'공부?! 하지마라! 그럴 시간에 이태원에 한번 더 나가 놀고 미술 전시회를 다녀라. 머리를 노랗게 물들일 줄 아는 것도 성공 DNA의 일종이다.' 한국조리사관직업전문학교의 이정열 학장이 누누이 학생들에게 전달하는 메시지다. 한 학교의 학장이 학생들더러 공부를 하지 말라니, 어찌된 일일까?

그는 스스로가 공부에 소질이 없었던 사람이라고 이야기한다. 그러나 이정열 학장의 얼굴을 보면 그를 잘 알고있을 호텔리어들이 많을 것이다. 이유는 그가 '대한민국 최초로 국내 특급호텔의 제1호 한국인 총지배인'이라는 타이틀을 가지고 있는 인물이기 때문이다. 공부에 취미는 없었지만 '열정'과 '끼'가 있었던 이정열 학장. 37년의 호텔리어 생활을 과감히 마감하고 이제 후배양성을 위해 교육업에 뛰어들었다. 지난 9월 한국조리사관학교의 총장으로 부임한 이래 한국조리사관학교는 어떤 변화가 있었을까? 자세한 내용은 호텔앤레스토랑 2월호에서 확인 할 수 있다.