5월호 호텔 시그니처 레스토랑에서는 쉐라톤 서울 팔래스 강남 호텔 2층에 위치한 중식당 서궁이 소개된다. 서궁은 북경, 사천, 광둥 요리 등 중국 본토의 중후하고 화려한 맛을 한국인의 입맛에 맞춘 정통 중식당이다. 1982년 호텔 오픈과 함께 시작해 호텔의 시그니처 레스토랑으로 자리매김했으며 호텔이 2016년 쉐라톤 브랜드로 다시 태어나면서 한 층 젊어진 모습으로 돌아왔다. 특히 가정의 달 5월을 맞아 보양식 프로모션을 준비하면서 서궁이 추구하고 있는 ‘건강한 중식’을 시그니처 메뉴로 내세우고 있다. 인터뷰 사진은 총영발 셰프/조리팀 중식파트장이다.