 외트커 컬렉션의 더 레인즈버러와 르 브리스톨 파리
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[전복선의 HOSPITALITY MANAGEMENT IN JAPAN] SNS를 통해 외국인들이 찾는 오지의 호텔, 아오니 온천(ランプの宿 青荷温泉)
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UPDATE: 2024년 11월 23일 08시 17분
