세계적인 호텔관광학계 석학으로 불리우는 홍콩 이공대학교 호텔관광경영대의 전계성 학장이 지난 4월, 메이필드 호텔에서 운영하는 메이필드호텔스쿨에서 ‘호텔 비즈니스 활성화 방안 및 호텔스쿨 운영 성공 사례’를 주제로 특별 강의를 진행했다. 그리고 월간 <호텔&레스토랑>은 그날 전 학장이 강조한 호스피탤리티산업에 아시안 웨이브, 그리고 호스피탤리티 산업의 현황과 앞으로의 전망에 대한 질문을 던지고 그 답을 들을 수 있었다.

Q. 세계적인 관광, 호텔산업의 흐름이 현재 어떻다고 생각하는가?
In recent years, the center of gravity of world’s hospitality and tourism industry has come from Europe and North America to Asia. In 1980, total number of tourists arriving in Asia Pacific was less than 30 million. In 2014, the number has grown to over 500 million. Such a huge growth of arrivals has taken place owing to fast economic development in Asia Pacific countries, which result in huge increase of tourism within Asia Pacific. Furthermore, some of the best hotels or airlines or even airports are now in Asia, which further reinforces the argument the “center of excellence” for hospitality and tourism industry is in Asia now.

근 수년간 세계의 서비스 산업과 관광 산업의 중심이 유럽과 북미에서 아시아로 바뀌었다. 1980년에 아태지역으로 이동한 총 관광객 수는 3000만 명이 채 되지 못했으나 2014년에는 5억 명 이상으로 늘어났다. 이러한 엄청난 성장의 배경은 아태지역 경제의 급속한 발전으로 인해 역내 관광업 또한 대규모로 확대됐다는 사실에 있다. 더욱이 몇몇 최상급 호텔이나 항공사, 공항 등이 아시아에 위치해 있어 서비스 산업과 관광업에 있어 아시아가 ‘탁월함의 중심’에 서 있다는 주장을 뒷받침해주고 있다.

Q. 아시안 웨이브를 강조했는데, 좀더 구체적으로 설명해 달라.
In the past 30 years, Asia has been recognized as the most dynamic continent in the world for hospitality and tourism industry both in terms of quantity and quality of hotel and tourism industry.
Throughout history of tourism, there has been different waves of development, starting from the European Wave in early 20th century, the American Wave in late 20th century, and now it is the Asian Wave for the 21st century. Asia is recognized for its excellence in quality of hospitality and tourism services as well as for education. Educational institutions have played an important role in regard to different stages of development. For example, behind the Europe Wave was the Ecole hotelier de Lausanne established in 1893. Likewise, behind the American Wave was schools like Cornell Hotel School, UNLV and University of Houston established in 1920s to 1960s. Behind the current Asian Wave, Hong Kong Polytechnic University, established in 1979, has played a very important role. Our University, with its establishment in its first world’s first teaching and research hotel in full scale, Hotel ICON (www.hotel-icon.com), has solidified its position as the world’s leader in hospitality and tourism education. Hotel ICON and our School of Hotel & Tourism Management co-exist in the same building which allows seamless integration of teaching and research in a full service 5-star hotel environment. This is another good evidence of the Asian Wave in hospitality and tourism industry.

지난 30여 년간 아시아는 호텔과 관광 산업분야에서 양적 질적 측면에서 모두 세계에서 가장 역동적인 대륙으로 인식됐다. 관광산업의 역사를 통해 보자면 그간 여러 다른 풍의 발전이 있어왔는데 20세기 초 유럽풍을 시작으로 20세기 후반 미국풍, 그리고 현재 21세기에는 아시아 바람이 불고 있는 것이다. 아시아는 교육 뿐만 아니라 서비스 산업과 관광업 분야에서도 질적 측면에서의 뛰어남을 인정받고 있다. 교육 기관들이 그간 각각의 단계에서의 발전에 있어 중요한 역할을 수행해 왔다. 예를 들자면 유럽풍 발전의 배후에는 1893년에 설립된 스위스 로잔 호텔학교가 그렇고 비슷한 예로 미국풍 발전의 배후에는 1920년대에서 60년대에 설립된 코넬 호텔학교, 네바다 주립대학교, 휴스턴 대학교 등이 있다.
현 아시아풍의 발전에는 1979년 설립된 홍콩 폴리테크닉 대학교가 지대한 역할을 했다. 세계 최초로 오직 호텔에 대해 가르치고 연구하는 전문 대학교인 우리의 호텔 아이콘 대학은 서비스업과 관광업 교육에 있어 세계 리더로서의 위치를 굳건히 해왔다. 호텔 아이콘과 호텔&관광 매니지먼트 학교는 같은 건물 내에 위치해 있어 5성급 호텔 환경의 모든 서비스에 대해 가르치고 연구하는데 완벽한 협력을 이뤄내고 있다. 이는 아시아풍에 있어 또 하나의 좋은 증거라 할 수 있다.

Q. 홍콩 이공대학교 호텔관광경영대에서 운영하고 있는 호텔 아이콘에 대한 소개와 현황, 노하우 등에 대해 설명해 달라.
The hotel is 100% owned by the university and is managed by the university for the purpose of teaching and research. With innovations in both product design and management, the hotel has been running with high success for the past four years. The hotel has been consistently ranked by TripAdvisor among top 5 hotels among 700+ hotels in Hong Kong.

호텔 아이콘은 100% 대학에 소유권이 있고 교육과 연구 목적을 위해 대학 측에 의해 관리되고 있다. 상품 디자인과 관리의 혁신에 있어 지난 4년간 매우 성공적으로 운영돼 왔다. 홍콩에 있는 700여 개의 호텔 중 꾸준히 트립어드바이저에 의해 최상위 다섯 개 호텔로 평가받고 있다.
(호텔 아이콘 웹사이트_ www.hotel-icon.com)

Q. 호스피탤리티산업의 리더십을 확보하기 위해 교육의 역할은 무엇이라고 생각하는가?
One important role for educational institutions is to inspire the young talent so they can become practical dreamers for the future so they can become effective leaders with creative and entrepreneurial spirit.
교육기관들의 중요한 역할 중 하나는 재능있는 젊은이들에게 영감을 불어넣어 미래에 대해 현실적이고 실현 가능한 꿈을 꾸게 함으로써 창조적이고 사업가적인 정신을 가진 유능한 리더로 길러내는 것이다.

Q. 현재 한국 호스피탤리티산업, 특히 호텔 산업에 대한 견해와 앞으로 나아가야할 방향에 대한 조언한다면?
I believe there are needs for such hotels but of course increase in supply in capacity will create more competition in the marketplace. For the long term benefit of the industry, a balanced development under sound government policy will be important.

한국에서도 그러한 호텔들에 대한 요구가 있을 것으로 보이지만 물론 그러한 수용력을 제공할 수 있는 능력의 성장이 시장에서의 경쟁을 심화하게 될 것이다. 사업의 장기적 호성장을 위해서는 정부 주도하의 건전하고 균형 잡힌 발전 전략이 중요하다.
그리고 서비스 기준을 국제화하고 직원들의 언어능력과 양질의 서비스 제공에 대한 교육을 향상시킬 필요가 있다.

Q. 앞으로 호스피탤리터로 성장하기 위해 노력하고 있는 많은 이들에게 조언한다면?
Define your purpose. Set your goals. Have a passion for what you do!
목적을 분명히 하고, 목표를 세우고, 하는 일에 대해 열정을 가져라!

Q. 학장님의 앞으로의 꿈은 무엇인가?
As an educator, I have a very simple dream. My dream is to see my students to continue to grow and develop and become successful leaders in our industry. With the Asian Wave ahead of us, I have no doubt that our students will have greater opportunities and they should aim to become leaders now only in their own countries but also in the global hospitality and tourism industry. I often share my favorite quote of Eleanor Roosevelt, “The future belongs to those who believe in the beauty of their dreams.”

교육자로서 나는 한가지 무척 단순한 꿈을 갖고 있다. 내 꿈은 나의 학생들이 계속 성장하고 발전해서 업계 내에서 성공적인 리더들로 자라나는 것을 보는 것이다. 아시아풍의 지속될 것이란 전망 속에서 나의 학생들이 더 큰 기회를 갖게 될 것이라는 데는 의심의 여지가 없다. 지금은 각자의 모국에서 리더역을 수행하게 되겠지만 머지않아 국제적 서비스 산업과 관광 산업 리더가 되기 위해 더욱 노력해야 한다.
나는 종종 엘레노어 루즈벨트의 “미래는 꿈을 꾸는 자들의 것이다.”라는 인용구를 공유한다.

홍콩 이공대학교 호텔관광경영대 전계성 학장
미국 메릴랜드 대학교, 조지아 주립대학교, 라스베가스 네바다주립대학교, 그리고 버지니아 폴리테크닉 주립대학교를 졸업한 전계성 학장은 세계적인 호텔관광학계 석학으로 불리운다. 30년에 걸친 대학 교직 생활 중 ‘Teaching Excellence Award’를 2번, 호텔관광 분야의 학문과 연구에 평생을 공헌한 공로로 ‘Research Excellence Award’를 5번이나 수상했으며, 그가 집필·편집한 8권의 책 중 <Welcome to Hospitality: an Introduction>은 전 세계적으로 100개 이상의 호텔관광학교에서 교과서로 채택하기도 했다. 또한 2003년에는 그의 모교인 조지아 주립대학교로부터 ‘Most Outstanding Alumni in 30 Years History’로 인정받는 영예를 안았다. 2011년도에는 관광분야의 노벨상에 해당하는 ‘Ulysses Prize’을 UNWTO(세계관광기구)로부터 아시아인으로는 처음 수상하기도 했다.
홍콩이공대학교 호텔관광경영학과는 2000년 전계성 교수 부임 이후 세계적인 호텔관광경영대학으로 급성장해 세계 여러 호텔관광대학 중 연구 실적 2위를 차지했으며, 2011년에는 학교 내 ‘아이콘 호텔(Icon Hotel)’을 오픈해 현장 속 배움과 경험을 통해 지식을 쌓아가는 독특한 교육방식으로 수업을 진행하고 있다.

<2015년 8월 게재>